渾身是寶的枇杷，怎么吃

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初夏來了，江南一帶的枇杷正金燦燦地掛滿枝頭，等待著人們“東園載酒西園醉，摘盡枇杷一樹金”。與大部分果樹不同，枇杷在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成熟，因此被稱作“果木中獨備四時之氣者”。

枇杷因葉子的形狀與樂器琵琶相似而得名。我國是枇杷的原產地，也是世界上最主要的枇杷生產國。枇杷果肉柔軟多汁、酸甜可口、味道鮮美，廣受大家喜愛。

枇杷的營養價值

枇杷營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素B族、維生素C、鈣、鐵、鈉、鉀等營養素。其中胡蘿卜素的含量尤為豐富，僅次于杏和芒果，在水果中排名第三。

枇杷的藥用價值

枇杷的藥用價值非常高，全身都是寶。枇杷的果實、種子、葉、花、皮、根和枇杷蜜均能入藥。

枇杷葉

明代醫家李時珍在《本草綱目》中記載：“枇杷葉，治肺胃之病，大都取其下氣之功耳。氣下則火降痰順，而逆者不逆，嘔者不嘔，渴者不渴，咳者不咳矣。”中醫認為，枇杷葉歸肺、胃經，具有清肺止咳、降逆止嘔等功效，有抗感染、降血糖、降血脂、保肝利膽、調節機體免疫功能、鎮咳祛痰平喘等作用。

在美國走紅的“神秘東方液體”川貝枇杷膏，就是由枇杷葉、川貝母及其他中藥組成的，主要用于傷風咳嗽、咽喉干癢、聲音沙啞等癥。不過，制作枇杷膏需要精細工藝，不推薦個人自行制作。

枇杷花

枇杷花具有較高的藥用及保健價值。枇杷花不僅富含硒、鋅、鎂、鈣、鐵等礦物質，還含有類黃酮、類胡蘿卜素、酚酸類及氨基酸等生物活性成分。《本草綱目》中記載枇杷花具有“止渴下氣、利肺、止吐逆、去上焦熱、潤五臟”及“治頭風、鼻涕清涕”等功效。現代醫學研究結果發現枇杷花有抑菌、止咳、祛痰和抗炎的作用。

枇杷核

枇杷核即枇杷的種子，含苦杏仁苷、氨基酸、脂肪酸和游離的氫氰酸等，性味苦、寒、平，入腎、肺、肝和脾經。日本研究報道枇杷核含有的扁桃苷成分具有抗炎、抗腫瘤及免疫賦活作用。我國學者研究發現，枇杷核提取物對機體免疫功能及腸道正常菌群具有雙重調節作用。枇杷核含有氰甙類物質，與水分解后有一定毒性，用作中藥材也是經過特殊炮制去掉大部分毒素后才能入藥。

枇杷果實

枇杷果味甘酸、性涼，具有清肺、潤肺、寧嗽、止咳、主上焦熱、潤五臟等功效，可治咳嗽、燥熱等癥。

枇杷果肉可以洗凈生食，但不能多食。《隨息居飲食譜》中寫道：“多食枇杷濕生痰，脾虛滑泄者忌之。”就是說，枇杷不宜多吃，每日最多生食300克左右（大果約5顆），脾虛腹瀉者不宜食用。

枇杷小食譜

枇杷除了生吃，還有不少食用方法。枇杷醬

1.準備鮮枇杷，洗凈。

2.去除果皮和果核用鹽水浸泡5分鐘。

3.將枇杷果肉用清水沖洗一遍倒入砂鍋，放入少量冰糖和一點清水，大火燒開。

4.改中小火，搗碎枇杷。

5.改小火熬制，熬至濃稠關火即可。

冰鎮枇杷銀耳湯

1.將泡發擇凈的銀耳、少量冰糖和水放入鍋中煮熟，煮約半小時（依個人對銀耳口感的喜好控制時間）。

2.新鮮枇杷洗凈后去皮、核，切丁。

3.起鍋前加入切丁的枇杷肉，煮開關火。

4.在容器中放涼后置冰箱冷藏，隨取隨用。