初夏吃桑葚 甘甜兼養生

鐘葵

時值春夏之交，正是桑葚上市季節。不知桑葚者，視之為普通水果，當面錯過；而知桑葚者，則連吃帶收，當它是寶。

桑葚不僅美味，還有藥用價值，古今醫家用藥經驗的總結，桑葚可謂是“男人的加油站，女人的美容院”，一點也不夸張。所以，吃水果不能只看顏值，在當令時節不吃桑葚，實在是虧大了。

桑葚好吃，寫在《詩經》里

桑葚的顏值，確實一般，熟透了的，雖烏黑發亮，卻比不上葡萄好看；未熟的，雖顏色鮮紅，卻又比不上櫻桃好看。說它大名鼎鼎，不是吹的。早在三千年前的西周時期，就有人為它寫詩做廣告，且看：

《詩經·衛風·氓》：“桑之未落，其葉沃若。于嗟鳩兮，無食桑葚。”詩中的女主人，提醒嘴饞的小班鳩別忙著吃桑葚了，吃醉了就麻煩大了（古人以為“吃桑葚過則醉”）。言下之意，是提醒年輕姑娘們“無與士耽”，以免耽誤了青春。宋代一佚名畫家，還為這幾句詩配了一幅圖，名為《桑果山鳥圖》。

《詩經·魯頌·泮水》：“翩彼飛鸮，集于泮林，食我桑黮（即桑葚），懷我好音。”描寫貓頭鷹飽餐一頓桑葚后，興高采烈地唱起歌來。

有人說，“桑葚熟時滿地詩”。此話不假，歷代詩人描寫桑葚的詩句，俯拾皆是。如“桑葚熟以紫，水鳥時遺音”（陸游），“兔隱豆苗肥，鳥鳴桑葚熟”（白居易），“桐花開處青鳩醉，桑葚甜時紫鴿忙”（舒岳祥），“盧橘梅子黃，櫻桃桑葚紫”（范成大），“桑葚熟時鳩喚雨，麥花黃后燕翻風”（王邁），“桑葚紫來蠶務忙，帶曉采桑桑葉濕”（趙孟堅）……有如此多的詩人為它站臺，桑葚自然名聲大振，早就躋身于水果中的“網紅”之列。

桑葚與孝道的典故

值得一提的是，桑葚還與傳統孝道有關。中國“二十四孝”故事中，有一篇名為“拾葚供親”。這個故事講西漢末年王莽之亂時，遍地饑荒，有一孝子名叫蔡順，靠采拾桑葚充饑。他將桑葚用兩個容器盛著，一個盛放紫黑色的熟桑葚，另一個盛放尚未熟的紅色桑葚。路上遇到起義軍，問他為何要將桑葚分開盛放，他說黑色的（味甜）用來供養母親，紅色的（味酸）自己食用。這份孝心瞬間感動了眾人，起義軍首領贈之以白米三斗、牛蹄一只。

這個故事，在古代婦孺皆知，但現在可能很多人都不知道，提一提也是很有必要的。但愿人人都有孝順父母之心，在自己品嘗桑葚的美味時，記得帶一些給父母和長輩。

最后，還要提醒一句，桑葚不宜過量食用，小孩更不宜多吃桑葚。醫家認為：“孩子不得與桑葚食，令兒心寒。”因桑葚性質偏寒，脾胃虛寒者也不宜食用。

桑葚甘甜兼能養生

桑葚的美味，人所共知。晉人傅玄在《桑葚賦》中寫道：“繁實離離，含甘吐液。翠朱三變，或玄或白。嘉味殊滋，食之無斁。”說它味道甘甜而多汁，用“嘉味殊滋”來形容是很貼切的。不過，好吃的水果多的是，如果只憑甘甜多汁，桑葚尚不足以被人們視之為養生之寶。關鍵是，桑葚不僅是食物，還是一種功能甚多的藥物，且男女皆宜。

桑葚有何藥用價值？《本草衍義》云：“本經（指《神農本草經》）言桑甚詳，然獨遺烏葚，桑之精英盡在于此。”有人說，“一顆桑葚七味藥”，其實，桑葚味甘性寒，無毒，其藥用價值何止七種，略舉如下：單食，主消渴。《唐本草》利五臟關節，通血氣。《本草拾遺》治熱渴，生精神，及小腸熱。《本草衍義》益腎臟而固精，久服黑發明目。《滇南本草》搗汁飲，解酒中毒。釀酒服，利水氣，消腫。《本草綱目》治癃淋，瘰癘，禿瘡。《玉楸藥解》除熱，養陰，止瀉。《本草求真》滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。《隨息居飲食譜》……

桑葚的這些藥用價值，是古今醫家用藥經驗的總結。現代醫學研究也證實，桑葚含多種有益于人體的成分，其營養和保健價值為諸多水果中的佼佼者。

桑葚買多了吃不完怎么辦？首先，可以用來做桑葚酒。李時珍引《四時月令》云：“四月（指農歷）宜飲桑葚酒，能理百種風熱。”桑葚酒的做法簡單，直接用桑葚泡酒，或加適量冰糖或蜂蜜即可。

醫家常用桑葚造膏，酒服效果更佳。《云笈七簽》有一炮制方法可供參考：“取（桑葚）汁三斗，白蜜四兩，酥油二兩，生姜汁二兩，以罐先盛葚汁，重湯煮汁到三升，方入蜜酥、姜汁，再加鹽三錢，又煮如膏，瓷器收貯。每服一小杯，酒服，大治百種風疾。”

此外，還可以將鮮桑葚做成桑葚干。別小看了這桑葚干，在戰亂年代，桑葚干還救過很多人的命。李時珍說：“史言魏武帝乏食，得葚干以濟饑。金末大荒，民皆食葚，獲活者不可勝計。則葚之干濕皆可救荒，平時不可不收采也。”