江西白鳳雞、黑鳳雞與地方烏雞原種體尺性狀及屠宰性能測定

堯國榮 方霞 熊加明 孫林 曾作財 黃禮木

摘? 要：為了更好地保護和充分開發利用地方優良品種資源，培育出繁殖性能更高、生長速度快又保持地方烏雞優良特性的新品系，為了了解兩新品系的種質特性和肉用性能，對新品系與培育素材烏雞原種的體尺性能和屠宰性能進行了測定、比較和分析，結果表明培育品種有利于烏雞更快的走向市場，實現地方產業化，增加飼養烏雞的綜合經濟效益。

關鍵詞：白鳳雞;黑鳳雞;體尺性狀;屠宰性能

中圖分類號：S831.8? ? ?文獻標識碼：B? ? ?文章編號：1673-1085（2019）3-0044-03

江西省是烏雞的發源地之一，烏雞品種資源豐富，如泰和絲毛烏骨雞、余干黑羽烏雞、南城五黑雞、玉山烏雞、東鄉綠殼烏黑蛋雞等，其中泰和絲毛烏骨雞是中外著名的藥用珍禽，具有很高的藥用、滋補和觀賞價值，具有“十全”特征，被列為國際標準品種。余干黑羽烏雞是九十年代挖掘出來的完全不同于國內其它烏黑雞的地方優良品種，其黑色素和多種維生素含量相當豐富，全身烏黑及藥用滋補價值而享譽省內外，1999年榮獲《全國食品行業名牌產品稱號》。現代醫學研究表明，烏雞的黑色素含量高，根據“黑色入腎”、“藥食同源”等傳統中醫學原理，烏雞具有抗氧化、增強人體蛋白細胞分裂周期、延年益壽的功效，并有提高人體免疫力、調節人體機能的特殊作用。但這些地方烏雞品種都存在繁殖性能低、生長速度慢、體重小、飼養周期長等不足，嚴重制約了地方規模化養殖的積極性。為了更好地保護和充分開發利用這些優良品種資源，擬培育出繁殖性能更高、生長速度快又保持地方烏雞優良特性的新品系，經研究在保持原種烏黑雞優良特點的基礎上，運用現代家禽育種理論和新技術，通過引入外來基因以色列比爾（Kabir）隱性白羽祖代肉雞K2700和K900母系，在提高其生產性能后，再利用回交和橫交固定其烏雞原有外貌，經過5個世代的選育，培育成功了具有生長速度快、體重大、產蛋性能好、飼料報酬高等優點的烏雞新品系-江西白鳳雞和江西黑鳳雞，為了了解兩新品系的種質特性和肉用性能，我們對新品系與培育素材烏雞原種泰和烏骨雞和余干黑羽烏雞的體尺性能和屠宰性能進行了測定、比較和分析，結果表明取得良好效果。

1? 材料與方法

1.1? 材料? 泰和烏骨雞、余干烏黑羽雞以及F4代的白鳳雞和黑鳳雞，均為80d的商品雞，每組公母各取10羽。

各試驗雞組育雛期均為立體育雛籠育雛，脫溫后為離地網上平養，自由采食，24h光照，光照強度6.5Lx，各組不同階段均使用相同的基礎日糧，其主要營養水平見表1。

1.2? 測定方法? 測定試驗雞在早上6：00空腹稱重，然后測量體尺，再屠宰，體尺測定和屠宰測定方法按《中華人民共和國專業標準》“種禽檔案記錄”（ZBB43001-85）中的有關規定要求進行。

1.3? 測定項目? 對白鳳、黑鳳雞、泰和烏骨雞和余干黑羽烏雞分公母進行體尺測量后，再對四個組均分公母進行屠宰測定。

2? 結果與分析

2.1? 體尺測定? 取公母各10羽進體尺測定，結果見表2。由表2可見，白鳳雞和黑鳳雞的體尺發育情況基本相似，公雞的體斜長、胸寬、脛長和脛圍均大于母雞，而母雞的胸深、胸骨長和髖寬均大于公雞，但新培育的品種各項體尺性狀均大于原種烏雞。從體態結構指數來看，黑鳳雞略大于白鳳雞，同一品種中母雞略大于公雞，如在公雞體態結構指數方面，與泰和烏雞和余干黑雞比較，白鳳雞分別提高5.79%和5.1%，黑鳳雞分別提高7.09%和6.35%;在母雞體重方面，白鳳雞較泰和烏雞和余干黑雞分別提高13.09%和19.47%，黑鳳雞分別提高28.53%和25.63%，經方差分析，差異極顯著（P﹤0.01）。體態結構指數的大小體現了商品肉雞載肉重的大小。

2.2? 屠宰測定? 分別取80d的F4代白鳳雞和黑鳳雞及泰和烏骨雞和余干黑羽烏雞，每組公母各10羽進行屠宰測定，結果見3。從表3可見，白鳳雞與黑鳳雞的體重比原地方雞種顯著提高，如在公雞體重方面，與泰和烏雞和余干黑雞比較，白鳳雞分別提高62.72%和32.98%，黑鳳雞分別提高66.19%和35.82%;在母雞體重方面，白鳳雞較泰和烏雞和余干黑雞分別提高64.79%和55.04%，黑鳳雞分別提高78.08%和67.54%，經方差分析，差異極顯著（P﹤0.01）。而且有較高的屠宰率和胸（腿）肌率，如屠宰率與泰和烏雞和余干黑雞比較，在公雞方面，白鳳雞分別提高1.79%和-0.44%，黑鳳雞分別提高4.89%和2.60%，在母雞方面，白鳳雞提高7.45%和6.55%，黑鳳雞提高4.69%和3.81%，也表明白鳳雞和黑鳳雞的屠宰性能較好，無顯著差異（P﹥0.05），但就黑鳳雞與白鳳雞而言，母雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率和胸肌率均大于公雞，而公雞的腿肌率則高于母雞，黑鳳雞的胸（腿）肌率大于白鳳雞，與前面的體態結構指數結果相吻合。

3? 小結

3.1? 從白鳳雞和黑鳳雞體尺性狀測定結果表明，新培育的兩個烏雞品系，體尺性狀發育正常，具有較好的體型結構，商品肉雞的載肉量較好。

3.2? 從屠宰性能測定結果來看，本研究項目培育的兩個烏雞新品系的屠宰性能均比國內相關烏骨雞研究的報道結果要好，白鳳雞和黑鳳雞具有較高的屠宰率和胸（腿）肌率，表明具有較好的肉用性能，與地方烏雞原種比較，體重較大，產肉量也較高。

3.3? 通過新技術雜交育種培育的白鳳雞和黑鳳雞在保持了原種白（黑）色絲羽、黑皮、黑骨、黑內臟、體型結構等消費者歡迎的外貌特征和屠宰性能基礎上，加快了生長速度，提高了出欄體重和飼料轉化率，有利于烏雞更快的走向市場，實現地方產業化，增加飼養烏雞的綜合經濟效益。