我國餐廚垃圾處理技術現狀與發展趨勢

董泓延 首都經濟貿易大學

餐廚垃圾俗稱又為泔水，主要是指人們在生活飲食過程中產生的剩菜剩飯，一些過期不能食用的食物食品等。

一、我國餐廚垃圾處理現狀

當前我國餐廚垃圾處理方法主要有六種：

（一）焚燒處理法

將餐廚垃圾放置在特質的密封焚燒爐中，將焚燒爐加熱至980℃左右的高溫，讓餐廚垃圾中的有機成分在高溫中徹底進行氧化分解，將其中的固體含量降低至50%—80%之間。焚燒法產生的經濟成本較低，通過焚燒處理，可以徹底消滅寄生在餐廚垃圾上面的細菌、病毒等微生物病原體，同時有效減少固體占地面積。

（二）破碎處理法

該處理方法是直接對餐廚垃圾集中進行機械破碎，通過水力沖刷作用，直接將機械破碎后的餐廚垃圾碎屑排入城市污水處理管道中，匯入城市污水后，由污水處理廠進行集中統一處理，該方法較多應用于北上廣等一線大城市。操作簡單且花費成本低。

（三）填埋處理法

顧名思義是將餐廚垃圾直接填入地下，將廚余垃圾送到填埋場混入生活垃圾中進入共同填埋。該處理技術是目前我國很多城市進行餐廚垃圾處理的主要方法，因為通過填埋，可以將餐廚垃圾中的大部分有機物進行降解，并且處理操作方法簡單，運行餐廚垃圾產生的費用較為低廉，可以處理的餐廚垃圾數量較其它處理方法相比更為巨大。

（四）好氧微生物處理法

好氧微生物處理法是將餐廚垃圾作為培養基，在規定好的含水率、發酵所需的溫度計相應的pH值條件下，通過短時間的高溫發酵，達到降解處理餐廚垃圾的效果。

（五）飼料化處理法

飼料化處理法是先將餐廚垃圾中的固體和液體進行分離后，將其中固體含量較高的餐廚垃圾進行高溫殺菌，并在完成消毒烘干后，在其中加入適當的菌類，通過菌類的二次作用，將有機物降解成為生物飼料。

（六）厭氧消化發酵處理法

厭氧消化發酵處理法是通過將餐廚垃圾中的有機物質置于厭氧菌環境作用下，使餐廚垃圾中的高分子物質通過厭氧菌的作用被降解為小分子物質。該處理方法不會產生臭氣，不會造成二次污染，該技術在國外實際應用案例多，被使用的頻率更為廣泛，因此該技術在國外發展的也更為成熟。

二、我國餐廚垃圾處理中存在的問題

由于我國幅員遼闊，各地在實際餐廚垃圾處理過程中采用的方法也各不相同，以上主要的六種餐廚垃圾處理方法既存在一定的優點，同時也存在不足。

①焚燒處理法在焚燒過程中產生的廢氣會造成空氣污染。

②破碎處理法在處理過程中會導致二次污染，不適用于大批量的餐廚垃圾處理作業。

③好氧堆肥處理法在技術上存在較大的難點，尤其是在單一的餐廚垃圾堆肥處理技術上。因為單一的餐廚垃圾中有機質含量高、含水量高，這些容易造成堆肥升溫慢。

④好氧微生物處理法在處理過程對溫度要求較高，并且對供氧設備及其充氧效率要求非常嚴格。

⑤飼料化處理法問題在于經過處理后的有機飼料會重新進入食物鏈，并且最終會回到人體，這種最終重新回到人體后所帶來的風險是無法預測的。

⑥厭氧消化發酵處理法在處理過程中需要消耗大量的人力、物力和財力，在使用該處理技術過程中，使用的各種厭氧微生物對環境中的酸堿程度要求很高。

三、我國餐廚垃圾處理技術發展趨勢

隨著科技的快速發展，目前國內主要采用的餐廚垃圾處理技術路線主要有好氧微生物處理法、飼料化處理法和厭氧消化發酵處理法。綜合多重因素看，我國未來餐廚垃圾處理技術主要集中在好氧微生物處理法、飼料化處理法和厭氧消化發酵處理法三種。厭氧消化發酵法在無害化程度、資源化程度、技術安全性、技術先進性、產品質量和產品應用六大方面要優于飼料化處理法和好氧微生物處理法。飼料化處理法在資源化程度和技術可靠性兩個方面要優于好氧微生物處理法和厭氧消化發酵處理法。好氧微生物處理法在減量化程度、資源化程度、技術可靠性三個方面要優于其它兩種處理技術，但是在工程占地和運營成本方面要遠高于飼料化處理技術和厭氧消化發酵處理技術。所以同時相比之下綜合來看，厭氧消化發酵處理法各方面優勢更為明顯，在我國未來市場前景更為廣闊。

如何科學有效的處理餐廚垃圾并解決其帶來的一系列問題是我國當下需要研究的問題，因為處理好餐廚垃圾能夠帶來多方面的利益，不僅可以有效促進社會經濟發展，對保障人民身體健康，優化資源合理使用，降低環境污染也有著十分有益的作用。隨著科學技術的深入發展，相信我國餐廚垃圾處理技術也會發展的更好更快。