新零售背景下“盒馬鮮生”商業(yè)模式分析

孫亞寧 劉帥彤

中國礦業(yè)大學（北京）

一、引言

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的快速發(fā)展，在人們消費觀念的更新和購買力提升的背景下，“新零售”業(yè)態(tài)應運而生。“新零售”實行線上線下加物流深度融合的運營模式，改變了傳統(tǒng)運作模式。其核心要義在于推動線上與線下的一體化進程，關鍵在于使線上的互聯(lián)網(wǎng)力量和線下的實體店終端形成真正意義上的合力。在“新零售”背景下，互聯(lián)網(wǎng)巨頭先后入局生鮮電商，產(chǎn)生了一系列創(chuàng)新的商業(yè)模式。最具代表性的生鮮電商之一的“盒馬鮮生”是阿里巴巴重構的線下超市新零售業(yè)態(tài)，是集生鮮食品超市、餐飲APP、電商和物流一體的復合型商業(yè)綜合體。其線上APP下單門店附近3公里范圍內(nèi)30分鐘送貨上門，線下門店主營生鮮商品。截止到2019年6月盒馬鮮生在北上廣深四大一線城市的整體門店數(shù)達到80家，全國門店數(shù)量也突破了150多家，2019年以來，盒馬新增了41家門店。面對強烈的競爭市場，盒馬能在短期內(nèi)迅速擴張并牢牢占據(jù)行業(yè)第一梯隊，其創(chuàng)新的商業(yè)模式至關重要。

二、盒馬鮮生商業(yè)模式分析

“商業(yè)模式”最早出現(xiàn)于20世紀50年代，近些年隨著零售業(yè)不斷變革、線上線下加速融合，新的商業(yè)模式應運而生。目前學者們對商業(yè)模式尚未達成一致共識，本文將從價值主張、銷售渠道、客戶服務、商品結構、成本管理和盈利模式六個方面對盒馬鮮生商業(yè)模式進行分析。

（一）價值主張

盒馬鮮生發(fā)展過程中一直致力于帶給顧客“鮮美生活”，同時致力于打造社區(qū)化一站式新零售體驗中心。盒馬鮮生作為集超市、便利店、餐飲店和菜市場功能于一體的零售業(yè)態(tài)，其對目標顧客達到了精準定位，根據(jù)不同顧客的不同需求采取相應的零售模式和營銷策略。盒馬鮮生提供的線上商品和線下商品是完全同一商品、同一品質(zhì)、同一價格，可以滿足顧客“所想即所得”。其生鮮食品全部用小包裝，保證產(chǎn)品的新鮮，使顧客感到“新鮮每一刻”。

（二）銷售渠道

盒馬鮮生是線上線下一體化運營，由線下門店和線上APP組成，線下給線上引流是其關鍵所在。盒馬的線下門店同時承載超市、餐飲、倉儲和分揀配送等功能，較傳統(tǒng)的零售店不同的地方主要在于其特有的揀貨、流轉、打包、配送、烹飪等環(huán)節(jié)。其線下門店具有開放式的動線布局，商品陳列實現(xiàn)品類場景化，且所有商品都采用電子價簽，用盒馬APP掃碼即可查看商品詳情和評價。盒馬APP提供24小時配送服務，門店半徑3公里內(nèi)30分鐘送達，3公里外24小時送達。盒馬鮮生的統(tǒng)一結算方式是盒馬 App 線上下單支付，結算積分計入支付寶，從而實現(xiàn)了低成本線下至線上引流，也在一定程度上提升了用戶的體驗度。

（三）客戶服務

盒馬鮮生的目標客戶是以中高收入的80后為主，25-45歲女性是其主要的消費群體。盒馬鮮生在線上和線下都致力于提高用戶粘度、增強用戶忠誠度。滿足顧客“多、省、快、好”不同層次的需求。線下門店海鮮食堂定價遠低于餐廳，商品免費配送到家；高端海鮮、新鮮蔬菜水果日配，推出“日日鮮”，“日日鮮”產(chǎn)品只在當天出售，余貨當晚銷毀。為打消用戶“線上”生鮮消費疑慮，推出“無條件退貨”，且提供配送員上門取貨服務，將生鮮品質(zhì)風險完全轉移給盒馬。據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前盒馬鮮生的平均用戶留存率長期保持在55%-60%，遠高于行業(yè)平均水平。

（四）商品結構

盒馬鮮生的商品定位新鮮、健康、時尚、精致，并圍繞著“大廚房”概念高度精選SKU，整體商品結構特點體現(xiàn)為中高端進口商品多，大眾商品全。盒馬售賣甄選來自全球100多個國家和地區(qū)超過3000多種的海鮮水產(chǎn)、水果蔬菜、肉禽蛋品等生鮮商品，以及休閑酒飲、乳品烘焙、糧油干貨等差異化商品。SKU（庫存進出計量單位）總量達到7800個，主要品類SKU占比為食品60%、百貨25%、生鮮15%。盒馬鮮生不是為顧客提供簡單商品，而是提供一種生活方式的經(jīng)營理念，把很多在家里完成的事放到店里完成，改變了傳統(tǒng)超市的商品結構。

（五）成本管理

盒馬鮮生的成本結構主要分為場地成本、商品采購成本以及運營成本。盒馬選址通常在城市商業(yè)區(qū)以及泛商業(yè)區(qū)，場地低于黃金地段的地價。其采購模式已形成全球直采、本地化直采和自由品牌三大模式。在供應鏈上端其有自己的買手團隊，到全世界尋找各種商品最好的源頭，通過規(guī)模采購降低產(chǎn)品成本。在供應鏈中端，基于全鏈路數(shù)字化系統(tǒng)，商品到店、分揀、打包、配送通過POS槍識別與作業(yè)，提高門店運營效率的同時降低運營成本。完善的倉儲、供應鏈和物流體系是盒馬鮮生高效率與低成本共存的關鍵。

（六）盈利模式

商品銷售溢價是盒馬鮮生主要的盈利模式。在線下實體門店聚焦中高檔“頭牌”，借助帝王蟹等高性價比海鮮吸引客群,依托多場景融合盡可能延長顧客店內(nèi)停留時間,進而通過銷售其他中高檔商品盈利。在線上App，用豐富的品類滿足用戶消費全需求。在盒馬鮮生門店顧客具有即刻享用美食的體驗，這種新穎的服務實則為盒馬的品牌增加了一定的附加值，確保盒馬的產(chǎn)品較其他零售商有著更大的溢價空間。

三、盒馬鮮生帶來的啟示

（一）準確的定位

新零售的定位問題至關重要，首先要明確顧客是誰，主要的消費群體是哪些。其次要洞察目標消費群在不同消費場景的不同消費需求，針對不同需求制定個性化的相關銷售策略，從而吸引顧客，增加顧客粘性。

（二）良好的門店體驗

盒馬鮮生的選址策略、商品組織、精致的設計、良好的服務、完善的功能配置給消費者帶來了良好的門店體驗，這也正是盒馬鮮生線上為線下引流的重要基礎。同時也要做到線上線下協(xié)同發(fā)展，通過線上線下渠道聯(lián)動，實現(xiàn)消費者數(shù)量的穩(wěn)定增加和企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

（三）品質(zhì)生活

現(xiàn)如今消費者的生活水平逐漸提高、顧客對商品的關注點也逐漸從價格轉向品質(zhì)，更注重商品的新鮮程度。盒馬鮮生的主要目標就是提升消費者品質(zhì)生活，其核心內(nèi)容就是能為消費者帶來更好的價值。

（四）便利消費

便利消費是盒馬鮮生的核心價值，其在新鮮每一刻、小包裝的商品結構、網(wǎng)上下單閃送到家無不體現(xiàn)便利消費。以人為本的經(jīng)營理念，能夠滿足不同人群的不同需求，實現(xiàn)個性化推送營銷的目的。

盒馬鮮生只是新零售業(yè)態(tài)中的眾多企業(yè)之一，將來也會有其他企業(yè)不斷進入零售領域，電商平臺和實體零售店面在商業(yè)維度上也會不斷優(yōu)化升級。在互聯(lián)網(wǎng)信息技術和物流體系的支持下，零售行業(yè)未來的競爭會更加激烈。但不管是傳統(tǒng)零售還是新零售，它們最終的服務對象都是消費者，希望其發(fā)展能夠為消費者帶來更多的便利與福利。