大蒜素對肉仔雞生長性能、血液指標和屠體特性的影響

權根花，金春梅，尚學東

（1.遼寧省農業發展服務中心，遼寧沈陽 110000；2.延邊大學農學院，吉林延吉 133000）

飼料添加劑是用于家禽飼料的非營養性物質，包括抗生素、酶、抗氧化劑、顆粒黏合劑、抗真菌劑、色素和調味劑（席銳劍，2005）。一般用于提高肉雞采食量和生長速度（Fadlalla等，2010）。大蒜素是一種香料和草藥，用于預防和治療感染以及心臟相關的多種疾病（潘興壽等，2010；Javandel，2008）。此外，Adibmoradi等（2006）報道大蒜素具有抗菌活性，是一種具有抗菌、抗癌、抗氧化、免疫調節、抗炎、降血糖和心血管保護作用的植物。張庭廷等（2007）認為，大蒜素有降低血清和肝臟膽固醇的趨勢。Demir等（2003）報道大蒜素可以提高肉雞生產性能。本研究旨在探討大蒜素對肉雞生長速度、飼料轉化率、胴體組成、血常規等生產指標的影響，同時評估其對血細胞體積、血紅蛋白、紅細胞總數、白細胞總數和白細胞分類計數的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及分組 試驗選擇1日齡白羽肉雞252只，隨機分為3組，每組84只（每組4個重復，每個重復21只）。試驗采用玉米-豆粕型日糧，各組日糧中分別添加0%、2%和4%大蒜素，試驗共進行42 d。肉雞生長前期（1～4周）和生長后期（4～6周）飼料日糧組成及營養水平見表1。

表1 肉雞生長前期和后期日糧原料組成及營養水平

1.2 樣品收集與測定 試驗持續42 d，雞只自由采食和飲水，采用商品肉雞常規飼養管理方法對試驗雞只進行飼養。每周記錄肉雞的生長性能參數，包括采食量、活體重、試驗期間體增重和飼料轉化率。試驗結束后對肉雞進行稱重和屠宰（稱重和屠宰前禁食12 h），并測定其免疫器官（法氏囊、胸腺和脾臟）的重量。分析一些主要屠體部分的重量，如熱胴體重、冷胴體重、腿肌、胸肌，計算屠宰率（屠體重/活體重）和胸肌占比（胸肌重/活體重）。屠宰前每個重復選擇4只試驗雞只從心臟抽取血液樣品2 mL立即放于抗凝采集管中，檢測血液學參數，如血紅蛋白、紅細胞壓積、紅細胞和白細胞數量及白細胞分類計數（淋巴細胞、單核細胞、嗜酸性粒細胞和嗜中性粒細胞）。

1.3 統計分析 各組均值采用SPSS單因素方差分析，均值之間的差異顯著性采用各重復測定值的方差分析和最小顯著性差異法（LSD）確定，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 日糧添加不同水平大蒜素對肉雞生長全期生長性能的影響 由表2可知，隨著大蒜素添加水平的增加，肉雞的生長性能得到顯著改善，由2%升高至4%時又表現為降低，其中2%大蒜素組生長性能最優，其采食量、末重和增重顯著高于其他兩組（P＜0.05），而料肉比顯著低于其他兩組（P＜0.05），而4%大蒜素組肉雞生長性能最低（P＜0.05）。2%大蒜素組肉雞采食量為3051.59 g，增重為 1688.71 g，料比為 1.81，對照組肉雞采食量為2395.89 g，增重為1030.80 g，料比為2.32，4%大蒜素組肉雞生長性能為2099.01 g，增重為972.69 g，料比為2.15。

表2 大蒜素對肉雞生長全期生長性能的影響

2.2 日糧添加不同水平大蒜素對肉雞血液白細胞數量及分類的影響 由表3可知，日糧大蒜素添加水平對肉雞血液淋巴細胞、單核細胞、嗜酸性粒細胞和嗜中性粒細胞占比均無顯著影響（P＞0.05）。

表3 大蒜素對肉雞血液白細胞數量及分類的影響

2.3 日糧添加不同水平大蒜素對肉雞血細胞參數的影響 由表4可知，各組對肉雞血紅蛋白含量具有顯著影響（P＜0.05），其中對照組最高（P＜0.05），2%和4%大蒜素組對血紅蛋白含量無顯著影響（P＞0.05）。對照組、2%和4%大蒜素組對紅細胞壓積、紅細胞數量和白細胞總數無顯著影響（P＞0.05）。

2.4 日糧添加不同水平大蒜素對肉雞免疫器官重量的影響 由表5可知，日糧大蒜素添加水平對肉雞法氏囊和胸腺重量無顯著影響（P＞0.05），而與對照組相比，2%和4%組顯著降低了脾臟重量（P＜0.05）。此外，試驗采樣后也未發現法氏囊、脾臟和胸腺的結構特征有顯著變化。

表5 大蒜素對肉雞免疫器官重量的影響

2.5 日糧添加不同水平大蒜素對肉雞屠宰性能的影響 由表6可以看出，2%大蒜素組肉雞熱屠體重、屠宰率、腿肌重、胸肌重和胸肌占比最高，對照組其次，4%大蒜素組上述指標表現最低。同時，各組對肉雞屠宰率無顯著影響（P＞0.05），而2%大蒜素組較對照組和4%大蒜素組顯著提高了肉雞胸肌含量（P＜0.05）。

表6 大蒜素對肉雞屠宰性能的影響

3 討論

本研究旨在評估日糧添加大蒜素對肉用0～6周齡仔雞采食量、增重飼料轉化效率、屠體特征、血液指標（血紅蛋白濃度、血細胞比積、紅細胞和白細胞及其分類）的影響。試驗結果發現，隨著日糧大蒜素添加量由0%升高至2%，肉雞生長性能得到顯著改善，由2%升高至4%時又表現為降低，其中2%大蒜素組生長性能最優，其采食量、末重和增重顯著高于其他兩組，這與Javandel等（2008）的研究結果一致，但Yalcm等（2006）發現大蒜素對肉雞采食量無顯著影響。此外，本試驗大蒜素對肉雞增重和飼料轉化率的影響結果與Kumar等（2005）的研究結果一致，但Onibi等（2009）也發現，日糧添加不同水平大蒜素對肉雞上述指標無顯著影響。Ademola等（2009）發現，日糧添加大蒜素可以改善肉雞末重，這與本試驗結果一致。本研究2%大蒜素組肉雞采食量為3051.59 g，增重為 1688.71 g，料比為 1.81。

日糧大蒜素添加水平對肉雞血液淋巴細胞、單核細胞、嗜酸性粒細胞和嗜中性粒細胞占比均無顯著影響，這與Yang等（2007）得到的大蒜素對血液白細胞計數及分類的研究結果一致。大蒜素添加水平對肉雞血紅蛋白含具有顯著影響，這與Ademola等（2009）的研究結果一致，其發現隨著日糧大蒜素添加水平的升高，血紅蛋白和一些溶血性生物活性成分或其代謝物表現為先升高后降低。Seiser等（2010）認為，血細胞參數受到如生理狀態（年齡、性別）、季節、日糧營養水平等影響。本試驗結果顯示，大蒜素除了對血紅蛋白濃度具有顯著影響外，對其他血細胞參數指標均無顯著影響。

日糧大蒜素添加水平對肉雞法氏囊和胸腺重量無顯著影響，但對照組較大蒜素組顯著提高了脾臟重量，這與Javandel等（2008）和Onibi等（2009）的研究結果不一致，試驗結果的差異可能與日糧大蒜素添加水平和試驗環境、條件不同有關。在本試驗中2%大蒜素組肉雞熱屠體重、屠宰率、腿肌重、胸肌重和胸肌占比最高，0%大蒜素組其次，4%大蒜素組上述指標表現最低。

4 結論

肉雞飼喂添加2%大蒜素日糧生長性能參數最好，而4%大蒜素組最低，因此，肉雞日糧中大蒜素適宜添加水平為2%。