善用微課提升幼兒食育中的素質教育

薛偉琪

天津市河西區第二十四幼兒園 天津 300222

中華優秀傳統文化是民族歷史上道德傳承、各種文化思想、精神觀念形態的總體,是當代青少年教育的重要資源。幼兒階段開展中華優秀傳統文化教育,有助于引導幼兒樹立正確、高尚的品格觀念,為青少年建立正確的價值觀和審美觀奠定基礎。為貫徹落實習近平新時代中國特色社會主義思想和黨的十九大精神,傳承和弘揚中華優秀傳統文化,幼兒園旨在提升幼兒的思想品德素質、身體心理素質、科學文化素質等綜合素質,注重幼兒的品格培養,在健全幼兒人格的基礎上,通過食育特色研究,傳承食文化,回歸大自然,尋根溯源,源于生活,激發學習興趣,自主探索和體驗,對幼兒進行生命教育,培養有根的中華好兒童。

素質教育是要依據社會發展和人的發展的實際需要。素質教育不僅注重智慧潛能的開發,而且注重個性的全面發展。2018年新高考教育改革就是發展素質教育的最好體現,滿足不同學科專業人才培養的需要。3-6歲是幼兒發展素質教育的關鍵期,是幼兒的世界觀、人生觀、價值觀、道德觀養成的初步認知時期,也是對人和事物的認知形成時期。發展素質教育,就是要將幼兒的發展和社會的發展相統一,著眼于社會發展的要求,開發幼兒潛能,幫助幼兒形成正確的世界觀、人生觀、價值觀、道德觀,讓孩子用自己的方式長大。

微課,是運用信息技術按照認知規律,呈現碎片化學習內容、過程及擴展素材的結構化數字資源。3-6歲幼兒的注意力集中的時間短,尤其是小班幼兒。微課的特點是短和精,一節課就講一個內容,容易吸引幼兒的注意力,促進幼兒的課堂吸收效果,也符合幼兒的認知規律和發展特點。本文以食育和品格教育為切入點,將中華民族的優秀傳統文化以微課的方式注入教學課堂,關注每一位幼兒的微變化,做到課微不小,步微不慢,循序先進地提升幼兒的素質教育。

一、提升教師核心素養是推進食育中素質教育的關鍵

素質教育與教師的核心素養密切相關。教師要喜歡中華傳統文化、具備一定的文化素養才能將傳統文化分享給幼兒。幼兒園為素質教育的開展提供保障機制,針對教師建立科學、可持續的教育目標管理制度,在夯實教師專業技能的基礎上,注重綜合素質的培養。開展食育多種形式培訓,幫助教師熟悉中國傳統化發展和價值精髓,了解地方的飲食文化和民俗文化以及地方的茶文化等,掌握食物的制作方法,創新活動區和環境創設,培養教師的相關能力。建立健全教師激勵機制,提高教師幸福感與成就感。女性家庭幸福講座、女性心理健康講座和手診義診充分體現關愛女性教師身心健康。參觀愛國主義教育基地大沽口炮臺遺址博物館、了解天津文化海河游活動,讓教師感受歷史文化與現代發展的結合,在實踐活動中潛移默化的提升文化素養。

教師在提高了對中華優秀傳統文化認知的基礎上,以老師的視角分類進行微課制作微課,如地方探索自然類、健康飲食類、地方特色美食類、食育課程制作類等,讓幼兒開拓眼界,感受中華傳統文化的博大精深,感受祖國的綠水青山,感受舌尖上的美食,進而培養愛祖國、愛家鄉的情感以及作為中國人的驕傲與自豪。

二、提升家長作為食育中素質教育優秀合伙人的參與度

家長是孩子終身的導師,家庭是孩子永遠的學校。傳統文化教育作為家園合作的重要任務有助于提升教育的成效。幼兒園以“正品成格,立德樹人,家園共育,和諧共進”為目標,加強素質教育理念的普及,在社會和家庭中,深化素質教育的理念,園所與社區聯合共建,以活力空間為依托,推進幼小銜接；開展幼兒品格教育家長微課堂,與家長共享品格教育的優質資源,探討前沿的育兒理念,幫助家長開展適宜的家庭教育,促進家園共育的一致性；與河西區少年兒童圖書館共建,開展“文化經典 做誠信書童”講故事微課大賽,培養幼兒誠實守信、表里如一的品格,進一步在全社會形成注重幼兒品格教育的熱潮。

利用社會資源和家長資源,充分發揮媽媽們的特長,面向家長開展親子美食制作微課大賽,形成特色欄目《媽媽的味道》,讓媽媽們提供親手制作餅干、蛋撻、地方特色菜等微課,關注到食品安全問題,也因此增進親子感情,一起行動起來,對幼兒進行食育教育。

食育文化節,教師走進古文化街,以幼兒的視角錄制了捏面人、畫糖人、熟梨糕、大碗茶等文化特色的制作視頻,后期制作成微課,面向全體幼兒展示傳統小吃和傳統文化的制作方法。教師還走街串巷,專門挖掘民間藝術文化,如迷蹤拳、抖空竹、武術、踢花鍵等,與晨練的老爺爺和老奶奶打成一片,為幼兒錄制了民間體育傳統文化,制作成微課,讓幼兒在體育運動中接受傳統文化的熏陶,感受文化與運動的碰撞,在玩中學,在學中玩,開拓眼界,強健體魄。滾湯圓、包粽子、十八街麻花、包包子等微課在親子開放時,指導親子進行美食制作,營造了和諧友愛的親子氛圍。通過微課教學,幼兒園將傳統文化教育真正做到從生活中來,又到生活中去,真正回歸生活。

三、實施幼兒最適合的教育

習近平在黨的十九大報告中指出:文化自信是一個國家、一個民族發展中更基本、更深沉、更持久的力量。一直以來,幼兒園特別注重中華傳統文化的熏陶,追根溯源,回歸大自然,源于生活,讓孩子以自己的方式成長,給孩子最適合的教育。

(一)關注幼兒品格,樹立文明理念,實施品格教育。古詩文是中華文化的“根”,是中華文化的載體。幼兒園對幼兒進行中華優秀傳統文化的教育,學國學、讀唐詩、紅色故事等微課教學使幼兒在潛移默化中感受語言的美,感悟中華美德,陶冶幼小心靈,培養愛國主義情感和民族精神。幼兒園引導幼兒從服飾深入到傳統文化內涵,真正去感受傳統文化的魅力,傳承傳統文化。如穿漢服表演《弟子規》、《讀唐書》節目表演以及穿民國服飾拍畢業照等等,制作成宣傳片作為傳統文化月進行展示。

(二)關注幼兒食育,樹立生命理念,實施食育教育。文化是生命,生命是文化。真正的食育,應該是以食物為抓手的生命教育。食育潛移默化地承載著很多教育理念,如健康教育、環保教育、食品安全教育、食文化教育、禮儀教育、感恩教育等等。將中華傳統食文化以微課形式融入幼兒現代生活,通過微小知識的注入,向幼兒教授豐富的知識內涵和教育意義,培養幼兒健康的飲食習慣,探討天津等城市的文化特點,營造對地域文化的歸屬感和認同感,引導幼兒自主探索創新,傳承食文化,對幼兒進行生命教育。

食育環境中的微課:環境即課程,創設食育環境,開設食育教室,購置食育烹調電器和器具,構建家庭式廚房。創設源于生活、幼兒熟悉、自主創造、健康環保、展示美學的園所環境,創設以自然、綠色、原生態為主題的班級環境,把種子的生長過程用相機記錄下來,制作成《種子旅行記》、《水果寶寶長大了》,材料多取之于幼兒生活,潛移默化地助力幼兒成長。

食育課堂中的微課:教師提前錄制后微課堂《創意曲奇》、《包餃子》,在制作前先學習制作方法,促進幼兒自主操作,感受趣味和創意烹飪,進而改變偏食的不良習慣,培養幼兒熱愛生活,感受家庭的溫馨,建立和諧有愛的素質。

食育餐廳中的微課:在“體驗式”食育的基礎上,角色扮演加強幼兒食育中的禮儀教育,教師錄制《用餐禮儀》、《餐前禮儀》等微課,讓幼兒用感恩惜福的心體驗用餐的飲食文化。

食育種植角中的微課:通過觀看微課《水培植物和土培植物的種植方法》,幼兒親近自然,觀察自然,順應自然,認識植物從何而來,緣何而生存,實際上就是在認識生命,初步構建生命觀。

食育文化展中的微課:運用各種食物創造性親自制作,食育與美育相結合,將食物王國、二十節氣食育養生、食物營養金字塔等,注入環保教育,制作成微視頻宣傳片,探索發現食育與自然相關的道理,營造生命教育環境。

食育繪本故事會中的微課:“食育繪本伴我健康成長故事微課比賽”讓幼兒感受讀書的樂趣,從書中汲取食育的養分,如微課《肚子里有個火車站》、《春天長身體》,幼兒以自己的方式表達對食育的認識。

幼兒養性,童蒙養正。中華優秀傳統文化的浸潤,將對幼兒核心素養的培養起到至關重要的作用。在活動持續火熱的進行當中,我們還應不斷靜心思考和甄別,哪些微課教學真正適合幼兒,哪些可以融合開展......你幼兒園將繼續弘揚傳統文化,傳承創新,做出真正適合幼兒的啟蒙教育,為幼兒的人生發展奠基。