豬糞栽培食用菌研究進展

宋文俊 鄧海平 石燕 梁玖華 劉賀賀

摘要：隨著我國養殖業的高速發展，畜禽糞尿排泄量也逐漸增多，其中豬糞尿排泄量占總排泄量的36.8%。而畜禽糞尿的處理方式較粗放，不僅造成資源的大量浪費，還對生態環境造成嚴重的破壞。近年來豬糞栽培食用菌的研究報道較多。本文主要綜述了近年來豬糞栽培食用菌的研究現狀。

關鍵詞：畜禽糞尿;豬糞;栽培;食用菌

中圖分類號：S646文獻標識碼：ADOI：10.19754/j.nyyjs.20190615010

隨著我國養殖業的高速發展，畜禽糞尿排泄量也逐漸增多，2009年、2010年、2011年畜禽糞尿總排泄量分別為24.22×108t、24.45×108t、25.45×108t，總排泄量相對較穩定[1]，到2015年猛增到為31.58×108t，其中豬糞尿排泄量約為11.62×108t，占總排泄量的36.8%;豬糞尿的養分豐富，養分含量為1081.3×104t，占畜禽糞尿總養分的28.2%;而每育成一頭肥豬、母豬分別需喂養199d、365d，每天糞便排泄量分別為3.6kg/d、4.4kg/d，每天尿排泄量分別為3.4kg/d、5.8kg/d，喂養一頭肥豬或母豬每天的糞尿排泄量遠遠高于羊、兔、禽的排泄量[2]。對畜禽糞尿主要以回田處理為主，處理方式依舊比較粗放，利用方式較單一，有效利用率低于60%，無害化處理低于50%，不僅造成了資源的大量浪費，也成為當前我國農業生產的主要污染源之一[3， 4]。

1豬糞的營養價值

豬糞渣中含有豐富營養，從而為栽培食用菌提供了充足的營養來源，其中有機碳為198g/kg，全氮為31.5g/kg，全磷為26.1g/kg，全鉀為17.1g/kg，總養分為74.7g/kg，碳氮比為6.3，pH為5.53，營養成分的含量高于羊糞和稻草粉碎物[5]。豬糞渣中總糖為71.1%，粗蛋白為9.0%，粗纖維為21.1%，粗脂肪為1.1%，灰分為2.61%，含量與雜木屑接近[6]。

2豬糞栽培食用菌

2.1栽培毛木耳（Auricularia polytricha）

楊菁等[6]報道用55%鋸木屑和42%豬糞渣為主料，石灰和碳酸鈣為輔料，栽培毛木耳781，結果表明豬糞渣栽培毛木耳，菌絲生長速度為0.43cm/d，快于木屑配方（CK）;子實體中總糖、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、灰分等營養成分含量均與CK差異不顯著;氨基酸總量為6.1g/（100g），高于CK;鐵、磷、鈣等元素總含量高于CK，鐵元素含量為89mg/kg，是CK的2.34倍;汞、鎘、砷、鉛重金屬含量均在食用菌標準范圍內，食用安全。

2.2栽培平菇（Pleurotus ostreatus）

梁明勤等[7]報道用杏鮑菇菌糠和玉米芯為主料，麩皮、石膏和過磷酸鈣為輔料，添加不同比例豬糞沼液栽培平菇1618，結果表明配方中添加豬糞沼液清水混合物（豬糞沼液：清水=8：2），平菇的菌絲生長速度最快為9.44mm/d，顯著高于CK;菌絲長勢也好于CK;第1茬產量、生物轉換率均最高，分別為185kg、123.3%，均顯著高于CK。

2.3栽培草菇（Volvariella volvacea）

郭惠東等[8]報道用50%豬糞渣和45%麥秸為主料，石灰和石膏為輔料，栽培草菇Vp53，結果表明50%豬糞渣栽培草菇，菌絲生長速度為3.3cm/d，比CK提前3d左右出菇;子實體產量為26.5kg/m，略低于CK，但產值投入比為6.6：1，是CK的2.06倍。

2.4栽培雞腿菇（Coprinus comatus）

郭惠東等[9]報道用不同比例棉籽皮或豬糞渣為主料，玉米芯、麥麩、生石灰、石膏粉、尿素和過磷酸鈣為輔料，栽培雞腿菇（特白33），結果表明棉籽皮、豬糞渣添加量分別為20%、60%時，雞腿菇的菌絲長勢較白、較粗壯，與CK差異不顯著;菌絲的生長速度高于CK，比CK提前5d出菇;子實體產量為27.44 kg/（10袋），低于CK，但產值投入比為10.37：1，是CK的1.52倍。

2.5栽培竹蓀（Dictyophora indusiata）

江枝和等[10]報道用木屑、谷殼和竹屑為主料，石膏粉和尿素為輔料，添加0%～30%的豬糞渣栽培竹蓀1號，結果表明豬糞渣添加量從0%～30%逐漸增加，竹蓀子實體中必需氨基酸、鮮味氨基酸、甜味氨基酸、支鏈氨基酸、芳香氨基酸等多類氨基酸總量均呈逐漸增多的趨勢;添加量為10%、20%時，子實體產量與CK差異不顯著;灰色系統關聯系數表明豬糞渣添加量與子實體中各類氨基酸總量關聯性較大，與產量關聯性較小。

2.6栽培雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）

鐘禮義等[11]報道用40%豬糞渣和50%稻草為主料，石膏粉、石灰、過磷酸鈣、尿素和菜餅為輔料，栽培雙孢蘑菇，用正交試驗探究投料量、覆土厚度、播種量3者之間最佳用量，結果表明播種量、投料量、覆土厚度分別對雙孢蘑菇菌絲生長、子實體產量、子實體優質率的影響最大，當3者分別為110kg/m、3.5cm、1kg時，栽培雙孢蘑菇經濟效益最優。

2.7栽培姬松茸（Agaricus blazei）

楊菁等[12]報道用60%稻草和35%豬糞渣為主料，尿素、過磷酸鈣、碳酸鈣和石灰為輔料，栽培姬松茸，結果表明35%豬糞渣姬松茸菌絲長勢和生長速度均好于CK;子實體單個質量為20.6個/g，明顯高于CK;產量為8.16kg/m，比CK增產7.23%;產值投入比為3.15：1，是CK的1.45倍;子實體的粗蛋白、灰分、重金屬等含量均在限量標準之內。

2.8栽培秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）

宋月家等[13]報道用桑枝稈、麩皮、石灰和過磷酸鈣為基料，添加不同比例的沼渣（豬糞渣）、沼液（豬糞液）栽培秀珍菇206，結果表明添加10%、20%沼渣栽培秀珍菇，菌絲滿袋時間比添加20%沼液和CK均提前1d;子實體的產量分別為348袋/g、320袋/g，比CK分別增產31.8%、21.2%;生物轉換率分別為110.5%、101.6%，比CK分別提高26.7%、17.8%;可溶性蛋白質和多糖等營養成分分別比CK提高13.1%、21.9%和5.8%、8.6%。

3展望

雖然豬糞可以栽培多種食用菌，但由于在集中收集豬糞的實際操作難度較大，阻礙了實際運用與推廣。豬糞中微生物種類和數量都較多，對食用菌的菌袋滅菌要求較高。對豬糞栽培食用菌，子實體的營養元素含量、口感等方面研究較少，有望今后加強對食用菌子實體品質方面的研究。

參考文獻

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[10] 江枝和， 翁伯琦， 吳少分， 等. 用灰色系統理論分析竹蓀的產質量與豬糞渣用量關系[J]. 熱帶作物學報， 2012， 33（5）： 811-815.

[11] 鐘禮義， 李星林， 劉雄明. 豬糞渣栽培雙孢蘑菇投料處理關鍵技術研究[J]. 江西農業學報， 2017， 29（9）： 84-88.

[12] 楊菁， 林代炎， 吳飛龍， 等. 利用豬糞渣栽培姬松茸技術的研究[J]. 中國食用菌， 2010， 29（4）： 20-21.

[13] 宋月家， 蒙健宗， 郭昌永. 沼渣、沼液栽培秀珍菇的研究應用[J]. 園藝與種苗， 2011（1）： 83-86.

作者簡介：宋文俊（1990-），男，碩士研究生，研究方向：食用菌栽培與病蟲害防治。