黃瓜的苦，嚇?biāo)赖呐?/h1>
2023-09-11 17:02:53尹傳紅
小康 2023年25期
尹傳紅
在這個(gè)大時(shí)代的背景下，科技水平不斷提升，農(nóng)業(yè)科技也日新月異。
一位出版社的社長(zhǎng)曾跟我說起，他發(fā)現(xiàn)科普領(lǐng)域有塊“荒地”：面向大眾，尤其是青少年讀者的農(nóng)業(yè)科普。因此，他一直在琢磨如何去發(fā)掘選題。幾年后，“院士給孩子話農(nóng)事”叢書第一本《神奇的辣椒》完成初稿，我看到封面樣張展現(xiàn)的是“辣椒院士”蹲在一片紅彤彤的辣椒之中。
“荒地”一說，讓我開始特別留意農(nóng)業(yè)科普。之后不久，我到了黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，跟該院科技推廣處處長(zhǎng)聊天時(shí)，她也提到面向大眾的農(nóng)業(yè)科普問題。她說，這個(gè)時(shí)代，農(nóng)業(yè)不再只是農(nóng)民的事。它和我們大眾的生活息息相關(guān)。農(nóng)民種菜，市民吃菜，菜到餐桌上，我們就會(huì)想，它用了什么藥，使了什么肥，會(huì)有農(nóng)藥殘留嗎？是綠色安全的嗎？
同樣，我們的糧食生產(chǎn)、食品加工、生態(tài)安全，方方面面也是如此，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)關(guān)系到每一個(gè)人的生活。在這個(gè)大時(shí)代的背景下，科技水平不斷提升，農(nóng)業(yè)科技也日新月異，科技給我們帶來了便利、福利，但也帶給我們一些困惑、不解和不知。譬如，新品種、新技術(shù)、新農(nóng)藥、新肥料大量涌現(xiàn)，我們只想如何應(yīng)用，怎樣推廣，創(chuàng)造價(jià)值，卻往往忽略了向大眾宣講、向民眾傳播相關(guān)領(lǐng)域科學(xué)的奧秘，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)又是怎樣一步步走向今天的。
就在這個(gè)研究院，科研人員向我講述了一個(gè)“大獎(jiǎng)勵(lì)中的小科普”的典范。獲得2018年國(guó)家自然科學(xué)獎(jiǎng)生物學(xué)組二等獎(jiǎng)的“黃瓜基因組和重要農(nóng)藝性狀基因研究”，其最有代表性的成果是發(fā)現(xiàn)了控制黃瓜苦味物質(zhì)合成的9個(gè)基因，并發(fā)現(xiàn)有2個(gè)“開關(guān)”基因分別在葉片和果實(shí)中控制苦味物質(zhì)的合成。研究者把果實(shí)“開關(guān)”關(guān)上，不讓黃瓜變苦；把葉片“開關(guān)”打開，讓葉片苦來抗蟲。這樣，就實(shí)現(xiàn)了人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，減少了農(nóng)藥的使用。更重要的是，解決了“黃瓜沒有黃瓜味啦”“西紅柿的味道越來越淡了”這些老百姓經(jīng)常抱怨的缺少優(yōu)良特性的蔬菜品種問題。
后來我在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)從動(dòng)物醫(yī)學(xué)院的一位教授那里，又聽到了一個(gè)事關(guān)農(nóng)業(yè)科普的有趣故事。這位教授是搞動(dòng)物疫病研究的，這對(duì)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)（尤其養(yǎng)殖業(yè)）發(fā)展很現(xiàn)實(shí)，他不但搞技術(shù)支持，同時(shí)也搞科普，而且深切感受到科普在農(nóng)村的迫切性和重要性。他告訴我，有年夏天他接到一個(gè)電話，說有幾個(gè)地方養(yǎng)殖戶的牛，被雷聲嚇?biāo)懒恕Ｓ捎谂磺逶颍r(nóng)民議論紛紛，養(yǎng)殖戶心有余悸。
這事聽起來有點(diǎn)兒邪乎，教授起初也摸不著頭腦。他接下“任務(wù)”后細(xì)心搞了調(diào)查研究，又回實(shí)驗(yàn)室做了分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：被驚嚇牛群的血鎂嚴(yán)重偏低。主要原因是，當(dāng)年4-5月份氣溫回升、暴雨連連，導(dǎo)致豐茂飼草中的鎂含量減少，引發(fā)牛低鎂血癥。事情清楚了，缺鎂癥確實(shí)可以導(dǎo)致牛被嚇?biāo)馈＿@個(gè)病因分析出來，出臺(tái)針對(duì)性防治措施后，很快見效。之后，任憑雷電交加，牛再也沒被嚇?biāo)馈?/p>
這個(gè)案例讓教授頗有感慨：農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展是鄉(xiāng)村振興的重要內(nèi)容，而科技支持對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展必不可少。同樣，科普也在支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展更需要科普。他還打趣說：看出病牛，大家都是老百姓；看出牛病，治好牛病，則僅是獸醫(yī)；看出牛病，治好牛病，并講出病因和防治方法，就是科普工作者。
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同樣，我們的糧食生產(chǎn)、食品加工、生態(tài)安全，方方面面也是如此，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)關(guān)系到每一個(gè)人的生活。在這個(gè)大時(shí)代的背景下，科技水平不斷提升，農(nóng)業(yè)科技也日新月異，科技給我們帶來了便利、福利，但也帶給我們一些困惑、不解和不知。譬如，新品種、新技術(shù)、新農(nóng)藥、新肥料大量涌現(xiàn)，我們只想如何應(yīng)用，怎樣推廣，創(chuàng)造價(jià)值，卻往往忽略了向大眾宣講、向民眾傳播相關(guān)領(lǐng)域科學(xué)的奧秘，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)又是怎樣一步步走向今天的。
就在這個(gè)研究院，科研人員向我講述了一個(gè)“大獎(jiǎng)勵(lì)中的小科普”的典范。獲得2018年國(guó)家自然科學(xué)獎(jiǎng)生物學(xué)組二等獎(jiǎng)的“黃瓜基因組和重要農(nóng)藝性狀基因研究”，其最有代表性的成果是發(fā)現(xiàn)了控制黃瓜苦味物質(zhì)合成的9個(gè)基因，并發(fā)現(xiàn)有2個(gè)“開關(guān)”基因分別在葉片和果實(shí)中控制苦味物質(zhì)的合成。研究者把果實(shí)“開關(guān)”關(guān)上，不讓黃瓜變苦；把葉片“開關(guān)”打開，讓葉片苦來抗蟲。這樣，就實(shí)現(xiàn)了人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，減少了農(nóng)藥的使用。更重要的是，解決了“黃瓜沒有黃瓜味啦”“西紅柿的味道越來越淡了”這些老百姓經(jīng)常抱怨的缺少優(yōu)良特性的蔬菜品種問題。
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