“工匠精神”理念下學生職業(yè)核心素養(yǎng)研究

楊波

摘 要 工匠精神的提出為職業(yè)學校教育指明了前進的方向，本文主要以酒店管理專業(yè)為例，研究了對酒店管理學生職業(yè)核心素養(yǎng)的培養(yǎng)，以一線崗位培養(yǎng)為主要目標，以培養(yǎng)“工匠精神”為抓手，重點栽培出一批酒店管理水平較高、個人素質(zhì)過硬的優(yōu)秀管理人才，充實酒店管理領(lǐng)域的人力資源，為酒店行業(yè)的健康發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

關(guān)鍵詞 工匠精神 學生職業(yè)素養(yǎng) 酒店管理

中圖分類號：G712文獻標識碼：A

核心素養(yǎng)培養(yǎng)是學生教育過程中的重要內(nèi)容，尤其在職業(yè)教育背景下，學生核心素養(yǎng)培養(yǎng)對于促進以后的就業(yè)和發(fā)展，都具有十分積極的作用。但是從當前的職業(yè)教育情況來看，受諸多因素的共同影響，核心素養(yǎng)的培養(yǎng)還達不到理想的要求，工匠精神也沒有得到較好的貫徹和發(fā)揮，因此導(dǎo)致職業(yè)教育過程受到一定的阻礙。所以在這樣的教育形勢下，以酒店管理專業(yè)為例，深入分析“工匠精神”理念下學生職業(yè)核心素養(yǎng)培養(yǎng)特點，并且提出行之有效的培養(yǎng)策略，對于促進職業(yè)教育發(fā)展，有著十分積極的理論和現(xiàn)實意義。

1“工匠精神”的概念與內(nèi)涵

“工匠精神”是指產(chǎn)品的創(chuàng)造者，對產(chǎn)品進行精益求精的不懈追求，其核心是對產(chǎn)品品質(zhì)的追求，這種追求是超越功利主義，不受外物影響的。工匠精神主要體現(xiàn)在工作態(tài)度嚴謹、注意對細節(jié)的把控、從業(yè)人員專業(yè)并且敬業(yè)、用心打造產(chǎn)品、“匠人”具有謙虛謹慎的品格等。工匠精神不僅適用于生產(chǎn)企業(yè)，同時也適用于服務(wù)業(yè)，同時將工匠精神應(yīng)用到學生職業(yè)核心素養(yǎng)的培養(yǎng)中，可以改善學生的精神面貌，激發(fā)學生的學習熱情，顯著提高職業(yè)教育的效果。

2“工匠精神”對酒店管理的重要意義

職業(yè)教育學校主要培養(yǎng)的是適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營的專業(yè)技術(shù)人才。酒店管理是一項專業(yè)技術(shù)較高的工作，不僅需要管理人員具備一定的理論知識，還需要酒店管理人員在實踐中積累經(jīng)驗，不斷優(yōu)化酒店的內(nèi)部管理。因此，在酒店管理專業(yè)學生的核心素養(yǎng)的培養(yǎng)階段，應(yīng)當兼顧理論培養(yǎng)與實踐訓練，讓學生既具有在主觀具備一定的“工匠精神”素養(yǎng)，又在客觀上擁有踐行“工匠精神”的能力。

“工匠精神”對酒店管理具有十分重要的意義。酒店管理是一項十分重要的系統(tǒng)性管理工作，在酒店管理專業(yè)學生核心素養(yǎng)的培養(yǎng)過程中，要不斷滲透“工匠精神”的概念，讓學生能夠真正將“工匠精神”融入到酒店管理之中，切實地推動學生提升核心素養(yǎng)，幫助學生走上工作崗位后更好地工作。酒店管理的核心素養(yǎng)是圍繞著“服務(wù)”進行的，酒店是人員密集的場所，雇傭的工作人員也比較多，在酒店的管理過程中，很大一部分工作是圍繞著對人的管理進行的。酒店管理中涉及到的人財物比較繁雜，做好酒店管理更加需要踐行“工匠精神”，以此不斷優(yōu)化管理，節(jié)約成本，提升服務(wù)質(zhì)量。

3“工匠精神”理念下學生職業(yè)核心素養(yǎng)在酒店管理中的具體表現(xiàn)

“工匠精神”在酒店的管理中主要體現(xiàn)在客戶服務(wù)上，具體表現(xiàn)為以下幾個方面。

3.1在服務(wù)中追求精益求精

酒店是典型的服務(wù)業(yè)，對服務(wù)質(zhì)量進行不斷提升，達到更高的客戶滿意度是服務(wù)業(yè)企業(yè)參與競爭制勝的法寶。在酒店管理過程中，應(yīng)當堅持“客戶至上”的原則，不斷提升客戶體驗，對于客戶提出來的個性化需求，應(yīng)當竭盡全力予以滿足，提供定制化的服務(wù)。但是在此同時不應(yīng)當忽視對標準化服務(wù)的管理，決不能因為滿足個性化需求而放寬標準。應(yīng)當以更高的標準要求內(nèi)部管理，嚴格按照服務(wù)流程進行。在客戶服務(wù)的過程中，應(yīng)當堅持用心服務(wù)，工作人員要從心底熱愛自己的本職工作。

3.2加強對服務(wù)質(zhì)量的把控

酒店管理涉及到客人的衣、食、住、行，在各項服務(wù)質(zhì)量上，應(yīng)當進行嚴格的把控。例如，在食品管理方面，要注重對食材質(zhì)量的把控，決不能缺斤少兩，以次充好，要注重對環(huán)境衛(wèi)生的規(guī)則化檢查，建立健全的規(guī)章制度，規(guī)范內(nèi)部管理運營。應(yīng)當建立內(nèi)部檢查機制，強化酒店內(nèi)部的監(jiān)督檢查，進一步把控服務(wù)質(zhì)量。

3.3加強對酒店的精細化管理

在酒店管理的過程中，應(yīng)當加強各方面的精細化管理，避免不必要的浪費。例如，沒有客人的包廂要及時關(guān)閉相關(guān)的用電設(shè)施，避免長流水，長明燈。對于可以循環(huán)利用的物資要進行精細化的管理，避免由于管理不善造成物品損壞和遺失。對每一項服務(wù)細節(jié)進行優(yōu)化，為客戶提供更大的便利，讓客戶在酒店中感受到賓至如歸的感覺。

4“工匠精神”理念下培養(yǎng)學生職業(yè)核心素養(yǎng)的措施

4.1營造良好的職業(yè)教育環(huán)境，將“工匠精神”貫穿其中

教學環(huán)境和教學氛圍的營造是培養(yǎng)學生核心素養(yǎng)過程中不容忽視的問題。因此在職業(yè)教育實踐中，老師應(yīng)該在教學環(huán)境的營造方面多下功夫，打造出適合學生學習和發(fā)展的課堂氛圍。對此，老師可以積極豐富課堂教學手段，利用豐富多彩的教學活動，提高學生的學習興趣，改變之前灌輸式的知識接受模式，使學生通過課堂教學活動的參與，真正實現(xiàn)學知識、用知識的學習模式，引導(dǎo)學生積極參與知識的學習和思考過程，并且從中體會到一定的參與感和成就感。在此過程中，老師應(yīng)該在課堂上給予學生充分的自主空間，讓學生敢于嘗試，成為自己學習的掌控者。

除此之外，在酒店管理專業(yè)教育實踐中，老師必須在深刻認識教學問題的基礎(chǔ)上，充分設(shè)立科學的核心（下轉(zhuǎn)第96頁）（上接第84頁）素養(yǎng)培養(yǎng)目標，以“工匠精神”理念為指導(dǎo)，在進行講課之前，結(jié)合職業(yè)教育的具體要求，明確每節(jié)課、每個單元的教學任務(wù)是什么，該怎樣設(shè)計教學活動完成這些教學任務(wù)，同時兼顧學生綜合能力的培養(yǎng)。同時在課堂教學實踐中，對教學目標進行細化，分成認知、技能等多個部分，降低知識性教育在其中的比重，強化能力的培養(yǎng)和提升，注重差異化的教學形式，促進學生綜合能力不斷提升。

4.2踐行工匠精神，提高酒店專業(yè)教學的實效性

在職業(yè)教育實踐中，老師一直都沿用既定的教學形式，因此整個酒店專業(yè)課堂教學過程顯得較為機械，并且按部就班，每個教學步驟都是按照預(yù)設(shè)的流程開展，使得整個課堂教學顯得缺乏生機與活力，學生學習興趣也會受到較大的不利影響。并且學生在學習酒店專業(yè)知識的時候也一直處于從屬性地位，在面臨巨大學習壓力的前提下，這些學生都是一味的被動接受知識，老師講到哪里，學生就記到哪里，整個課堂學習過程中學生自主性受到抑制，核心素養(yǎng)提升受到一定阻礙。

為了有效解決這一問題，老師應(yīng)該首先轉(zhuǎn)變自身的教育角色，積極踐行工匠精神，與學生建立平等的師生關(guān)系，強化與學生之間的交流和互動，最終實現(xiàn)以學促教、共同發(fā)展的教學目標。老師應(yīng)該積極優(yōu)化課堂教學模式，改變傳統(tǒng)的知識傳遞方式，不斷強化學生自主學習和探究學習意識，并且創(chuàng)造機會，建立老師與學生之間、學生與學生之間的多向互動教學關(guān)系，強化酒店專業(yè)知識的應(yīng)用過程，不斷優(yōu)化學生的實踐能力，促進教學質(zhì)量不斷提升。

4.3理論聯(lián)系實際，提高酒店專業(yè)教學的應(yīng)用性

受老師教學模式的不利影響，學生一般對于理論知識的掌握程度相對較好，但是對于知識的實際應(yīng)用卻存在較大的欠缺，不知道怎樣將理論知識應(yīng)用解決實際問題之中，這顯然不符合當前職業(yè)教育發(fā)展的整體趨勢。因此在酒店專業(yè)教學過程中，老師應(yīng)該積極強化學生理論聯(lián)系實際的能力，在學生學完一個知識點以后，及時引導(dǎo)學生進行應(yīng)用，這樣可以促進學生更加深刻的理解所學知識。除此之外，老師還可以將生活化教學引入到教學實踐中，利用學生平時比較熟悉的生活場景或者生活現(xiàn)象，引出所要講解的知識，這樣可以消除學生對于新知識的恐懼感和陌生感，減少學生對于知識的抵觸情緒，從而使以后的教學能夠更加順利的開展。

5結(jié)語

綜上所述，在酒店專業(yè)教育實踐中，老師應(yīng)該積極踐行工匠精神理念，將學生核心素養(yǎng)培養(yǎng)作為職業(yè)教育的主要目標，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化教學策略，強化理論知識與實踐的聯(lián)系，提高教學的針對性和實效性，促進職業(yè)教育質(zhì)量不斷提升。

參考文獻

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