『粗茶淡飯』何所指

◎文/曾昭安

北宋文學(xué)家、書法家黃庭堅(jiān)在《四休居士詩(shī)序》中寫道：“粗茶淡飯飽即休，補(bǔ)破遮寒暖即休。”這就是“粗茶淡飯”的由來(lái)，意在形容飲食簡(jiǎn)單、生活簡(jiǎn)樸。

現(xiàn)在，我們常常聽到“粗茶淡飯”這個(gè)詞。許多老人把“粗茶淡飯”同健康掛鉤，因而時(shí)常勸告年輕人多吃素。但這里要做出區(qū)分，健康的“粗茶淡飯”并非主食只吃粗糧、不吃肉或完全吃素。

字面上，所謂“粗”，指的是粗糙、簡(jiǎn)單。在我國(guó)茶文化中，“粗茶”是指較粗老的茶葉，口感苦澀，但含有茶多酚、茶多糖等物質(zhì)，有抗衰老、降血脂、調(diào)節(jié)血糖等作用。從健康角度來(lái)看，適量的粗茶對(duì)身體是有益處的，而且更適合中老年人飲用。

“淡飯”則是因?yàn)楣艜r(shí)鹽比較匱乏，窮苦人家常常無(wú)鹽下菜，所以稱之為“淡飯”。如今很多人把“淡飯”和粗糧、素食等同起來(lái)，其實(shí)是不全面的。“淡飯”既應(yīng)該包括豐富的谷類食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的雞肉、鴨肉、魚蝦、牛肉、羊肉等。所以，對(duì)“粗茶淡飯”的正確理解是以植物性食物為主，注意粗細(xì)糧搭配，并輔以各種動(dòng)物性食物的均衡膳食。飲食要清淡、少油少鹽，并適量飲茶。

總之，現(xiàn)在的“粗茶淡飯”與資源匱乏、生活窘迫時(shí)代的“粗茶淡飯”并不相同。因此，健康的“粗茶淡飯”，其核心是營(yíng)養(yǎng)均衡，合理分配每餐攝入，以及適量運(yùn)動(dòng)。只有如此，人的身體健康才有保障。