烹飪與營養教育一個技術型吃貨的養成

每逢家庭聚會，總要快速應對來自親戚們的“連環追問”，對于學習烹飪與營養教育專業的同學而言，最經典的“拷問”之一便是：“烹飪與營養教育？新東方？”

每到這個時候，我們都要絞盡腦汁，開始深入靈魂的解釋。

“呃，也…有些差別。”

“那還是炒菜嘛。”

“……”

“等會去廚房炒兩個。”

給大家介紹一下，烹飪與營養教育，它不是“新東方廚師技能培訓班”，也是同學們辛苦刷題，正經高考考上的，這個專業可是正兒八經的本科專業。

至于常常被人誤會這是個“學做菜”的專業，我作為其中的一份子，是時候做出一些澄清了！不要一提烹飪就是廚師，別以為我們天天就是燒飯做菜，然后吃吃吃，沒看見后面還有幾個字嗎？這個專業可是文理兼修的，高等數學、計算機課程豐富著我們的思維方式;思修、近現代史提高著我們的人文歷史修養;更有生物化學對我們進行精神上的“厚待”，所以我們也是會頭禿的！

在專業課學習上，不止一個人曾問過，你們到底學些啥？

話說做菜和烹飪，單看這兩個詞，你會怎么解讀？烹飪是做菜的書面語？做菜就等于烹飪？

如果此時，你點頭，這不怪你，因為這也許是大多數人的第一反應。

第一次踏進廚房，第一次觸碰鐵鍋，第一次打開灶臺生火煮食……時間長了，也會誤以為這就是烹飪。但事實上，做菜和烹飪，它們有著兩種全然不同的釋義。

做菜，只是把菜從生做到熟，能入口的過程。但烹飪，更像是一種藝術，需要精益求精的匠人精神。它不僅要滿足人的口腹之欲，更要讓食物的營養更容易被人體吸收。

至于為什么要學數理化呢？那么請聽題：

簡述食品一般化學成分在烹調過程中所發生的變化？

對烹調產品質量起作用的是哪部分水，為什么？

油脂在熱烹調過程中發生哪些變化？

現代人不僅追求吃飽，吃好，更追求吃得健康，所以這個專業得研究各種微量元素在各餐中的比例，專業化地將化學、物理學和其他科學原理運用到原料準備，以及烹調過程中，從而創造出具有獨特感官的菜肴。

綜上所述，上得廳堂，下得廚房，說的就是這個專業的學生。學習該專業，筷子是課堂必備物品之一，因為我們最大的福利就是吃，國際大廚做美食，你不想品嘗一下？最好呢還要坐在前排，否則，在老師操作演示結束的幾分鐘之后，就只剩湯湯水水給你了。

至于今后的就業，你可以選擇自己創業，比如開個甜品店，也可以去酒店做管理，或者去食品營養研究機構做科研工作人員，這都取決于自己的興趣。

呀，飯點到啦，想起老師做的三文魚了，嘴里好像流出了點什么。