淺談移動互聯網背景下餐飲企業的發展

朱曉寧

摘要：移動互聯網的發展對各個行業都造成了嚴重的沖擊，尤其是餐飲行業，其商業模式與流程面臨著嚴峻的挑戰，產業鏈也亟需重塑和調整。在移動互聯網背景下，消費者的消費習慣有所改變，如何培養顧客忠誠度、吸引消費者，已經成為餐飲企業面臨的一大挑戰。文章就對移動互聯網背景下餐飲企業的發展進行分析和探究。

關鍵詞：移動互聯網;餐飲企業;發展

在移動互聯網迅猛發展的趨勢下，消費方式和消費需求發生了顯著的變化，傳統的餐飲行業普遍進入到“四高一低”的時代，且受到空間和時間等諸多限制，甚至出現倒閉潮現象。面對新興消費群體的興起和移動互聯網的沖擊，傳統餐飲企業如何轉型發展，融入更多的移動互聯網思維，已經成為亟待解決的問題。

一、移動互聯網對餐飲企業的影響分析

移動互聯網對餐飲企業的影響主要表現為兩個方面：一是經營理念的變化。在移動互聯網背景下，餐飲企業的經營環境發生了顯著的變化，其經營理念也有所改變。當前人們趨向于利用電子移動平臺來選擇餐廳，通過對不同餐廳的服務水平、就餐環境、性價比等進行比較，選擇自己中意的餐廳，并在網上評價商家。在這樣一個共享和開放的環境下，餐飲企業不再處于封閉的空間，逐漸與外賣派送公司、移動平臺等多方主體進行深度合作，且通過經營理念的轉變，利用移動互聯網中的技術工具和多樣化功能，為自身的發展注入新動力、開辟新市場。可以說，隨著移動互聯網的發展，餐飲企業只有轉變傳統的經營理念，有效銜接互聯網思維與傳統理念，才能更好地應對移動互聯網浪潮，實現自身的長足發展。

二是運營模式的變化。在移動互聯網背景下，由于經營環境的變化，傳統餐飲運營方式和經營模式不再滿足時代發展要求，餐飲企業的運營方式和經營模式需作出相應調整。人們在移動互聯網時代能借助移動終端進行訂餐和選餐，如平板電腦、智能手機等，然后實施線上支付，實現線下線上的完美結合。因此不管是小餐館還是大餐廳，都需加強與移動平臺運營商的合作，通過移動終端入口的接通，確保能在移動平臺上搜索到自己，實現在線支付。例如：針對小餐館，其只需較少的服務人員和很小的空間即可正常運營，而與移動平臺運營商進行合作能節省運營成本;針對大餐廳，與移動平臺運營商進行合作能吸引更多顧客，使用戶規模得以擴展，提高自身知名度，或者是通過開發自己的APP應用來增加用戶黏性，促進用戶體驗的提升。值得注意的是，接入移動終端后需維護好顧客與企業之間的關系，加強溝通，適時推出新菜品，對菜品結構進行優化調整，打通線下線上關系鏈條，以此實現良性互動，增加企業的利潤，提高客戶滿意度。

二、移動互聯網背景下餐飲企業的發展

第一、創新商業模式。通常企業之間的競爭不只是產品間的競爭，也是商業模式之間的競爭。我國傳統餐飲企業在發展過程中面臨著“四高一低”的形勢，即食材成本高、人力成本高、能源成本高、房租成本高、利潤低，要想有效應對這一形勢，必須要創新商業模式。餐飲企業應立足于大餐飲環境，積極尋找未被滿足的消費者需求，并結合自身情況準確定位發展戰略，確定自身的經營方向和范圍后構建科學的盈利模式;或者是以餐飲市場變化為依據，優化整合自身的價值鏈、銷售鏈、產業鏈，促進自身核心競爭力的提高。

第二、溯源健康食材。近年來，人們越來越關注自身健康、生態平衡、環境污染等問題，無污染、無公害的保健食品和綠色食品深受廣大消費者的青睞。很多餐飲企業為滿足消費者的消費需求，紛紛推出綠色有機食譜，而消費者利用移動互聯網，能夠對食材的生產過程進行準確了解，更加便捷地掌握所需信息。在移動互聯網背景下，餐飲企業借助互聯網思維推出了一系列的促銷措施，如提供健康環境、線上推銷美味食譜等，以此滿足消費者觀念上的變化。

第三、加強信息化管理。信息化管理主要是有機融合先進的管理理念與現代信息技術，以信息化帶動工業化，轉變企業的組織方式、經營方式、管理方式、生產方式、業務流程，重組內外部資源，以此增強企業競爭力，提高企業效益和效率。餐飲企業要想在移動互聯網背景下實現自身的發展，必須要改變以往的經營面貌，加強信息化管理，將信息手段用于每個環節，實現管理的現代化過程。此外，餐飲企業可以利用現代信息技術，構建共享、開放、高效的信息化平臺，建立一體化管理網絡，實現集約化和精準化管理的目標，從而提高餐飲企業對市場的管理效率和反應速度，在市場競爭中處于優勢地位。

第四、注重人們的情感生活。人們的一項基本需要就是情感生活，目前社會上興起了一股所謂“煽情”的營銷方案，即利用各種措施活動來調動或刺激人們的情感，實現促銷的目的。隨著移動互聯網的發展與普及，社會上諸多新的訂餐軟件都增加了廚師上門、約飯等服務，使餐飲社交愈發便利;同時很多餐飲企業也加入網絡營銷的浪潮中，如通過設立燒烤、套餐、情侶式的包廂等項目進行促銷，激發人們的消費欲望。外食市場是餐飲企業真正的基礎，其旨在滿足應酬的需要。由于人們尋求的是一種更為周到的服務、更加豐富的飲食選擇、更為形式化的場所和更好的環境氛圍，而移動互聯網的出現使得這一切的需求都變得快速且簡捷，拼飯、拼桌更是讓人們的社交方式得以改變，使餐飲的營銷變得更為高效和人性化。另外，餐飲企業可以開展多樣性的活動，利用互聯網提前下發活動消息，為消費者帶來即時的線下體驗，如游戲飛機大戰在微信5.0上線后深受人們的熱捧，餐飲企業可以開展類似的營銷活動飛機大戰成績，鼓勵消費者利用微信截圖的方式發送成績，統計最高分者給予折扣、菜品、餐券等優惠。

第五、提高從業人員素質。在移動互聯網背景下，餐飲企業必須要提高從業人員的整體素質，以此適應互聯網時代的發展需要。一方面，餐飲企業應積極培訓現有人員的互聯網思維，使其樹立“做餐飲就是做服務”的理念，進一步提高人員的服務水平、服務意識。另一方面，餐飲企業可以加強與餐飲類行業院校的合作，對所需的本科、專科學生進行定向培養。例如我國哈爾濱商業大學、昆明學院等都設置有餐飲類專業，通過校企雙方的合作來強化學生的互聯網思維，協同培養應用型餐飲人才，為餐飲企業的發展與轉型提供強有力的人才支撐。

三、結語

綜上所述，移動互聯網的發展與普及是對傳統行業的革新，而不是對傳統行業的挑戰，餐飲企業要想在移動互聯網背景下實現自身的長遠發展，必須要緊跟時代發展，溯源健康食材，創新商業模式，加強信息化管理，注重人們的情感生活，提高從業人員素質。當前如何將移動互聯網的發展資源轉為餐飲企業能利用的技術和實現的功能，需要餐飲企業立足行業特點，不斷嘗試創新，通過創新經營理念，適當融入移動互聯網思維，進而在移動互聯網的浪潮中找到新機遇、發現新商機，降低經營成本，提高經營效率，實現自身又快又好的發展。

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