吃魚(yú)要講“藥”性

白素菊

最新研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)也有“藥”性，可分為寒、熱、溫、涼。不同品種的魚(yú)由于其屬性不同，對(duì)人體的作用也有很大差別。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，根據(jù)身體狀況，選擇食用不同的魚(yú)，不但可起到積極的保健作用，還有一定的防病治病功效。

鯉魚(yú)通脈利便

適用于咳嗽、氣喘、虛火頭痛、癲癇等病癥。

如果咳嗽、氣喘，可用鯉魚(yú)頭1個(gè)，與姜、醋、蒜泥同煮而食，會(huì)有一定的緩解作用；癲癇患者則可用鯉魚(yú)腦與白米煮粥食用；虛火頭痛、眼黑肢麻、高血壓頭昏，或因寒濕引起的關(guān)節(jié)疼痛等癥，可用蒸熟的天麻25克，放入魚(yú)頭和魚(yú)腹內(nèi)，再將魚(yú)加蔥、姜、清水適量，用武火蒸約30分鐘后食用，可平肝息風(fēng)、定驚止痛、行氣活血。

鯽魚(yú)益氣解毒

適宜慢性腎炎水腫、神經(jīng)衰弱、膽固醇高者食用。《本草圖經(jīng)》中曾提到，“鯽魚(yú)，性溫?zé)o毒，諸魚(yú)中最可食”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，每100克鯽魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)13克、脂肪1.1克，并含有豐富的鈣、磷、鐵、硒、鋅以及多種維生素，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預(yù)防心腦血管疾病有較好的作用。

鯽魚(yú)食法很多，可清蒸、燉煮，亦可紅燒、煎炸、煮湯。將60克糯米煮粥，待粥將稠時(shí)，將300克鯽魚(yú)放入，并加入適量的姜末、蔥花和鹽、味精。經(jīng)常服用，對(duì)神經(jīng)衰弱有較好的治療作用。

草魚(yú)和中祛風(fēng)

適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。

每100克草魚(yú)肉含蛋白質(zhì)15.5～26.6克，脂肪1.4～8.9克，及鈣、磷、鐵等。

胃痛的人可用草魚(yú)一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮；頭痛的人則可用草魚(yú)加蔥或香菜同煮，能起到一定的治療作用。另外，廣東民間還用它與油、雞蛋、胡椒粉同蒸，可明目益眼。

青魚(yú)化濕解煩

可治療氣虛乏力、腳氣、濕痹、瘧疾等癥，而且還有一定的防癌抗癌作用。

更值得一提的是，青魚(yú)中除含有較多的蛋白質(zhì)及較少的脂肪外，還有鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和微量元素鋅，鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦垂體與之密切相關(guān)。

青魚(yú)有很多種食法，可以做炒青魚(yú)片，即用醬油腌漬青魚(yú)片，加入豆粉、蛋清，入油鍋爆炒后，加入冬筍、香蕈或芹菜梗等再炒，依個(gè)人口味加入蔥、花椒即可。

鰱魚(yú)溫中益氣

能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用，常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

水腫病人可用鰱魚(yú)1條，加紅小豆30克煮熟食用；治療冷咳時(shí)可用鰱魚(yú)與生姜2兩、飴糖1兩、鹽少許、水3碗煎至半碗，溫?zé)犸嬘眉纯桑恢委煾忻帮L(fēng)寒，可用鰱魚(yú)與5片生姜、紫芍藥少量、食鹽少許、水適量蒸熟食用。

胖頭魚(yú)補(bǔ)虛健腦

適用于體虛、頭暈?zāi)垦！⑻刀嗟劝Y狀。

體質(zhì)虛弱的人最好多吃胖頭魚(yú)的魚(yú)頭，溫補(bǔ)效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔谩Ｅ诸^魚(yú)肉中，特別是魚(yú)頭，含有豐富的不飽和脂肪酸，常食胖頭魚(yú)，特別是魚(yú)頭，可健腦益智、增強(qiáng)記憶力。尤其是老年人，常食胖頭魚(yú)，可降低血脂并減少癡呆癥的發(fā)生。另外，痰多、眩暈的人可以用胖頭魚(yú)和核桃仁一起煮熟食用。

美食也能減肥

眾所周知，藥食同源。我們可以把一些具有消食、降脂等具有輔助減肥功效的中藥制備成日常美食，既可滿足口腹之欲，又能幫助減肥健身。

山楂荷葉粥

功效：消食、降脂、輕身、減肥，適合傷食積滯型肥胖。

材料：生山楂15克，新鮮荷葉1張（或干荷葉15克），粳米100克。

做法：加水適量，將粳米和藥材一起熬成粥，當(dāng)日飲用量。

蓮子瘦身湯

功效：健脾益氣、補(bǔ)血潤(rùn)膚、養(yǎng)心瘦身，適合體虛型肥胖。

材料：蓮子、芡實(shí)各30克，薏苡仁50克，龍眼肉9克，豬肉300克，蜜棗2顆。

做法：將所有材料洗凈，加2000～2500毫升水，大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)左右，調(diào)味后食用。

昆藻利水茶

功效：消痰、利水、減肥，適合水腫型肥胖。

材料：海藻、昆布各6克，茯苓、苡仁各8克，烏龍茶2克。

做法：加水500毫升，先煮苡仁，15分鐘后再放入其他材料，繼續(xù)煮15分鐘后去渣，當(dāng)茶飲用。

三花纖腰湯

功效：行氣解郁、活血利水、消脂減肥，適合體內(nèi)於滯型肥胖。

材料：玫瑰花、茉莉花、玳玳花、川芎、荷葉各9克。

做法：將以上藥材裝袋后，用80℃以上的熱水沖泡，當(dāng)茶飲用。

桔棗祛痰飲

功效：利氣化痰、消油脂，適合痰濕壅滯型肥胖。

材料：新鮮橘皮1片，紅棗5顆，紅茶包1個(gè)。

做法：紅棗切開(kāi)，與橘皮共用開(kāi)水沖泡后飲用。

雙花解暑飲

功效：清熱解暑、消食降脂，適合暑濕天氣消食解暑、減肥減脂。

材料：金銀花、菊花各50克，山楂50克，蜂蜜少許。

做法：將金銀花、菊花、山楂一同放入鍋中，加2000毫升水煎煮30分鐘后，濾汁。再加水煮一次，濾汁，置于火上加熱，燒至微微沸騰后放涼，加入少許蜂蜜。

減肥健身茶

功效：去脂通便、降壓減肥，適合肥胖伴有高血壓、高血脂人群。

材料：決明子、夏枯草各9克，桑寄生、杭菊、枸杞子各3克，山楂15克，海藻12克。

做法：將上述藥材加水500毫升，大火煮沸后，小火煮10分鐘，當(dāng)茶飲用。