冰箱食物超期儲存危害大

于良

冰箱家家都有，儲存的食物也多種多樣，蔬菜瓜果、剩飯剩菜、生鮮海產、肉蛋奶類等都是常客。在平日使用冰箱的時候，很多人都把冰箱當成了保險箱，一股腦地把食材全放進去，認為既能保證食材的新鮮，又能保存食材的營養，一切真的是這樣嗎？

家里的冰箱，在某些情況下的確可以起到延長食物保質期的作用，但是，冰箱讓食物的保質期延長并不是將食物的細菌殺滅，只是通過低溫的形式抑制部分有害菌的繁殖。例如，我們把冷藏室設置在4℃，冷凍室設置在-18℃。但并不是所有的細菌都會在這兩種溫度下得到抑制，一直存放也是做不到的，尤其是在冷藏室。

冰箱食材存放時間表如下：

冷藏室：雞蛋最多30天；巴氏奶48小時之內，開封后當天飲用，酸奶14天；普通的飯菜和糖粥最多2天；綠葉蔬菜3天左右，根莖類瓜茄7天；排酸肉類24小時，最好在0℃儲存；醬料90天左右。

冷凍室：魚類、肉類盡量在3個月內吃完；蝦類貝殼類2個月內吃完；其他凍品盡量在2個月內吃完。

因此，冰箱并不是保險箱，只有科學合理地使用，才能讓它為我們的健康保駕護航。