食品抽樣在食品監督工作中的重要地位

裴波 歐敏先 史宣紅

綿陽市食品藥品檢驗所 四川綿陽 621000

抽樣檢驗主要抽取一定數量的產品進行檢驗工作，在此基礎上對產品質量進行判斷是否合格。與全體檢驗相比，這項工作所具有的靈活性、科學性與經濟性較強，已經被廣泛的應用到現代工業生產與社會經濟活動中。對于食品抽樣檢驗，主要是食品檢驗結構按照相關安全標準來檢驗食品外包裝、標志和質量等各項指標。抽樣檢驗在食品監督領域發揮著舉足輕重的作用，在今后食品監督中需要提高對于抽樣檢驗的重視程度，充分確保監管效率與監督結果準確性[1]。

1 食品質量監督開展的重要意義

在社會經濟發展過程中，對于自身生活質量事物人們相繼提出更高的要求。政府也出臺了各種政策，旨在人們群眾生活質量水平得以顯著提升，促進食品監督行業的穩定發展。然而，當下質量問題頻繁的出現在食品生產領域中，已經嚴重影響到人們的身體健康，甚至影響正常的生活、生產。在這種情況下會降低群眾對于政府各項政策與工作的信任度，對于社會的穩定發展十分不利，為此在今后經濟發展中需要高度重視食品質量監督工作[2]。

2 食品質量問題

2.1 衛生指標超標

關于食品安全管理，我國盡管已經出臺了相關的政策，但是一些企業在具體運行中片面追求經濟效益并忽視安全生產規則，將過量的添加劑添加到食品中去，以此獲得人們對于口味的認可。這是對消費者權益造成嚴重侵犯，關于食品添加劑國家有明確規定 ，對于企業不顧消費者利益、肆意添加的行為會嚴重影響到整個食品安全與人身安全。如：一些飲料在生產中，通過添加適量色素與糖精的方式可以使其口味更佳，外觀顯示更好，但是添加劑過多會嚴重影響到人體健康。

2.2 外包裝虛假

通過對相關文獻資料的查閱發現，許多食品外包裝或多或少的都涉及虛假信息。在食品生產過程中，對于食品的宣傳盡管可以利用食品包裝袋，以此可以增強產品競爭力，幫助人們更好地認識產品內容，但是在宣傳過程中添加虛假食品內容，則就是欺騙消費者，會嚴重侵犯消費者的合法權益。

3 強化措施

3.1 采用先進技術增強食品抽樣檢查力度

關于食品抽樣工作的開展離不開一定的技術支持，在分析數據表格時可以使用專門的食品抽檢監測系統平臺，以此可以解放人力，促使食品抽樣檢查逐漸進入數據時代。同時，有助于省市縣三級與承檢機構共通共聯的實現，關于信息的發布、結果的錄入、抽樣接樣等均給予系統操作，保證“一盤棋”管理的順利開展，即三級計劃、抽樣、檢驗、后處理與統計分析，促進全省、全國大數據的形成。傳統抽樣工作均依賴于人工輸入，面對大量數據，難免會發生差錯且很難察覺，關于樣本選擇也只能依賴平均用力，很難區別風險等級不同的產品和企業。然而，對于高風險產品在系統平臺的幫助下一年能夠抽檢4次，可以在高風險產品等級的監測上利用更多的抽檢資源，防止抽樣的重復性，對于抽樣效率的提高和避免資源浪費至關重要[3]。處理流程如下圖1。

圖1 處理流程

3.2 加大執法力度與拓寬執法領域

在開展食品質量監督中需要嚴格樹立執法意識，致力于擴大食品安全監督工作的執行范圍，在監督過程中嚴格根據各項執法要求，從根本上與生產上做好監督工作。同時，強化對再加工環節的監督，在制度化規范中納入行政執法工作。

3.3 對比抽檢結果

對于同時期的不同類型產品，在比較抽檢結果中高度重視安全隱患較高的食品，并作為抽樣檢驗的重點目標，縱向對比不同時期中類型相同的食品抽檢結果，逐漸找到食品安全問題的發展趨勢與引發變化問題的原因，進而制定行之有效的監管措施，確保問題能夠得到有效解決。同時，比較不同地區中的類型相同的抽檢結果，側重于提高安全系數較低區域的食品監管力度，關于食品抽檢信息交流工作需要較為頻繁的開展，確保信息化網絡的逐漸構建。各食品安全職責部門加強合作，確保食品質量監督效果，提供監管效率，確保食品安全，從而可以最大限度的保證人民群眾的身體健康，實現社會經濟的健康、可持續發展[4]。

4 結語

食品質量安全與人們群眾的生產生活息息相關，在進行食品質量監督前工作人員有必要深入的認識與了解食品監督工作的重要性，及時發現食品安全領域中的問題，對各個問題產生的原因進行詳細分析，并采用有效措施予以解決，保證食品質量監督力度能夠獲得逐步提升，最大限度的監督效率與效果，為廣大人民群眾的身體健康提供充足的保障。