2019首屆華人春晚在加拿大成功舉辦，中華美食驚艷亮相

由世界中餐業聯合會、中國國際教育電視臺、加拿大中餐業聯合會和加拿大華人聯合總會等共同主辦，加拿大餐飲協會、卑詩省亞洲餐飲業東主商會協辦的2019首屆華人春晚于1月28日在加拿大溫哥華市舉行。中國駐溫哥華總領館副總領事孔瑋瑋、文化領事胡曉，加拿大卑詩省兒童廳長Katrina then，列治文北中選區省議員屈潔冰，中僑基金會主席楊興琳，溫哥華中華會館理事長姚崇英，加拿大華人社團聯席會執行主席陳永濤，中國教育電視臺臺長李世強，世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會秘書長崇占明帶領的中國名廚代表團等出席。加拿大總理特魯多、BC省長賀謹、列治文市長馬保定、聯邦國會議員黃陳小萍、溫哥華東區國會議員關慧貞、國會議員蘇立道（Joe Peschisolido）、列治文-史蒂夫斯頓選區省議員葉志明等官員發來賀信，預祝活動取得圓滿成功。

活動以迎新春為基調，將中華美食和春節慶祝相結合，內容包括展現中西美食、中西文藝節目表演以及慈善捐贈活動。

中國傳統曲目拉開序幕，為觀眾帶來舞獅、京劇、花鼓戲等節目。世界中餐業聯合會廚師團隊通過20分鐘的廚藝表演，展示了四季花開·菊花豆腐、大展宏圖·手工敲魚、卷出一年好日子·蕓豆卷、事事如意·象形柿子、富富有余·銀鱈魚薩其瑪、大吉大利·金華玉樹雞等中國美食佳肴。

作為中華優秀傳統文化重要組成部分的中餐，已成為外國友人眼中代表中國文化的第一要素和特殊窗口，在加強國際交流與合作、增進國際友誼、提升中國文化軟實力等發面發揮著重要和積極的作用。

作品展示

趙斌展示的是“敲魚”，敲魚在中國溫州是家喻戶曉的一道傳統名菜，此菜選用去頭、尾、皮的魚肉蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄魚片，放在溫油或沸水里燙熟。烹調時加入調味品與配料。趙斌擁有近30年的烹飪經驗。從三摩地素食餐廳、蓮花空間到如今的席FEAST，將平常的蔬食做到極致，傳遞出食材本真之美。

俞世清展示了“宮廷十三絕”之一的“蕓豆卷”，特點是軟糯沙口、入口即化、甜而不膩。俞世清曾獲得北京市勞動模范、北京市三八紅旗手等榮譽，師承著名中國烹飪大師王素明。俞世清致力于面點的制作技藝傳承，她在繼承前輩們精湛的面點技術、保持各方風味特點的基礎上，博采眾長，注意兼收并蓄，采用工藝造型，圍鑲配邊。既充分發揮了中餐面點傳統風味的長處，又突出了地方面點的特色。其制作的全蛋金絲面、紫荊花包、饞絲焦餅獲北京市名點稱號，代表作品還有翡翠咖喱餅、燈籠包、風味大拼、蘋果包等。

陳義洪展示了“刀功”作品“菊花豆腐”，在中餐里有“七分刀功，三分勺功”一說，刀功的目的是使食材便于烹飪、便于食用。所以中餐對于刀功是非常講究的，“菊花豆腐”就是精細刀功的一種。陳義洪擅長淮揚菜、創意江南菜創新研發，融會貫通，敢于創新，代表菜品有分子南瓜球配越式春卷、阿洪巧制羊腩、紅燴美國牛仔骨配醉美人、雙黃魚圓配養生竹燕窩等。