優(yōu)化商用蛋雞所產(chǎn)蛋蛋重的四個重要因素

蔡霞 劉珅

摘 ?要：對于每一種商用蛋雞品種，其所產(chǎn)雞蛋的蛋重范圍是由遺傳基因決定的;在該范圍之內(nèi)，環(huán)境對雞蛋的實際重量起著重要的作用。

關(guān)鍵詞：蛋雞;蛋重;遺傳;營養(yǎng);光照

中圖分類號：S815 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）06-0047-04

遺傳基因、體重管理、營養(yǎng)和光照方案是決定雞蛋蛋重的四個重要因素，并且也是雞蛋生產(chǎn)者用來改變蛋重以向市場供應(yīng)最佳蛋重的非常有用的工具。

1 ?遺傳

海蘭公司根據(jù)蛋雞品種的遺產(chǎn)水平選育具有不同蛋重范圍的商品代品系。蛋重是一個可遺傳的性狀（遺傳力約40%），它會對遺傳選擇作出很好的反應(yīng)。然而，蛋重上約60%的變異是由非遺傳因素（營養(yǎng)、管理等）造成的，雞蛋生產(chǎn)者可以控制這些因素以獲得所期望重量的雞蛋。

海蘭公司數(shù)十年來一直在收集蛋重數(shù)據(jù)并對蛋雞進行蛋重選擇。過去，研究人員會在蛋雞的整個生產(chǎn)周期內(nèi)定期收集蛋重數(shù)據(jù)。

目前，海蘭公蛋、中期產(chǎn)的蛋以及后期產(chǎn)的蛋（各3枚）并進行稱重。海蘭公司的研究部門會根據(jù)這些蛋重數(shù)據(jù)進行選擇以獲得一個更合適的蛋重曲線。特別是，他們會通過選擇來提高母雞在產(chǎn)蛋早期所產(chǎn)蛋的蛋重，使產(chǎn)蛋中期所產(chǎn)蛋的蛋重保持一致，并降低其在產(chǎn)蛋后期所產(chǎn)蛋的蛋重（圖1）。

產(chǎn)蛋數(shù)和蛋殼強度與產(chǎn)蛋后期所產(chǎn)蛋的蛋重呈負相關(guān)。由于海蘭公司持續(xù)提高產(chǎn)蛋后期的產(chǎn)蛋持續(xù)性和蛋殼強度，因此蛋雞在產(chǎn)蛋后期所產(chǎn)蛋的蛋重也會下降。為了幫助蛋雞適應(yīng)這種選擇壓力，海蘭公司正在減輕選擇壓力，減輕母雞在產(chǎn)蛋后期所產(chǎn)蛋的蛋重，以確保雞群所產(chǎn)蛋的大小和蛋重能夠充分符合其遺傳潛力。

2 ?體重管理

影響蛋重的一個重要因素是青年母雞成熟后的體重。體重較大的母雞常常在整個生產(chǎn)周期內(nèi)會產(chǎn)更多的蛋，且在適應(yīng)不同的蛋重方面有更大的彈性。

母雞的體重受很多因素的影響，包括斷喙、免疫接種方案、轉(zhuǎn)群、疾病挑戰(zhàn)、青年雞的光照方案、飼養(yǎng)空間和營養(yǎng)水平等。

由于母雞的體重會直接影響其所產(chǎn)蛋的蛋重，因此使母雞達到目標體重且保持良好的均勻性對蛋重管理非常重要。

3 ?營養(yǎng)

母雞在育成期和產(chǎn)蛋期的營養(yǎng)對其所產(chǎn)蛋的蛋重非常重要。育成期正確的營養(yǎng)可以讓母雞的體重達到或者超過品種標準。

根據(jù)母雞的體重標準（而不是周齡）改變育成期的日糧組成可以讓日糧更好地滿足青年母雞的營養(yǎng)需求。在產(chǎn)蛋期，雞蛋生產(chǎn)者可以利用日糧配方控制母雞的蛋重。

日糧中的能量、蛋氨酸/胱氨酸、其他可消化氨基酸、亞油酸和總脂肪能直接影響母雞所產(chǎn)蛋的蛋重。這些營養(yǎng)物質(zhì)在日糧配方中應(yīng)得到具體的說明，以使蛋重下調(diào)或上調(diào)。

營養(yǎng)師應(yīng)該對日糧中的蛋白質(zhì)含量進行平衡以確保母雞能有效利用各種氨基酸;蛋白質(zhì)不平衡會造成其所含有的氨基酸利用率差，同時還會導(dǎo)致母雞所產(chǎn)雞蛋的蛋重無法達到品種標準。

Breghendahl（2008）估計了產(chǎn)蛋母雞日糧的“理想氨基酸組成”，并認為日糧中蛋氨酸和賴氨酸的比例至少達到47∶100才能讓母雞產(chǎn)出蛋重最大的雞蛋。

日糧中其他所有氨基酸都應(yīng)該建立一個相對于賴氨酸的平衡水平，以確保母雞所產(chǎn)雞蛋的重量盡可能地得到優(yōu)化。

為了避免母雞在產(chǎn)蛋期后期出現(xiàn)重量過大和蛋殼質(zhì)量差的雞蛋，雞蛋生產(chǎn)者應(yīng)在產(chǎn)蛋高峰期（30周齡）后逐漸降低這些營養(yǎng)物質(zhì)在日糧中的水平。

為讓母雞產(chǎn)更重的雞蛋而提高日糧的營養(yǎng)水平會導(dǎo)致蛋殼變薄，并且如果母雞的礦物質(zhì)需求未得到充分的滿足，還會出現(xiàn)更多的碎蛋。

要防止母雞產(chǎn)重量較大的雞蛋需要在育成期從營養(yǎng)上考慮后續(xù)的蛋殼質(zhì)量和骨骼強度（例如：產(chǎn)蛋前料）。

雞蛋生產(chǎn)者可以用分階段飼養(yǎng)方案來調(diào)節(jié)母雞所產(chǎn)蛋的重量。根據(jù)蛋重或產(chǎn)蛋量制定飼料配方，并不斷根據(jù)這些參數(shù)更新配方，獲得最佳蛋重則變成一件比較容易的事。這一方法對提高母雞在產(chǎn)蛋期早期所產(chǎn)蛋的蛋重和控制其在產(chǎn)蛋期后期所產(chǎn)蛋的蛋重都有很大的幫助。

請注意，不只是日糧的營養(yǎng)水平，營養(yǎng)管理的各個方面都會影響母雞所產(chǎn)蛋的重量。飼料顆粒的大小、飲水量、水溫以及喂料計劃都會影響母雞每日的采食量和營養(yǎng)攝入量。

熱應(yīng)激會降低母雞所產(chǎn)蛋的重量。環(huán)境溫度高于母雞的熱中性區(qū)（>33 ℃）會對母雞群的采食量產(chǎn)生不良的影響。該可能是營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白（氨基酸）以及能量的攝入量不足造成的，這會造成母雞所產(chǎn)蛋的重量下降。母雞所產(chǎn)蛋的重量下降通常被認為是熱應(yīng)激的后果。

正確調(diào)整飼料配方以滿足母雞群實際的采食量并緩解熱應(yīng)激的影響可以盡量減小蛋重的下降程度。在環(huán)境可控的雞舍，降低環(huán)境溫度會增加母雞的采食量，并維持其所產(chǎn)蛋的重量。

4 ?光照程序

母雞對白天時間的長短很敏感，這會對它們的產(chǎn)蛋和所產(chǎn)蛋的重量產(chǎn)生很大的影響（圖2）。

在育成期，緩慢遞減光照時間（光照方案C和D）能向小母雞提供更多的光照時間進行采食和生長。同時，這類緩慢縮減光照時間的光照方案也會使小母雞延遲性成熟的年齡，并可提高其所產(chǎn)雞蛋的重量。

快速遞減小母雞育成期光照的方案（光照方案A和B）可以向其提供較短的光照時間，會使它們的生長速度放慢，小母雞的性成熟年齡提早，且所產(chǎn)的雞蛋更小。

開始光照刺激的日齡和體重是相互影響的因素，可以幫助養(yǎng)殖場確定小母雞的開產(chǎn)日齡以及開產(chǎn)時的蛋重。

光照刺激應(yīng)該根據(jù)母雞的體重和群體的均勻度進行。總的來說，在體重較輕時進行較早的光照刺激會提早它們的性成熟年齡，并會降低其所產(chǎn)蛋的重量;而在體重較大時進行較晚的光照刺激會讓母雞的性成熟年齡推后，同時會增加其所產(chǎn)蛋的重量。

總的來說，母雞有能力產(chǎn)某一總重量的蛋。當?shù)爸匕l(fā)生變化時，其產(chǎn)蛋的數(shù)量往往會發(fā)生逆向改變以保持總蛋重的恒定。□□

原題名：The four pillars for optimising egg size in commercial layers（英文）

原作者：海蘭公司國際技術(shù)團隊