在轉(zhuǎn)型中，找準(zhǔn)新的“時(shí)空維度”
——上海商業(yè)重整行裝再出發(fā)

2019-07-30 01:17:12本刊綜合

上海商業(yè) 2019年7期

關(guān)鍵詞：上海

文/本刊綜合

今年上半年，上海電子商務(wù)領(lǐng)域特別是網(wǎng)購領(lǐng)域的新技術(shù)新應(yīng)用繼續(xù)領(lǐng)跑全國。基于消費(fèi)大數(shù)據(jù)分析處理的盒馬、叮咚買菜等限時(shí)生鮮配送服務(wù)消費(fèi)模式，天使之橙智能售貨柜等智能或無人業(yè)態(tài)，大幅提升了城市商業(yè)樓宇和居住社區(qū)末端服務(wù)能力。

上海作為新零售的“試驗(yàn)田”和“競技場”，這個(gè)領(lǐng)域的增速夠可以

今年上半年，本市電子商務(wù)繼續(xù)保持兩位數(shù)增長，增長速度達(dá)到16.9%，電子商務(wù)交易額1.527萬億元。其中，網(wǎng)絡(luò)購物交易額5894億元，同比增長29.8%。特別是剛剛過去不久的“618線上大促”，作為目前促銷時(shí)間最長、企業(yè)參與最多、品牌覆蓋面最廣、消費(fèi)規(guī)模最大的一項(xiàng)全球購物盛宴，據(jù)第三方機(jī)構(gòu)歐特歐監(jiān)測，上海“618線上大促”期間，網(wǎng)絡(luò)銷售額達(dá)到773億元，同比增長23.7%，在全國城市排名中位列第一。

上海是全國B2B電商發(fā)展的“重鎮(zhèn)”，經(jīng)過多年的努力，如今，上海B2B電商多極發(fā)展高地基本形成。鋼鐵、石油化工、有色金屬、成套設(shè)備等B2B電商持續(xù)保持全國領(lǐng)先，交易額占全市B2B交易額比重超6成，共有27家上海企業(yè)入圍2018年中國B2B行業(yè)百強(qiáng)，其中鋼鐵行業(yè)4家，數(shù)量占全國三分之二。更令人可喜的是，上海B2B電商在規(guī)模優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上全面創(chuàng)新內(nèi)涵特色，提升在全國產(chǎn)業(yè)版圖中的綜合服務(wù)能級(jí)地位，不斷在各專業(yè)領(lǐng)域形成行業(yè)高地。找鋼網(wǎng)、上海鋼聯(lián)、歐冶云商等延伸貿(mào)易、物流、倉儲(chǔ)和金融服務(wù)，打造基于大數(shù)據(jù)服務(wù)為基礎(chǔ)的綜合產(chǎn)業(yè)鏈。B2B電商細(xì)分行業(yè)多點(diǎn)開花、多元發(fā)展，在紡織面料、化工塑料、機(jī)電產(chǎn)品、維護(hù)維修等領(lǐng)域，鏈尚網(wǎng)、塑米、愛姆意、西域機(jī)電、震坤行等成為行業(yè)龍頭企業(yè)。

智能盒子、機(jī)器人餐廳、刷臉購物、“社交電商”、“社區(qū)電商”、“無人零售電商”……上海如今已經(jīng)成為新零售的“試驗(yàn)田”和“孵化場”。

圍繞全面打響“上海購物”品牌，今年上半年，上海電子商務(wù)領(lǐng)域特別是網(wǎng)購領(lǐng)域的新技術(shù)新應(yīng)用繼續(xù)領(lǐng)跑全國。基于消費(fèi)大數(shù)據(jù)分析處理的盒馬、叮咚買菜等限時(shí)生鮮配送服務(wù)消費(fèi)模式，天使之橙智能售貨柜等智能或無人業(yè)態(tài)，大幅提升了城市商業(yè)樓宇和居住社區(qū)末端服務(wù)能力；達(dá)達(dá)-京東到家技術(shù)全面升級(jí)，全平臺(tái)智能化、網(wǎng)格化、視覺化動(dòng)態(tài)管理，使得調(diào)配效率翻了一倍。它的“羅盤”系統(tǒng)升級(jí)以后，平臺(tái)運(yùn)力調(diào)配效率提升100%以上。今年“618”，達(dá)達(dá)平臺(tái)又升級(jí)了“達(dá)芬奇”系統(tǒng)，并上線“蒼穹”大數(shù)據(jù)平臺(tái)，為大促期間物流網(wǎng)絡(luò)的平穩(wěn)運(yùn)行提供了堅(jiān)實(shí)的智能技術(shù)保障；美團(tuán)點(diǎn)評(píng)積極推進(jìn)新技術(shù)在各類場景的應(yīng)用，智能配送調(diào)度系統(tǒng)已實(shí)現(xiàn)支撐全球最大外賣配送網(wǎng)絡(luò)，并與家樂福、百果園、多點(diǎn)、叮當(dāng)快藥達(dá)成合作。

“垃圾分類試點(diǎn)”“重振老字號(hào)”，這些實(shí)事工程、民心項(xiàng)目中，也活躍著上海電商行業(yè)的身影。

上半年，上海落實(shí)負(fù)面清單政策、發(fā)揮“進(jìn)博會(huì)”溢出效應(yīng)、狠抓減稅降費(fèi)政策措施的兌現(xiàn)、落實(shí)“擴(kuò)大開放100條”……政策“組合拳”頻頻出手，一系列外資大項(xiàng)目進(jìn)展順利。

上海引進(jìn)外資工作交出“穩(wěn)中有增、結(jié)構(gòu)優(yōu)化”半年答卷

上海外資規(guī)模保持增長，引資結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，總部集聚度和能級(jí)進(jìn)一步提升。上半年上海新設(shè)外資項(xiàng)目3247個(gè)，同比增長49.2%；合同外資228.63億美元，同比增長6.3%；實(shí)到外資97.54億美元，同比增長13.9%。

率先落實(shí)國家各項(xiàng)重大開放舉措，是上半年上海“穩(wěn)外資”成色十足的原動(dòng)力。落實(shí)負(fù)面清單政策、發(fā)揮“進(jìn)博會(huì)”溢出效應(yīng)、狠抓減稅降費(fèi)政策措施的兌現(xiàn)、落實(shí)“擴(kuò)大開放100條”……政策“組合拳”頻頻出手，一系列外資大項(xiàng)目進(jìn)展順利。特斯拉臨港超級(jí)工廠、首家外資控股保險(xiǎn)公司安聯(lián)（中國）保險(xiǎn)控股有限公司、首家外資控股證券公司摩根大通證券（中國）有限公司等標(biāo)志性項(xiàng)目紛紛落戶。截至6月底，上海自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)54項(xiàng)擴(kuò)大開放措施累計(jì)推動(dòng)落地企業(yè)數(shù)達(dá)2998個(gè)。

市、區(qū)、各相關(guān)部門緊抓招商引資不放松，形成抓外資工作合力。按照提升城市能級(jí)和增強(qiáng)資源配置能力的導(dǎo)向，市商務(wù)委列出一批重要跨國公司總部名單，分階段赴目標(biāo)公司總部拜訪，已拜訪20余家重要企業(yè)總部；市外國投資促進(jìn)中心搭建各類平臺(tái)，開足馬力推動(dòng)投資促進(jìn)，先后組織了上海對(duì)日雙向投資說明會(huì)、利物浦論壇、德國薩爾州人工智能論壇及B2B對(duì)接會(huì)、西班牙加泰羅尼亞生物醫(yī)藥代表團(tuán)對(duì)接會(huì)、北美智能科技項(xiàng)目路演對(duì)接會(huì)等近百場活動(dòng)，直接推動(dòng)56個(gè)外資項(xiàng)目落地；市商務(wù)委還針對(duì)全市營業(yè)收入名列前茅的外資企業(yè)開展“百企調(diào)研”活動(dòng)；各區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和市各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人也紛紛帶隊(duì)到外資企業(yè)調(diào)研。通過調(diào)研，“上海將一如既往鼓勵(lì)和支持外資發(fā)展”的強(qiáng)烈信號(hào)被不斷釋放，讓外資企業(yè)信心倍增。

市發(fā)改委與靜安區(qū)推出“全球服務(wù)商計(jì)劃”，打造具有全球資源配置力和影響力的高端服務(wù)業(yè)集群；黃浦區(qū)出臺(tái)“擴(kuò)大開放50條”，推動(dòng)更多自貿(mào)區(qū)開放政策和制度在黃浦優(yōu)先復(fù)制；虹口區(qū)利用服務(wù)中介機(jī)構(gòu)的資源優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化涉外服務(wù)生態(tài)鏈，授牌成立“虹口區(qū)涉外服務(wù)對(duì)接點(diǎn)”；閔行區(qū)頒布《“百人團(tuán)隊(duì)”對(duì)接“百家項(xiàng)目”的工作方案》，建立重點(diǎn)項(xiàng)目推進(jìn)庫；徐匯區(qū)建立“調(diào)研云平臺(tái)”，暢通企業(yè)訴求采集、流轉(zhuǎn)、派單、會(huì)商、處置、督辦和反饋的全閉環(huán)……上半年，浦東新區(qū)實(shí)到外資42.21億美元，占全市比重超過40%。徐匯、嘉定、奉賢、松江、金山、楊浦、長寧、普陀等區(qū)實(shí)到外資同比漲幅超過10%，均交出了“穩(wěn)外資”工作圓滿答卷。

上海利用外資水平持續(xù)穩(wěn)中向好，繼續(xù)成為外商投資的首選地之一。38個(gè)外資項(xiàng)目今年5月30日在滬集中簽約，投資總金額達(dá)71.2億美元。本次簽約的外資項(xiàng)目，涉及德國安聯(lián)保險(xiǎn)集團(tuán)、法國標(biāo)致雪鐵龍集團(tuán)、美國摩根大通公司、日本羅森集團(tuán)等知名跨國企業(yè)。

“問需于企、問計(jì)于企、問政于企”，加強(qiáng)服務(wù)，更是“穩(wěn)外資”成色十足的續(xù)航力。

今年年初，上海制定營商環(huán)境改革2.0版方案，印發(fā)《上海市進(jìn)一步優(yōu)化營商環(huán)境實(shí)施計(jì)劃》。與去年比，今年行政審批事項(xiàng)承諾審批時(shí)限平均減少50%，提交材料平均減少50%，新增100項(xiàng)業(yè)務(wù)流程優(yōu)化再造事項(xiàng)，新增100項(xiàng)高頻個(gè)人事項(xiàng)在全市通辦。

浦東新區(qū)打造“店小二”服務(wù)理念的2.0版，對(duì)重點(diǎn)企業(yè)設(shè)立“一對(duì)一”服務(wù)專員，提供“保姆式”服務(wù)；奉賢區(qū)對(duì)落戶外資企業(yè)，提出“落地之初當(dāng)保姆，發(fā)展之中當(dāng)助理，成功之后當(dāng)保安”；長寧區(qū)推出服務(wù)企業(yè)大講堂，為企業(yè)提供產(chǎn)業(yè)政策解讀和公共服務(wù)培訓(xùn)班，至5月底，共舉辦89場專題講座；金山區(qū)建立從項(xiàng)目意向落戶到建成投產(chǎn)的全生命周期跟蹤平臺(tái)，實(shí)時(shí)解決問題。

市商務(wù)委推進(jìn)的“政企合作圓桌會(huì)議”長效機(jī)制，更是讓在滬外企切身感受到了“娘家人”的務(wù)實(shí)和貼心。在2018年召開10場圓桌會(huì)的基礎(chǔ)上，2019年上半年，市商務(wù)委按歐盟、美、日、德、法等國別專題召開了5場圓桌會(huì)，有52家外資企業(yè)的代表參加，一共提出了130個(gè)問題或建議。截至目前，近七成得到解決。據(jù)悉，下半年的5場，將圍繞外資企業(yè)關(guān)心的規(guī)劃環(huán)保、人力資源、生物醫(yī)藥、金融等領(lǐng)域展開。

市商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近期，擴(kuò)大開放利用外資的政策面進(jìn)一步趨好，比如：2019年版外商投資準(zhǔn)入負(fù)面清單已發(fā)布，關(guān)于支持浦東改革開放再出發(fā)的20條意見剛出臺(tái)，新一輪服務(wù)業(yè)擴(kuò)大開放措施和跨國公司地區(qū)總部等政策也將落地。這一切，必將對(duì)本市引進(jìn)外資起到積極促進(jìn)作用，實(shí)到外資將保持穩(wěn)定增長，上海將繼續(xù)成為全球投資者首選目的地。

對(duì)于上海市民來說，社區(qū)智慧微菜場早已不是新鮮事。但你知道嗎？除了讓市民的“菜籃子”拎得更輕松，它還能減輕生活垃圾分類的負(fù)擔(dān)。

智慧微菜場為“新時(shí)尚”作“源頭減量”文章

日前，市商務(wù)委在閘北公園舉辦社區(qū)智慧微菜場推進(jìn)活動(dòng)，食行生鮮、強(qiáng)豐、晶糧微米鋪、易小鮮等社區(qū)智慧微菜場主要建設(shè)單位承諾，為貫徹落實(shí)本市生活垃圾分類處置工作，鼓勵(lì)市民“綠色消費(fèi)”，他們將想方設(shè)法，通過引導(dǎo)“凈菜上市”實(shí)現(xiàn)“源頭減量”，從而讓社區(qū)智慧微菜場建設(shè)這一市政府實(shí)事工程成為倡導(dǎo)垃圾分類“新時(shí)尚”的一支生力軍。

“在我們平臺(tái)銷售的蔬菜目前已經(jīng)基本做到精包裝，也就是無爛葉、無黃葉、無泥土，市民只要簡單清洗切配后就能下鍋，基本上不用挑挑揀揀。”食行生鮮上海公司負(fù)責(zé)人高海峰告訴記者，不僅是蔬菜，鮮魚也會(huì)去腮、去鱗、去內(nèi)臟后再銷售，減少家庭濕垃圾的數(shù)量。而每天數(shù)噸的菜葉、內(nèi)臟等會(huì)直接從生產(chǎn)基地運(yùn)往合作的牛場、雞場、飼料企業(yè)，從源頭上合理處理濕垃圾。“下一步我們還會(huì)從配送包裝上入手，使用可循環(huán)利用或可降解的材質(zhì)，不增加居民家中的干垃圾。”

截至目前，上海共計(jì)有2167家社區(qū)智慧微菜場，服務(wù)近120萬余戶家庭，并以食行生鮮、強(qiáng)豐、晶糧微米鋪、易小鮮等品牌企業(yè)為行業(yè)標(biāo)桿，推動(dòng)上海“互聯(lián)網(wǎng)+菜籃子”新模式產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。今年，上海又新建社區(qū)智慧微菜場169家，順利完成實(shí)事項(xiàng)目半年度目標(biāo)任務(wù)。

據(jù)悉，今年市商務(wù)委將按計(jì)劃全力推進(jìn)市政府實(shí)事項(xiàng)目——新建500家社區(qū)智慧微菜場建設(shè)工作，在保質(zhì)保量完成項(xiàng)目任務(wù)的基礎(chǔ)上，積極貫徹落實(shí)市委、市政府有關(guān)生活垃圾分類處置工作的部署和要求，配合綠化市容部門加強(qiáng)菜市場垃圾分類宣傳指導(dǎo)和推進(jìn)落實(shí)工作。按照《上海市生活垃圾分類指導(dǎo)手冊(cè)》要求，菜市場要合理規(guī)范設(shè)置垃圾分類收集容器，同時(shí)發(fā)揮菜市場流通主渠道宣傳效用，引導(dǎo)經(jīng)營者主動(dòng)開展垃圾分類投放，落實(shí)菜市場分類分揀及駁運(yùn)收運(yùn)對(duì)接職責(zé)。此外，繼續(xù)倡導(dǎo)社區(qū)智慧微菜場“綠色消費(fèi)”，鼓勵(lì)源頭分揀分級(jí)、清洗包裝、冷鏈配送等技術(shù)轉(zhuǎn)型，推進(jìn)“源頭減耗”，引導(dǎo)“凈菜上市”。

經(jīng)過改革開放以來的快速發(fā)展，目前上海展覽數(shù)量和展覽面積等多項(xiàng)指標(biāo)均居國內(nèi)首位、躋身世界前列，距離2020年的規(guī)劃目標(biāo)只有“一步之遙”。

上海誠邀16位“國際顧問”，共謀“國際會(huì)展之都”建設(shè)大計(jì)

2019年是上海建設(shè)“國際會(huì)展之都”的關(guān)鍵之年，在日前舉行的2019國際會(huì)展業(yè)CEO上海峰會(huì)上，16位來自國際展覽業(yè)組織的領(lǐng)導(dǎo)人、知名企業(yè)家或行業(yè)專家被聘為上海“國際會(huì)展之都”建設(shè)的國際顧問。

他們的加盟，將為上海建設(shè)“國際會(huì)展之都”帶來更多的國際經(jīng)驗(yàn)，提供更廣闊的國際視野，推動(dòng)上海加快集聚一批國際知名展覽企業(yè)，引進(jìn)培育一批具有國際領(lǐng)先水平的品牌展會(huì)，進(jìn)一步釋放上海會(huì)展業(yè)潛能。同時(shí)，他們也將為今年上海會(huì)展業(yè)的3件大事——全力服務(wù)保障第二屆進(jìn)口博覽會(huì)、加快會(huì)展業(yè)地方立法進(jìn)度、深化會(huì)展業(yè)改革和創(chuàng)新力度出謀劃策。

國際會(huì)展業(yè)CEO上海峰會(huì)創(chuàng)始于2014年，迄今已舉辦六屆。峰會(huì)主辦方是上海市會(huì)展業(yè)協(xié)會(huì)，自2018年起，國際展覽業(yè)協(xié)會(huì)（UFI）正式成為峰會(huì)的戰(zhàn)略合作伙伴。本屆峰會(huì)吸引了250余位來自海內(nèi)外會(huì)展業(yè)協(xié)會(huì)、政府會(huì)展管理機(jī)構(gòu)、會(huì)展業(yè)企業(yè)的高層管理人員，其中境外人士占14%。

在《上海國際貿(mào)易中心建設(shè)“十三五”規(guī)劃》和《上海市建設(shè)國際會(huì)展之都專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃（2018-2020年）》中，上海明確了建設(shè)“國際會(huì)展之都”的具體目標(biāo)，即到2020年，上海會(huì)展業(yè)配置全球資源能力進(jìn)一步提高，基本建成“國際會(huì)展之都”，“上海會(huì)展”成為國際知名的城市名片。

具體指標(biāo)為：到2020年，全年展覽總面積達(dá)到2000萬平方米，國際展占展覽總面積的比重達(dá)到80%，單次展覽面積在10萬平方米以上的展會(huì)項(xiàng)目達(dá)到50個(gè)，入選世界百強(qiáng)商展的展會(huì)數(shù)量超過15個(gè)；到2020年，爭取進(jìn)入國際展覽業(yè)協(xié)會(huì)的機(jī)構(gòu)數(shù)量超過35家。培育若干具有國際競爭力的展覽業(yè)集團(tuán)，主要展覽展館運(yùn)營能力進(jìn)一步提升，聚集一批專業(yè)化會(huì)展配套服務(wù)企業(yè)；到2020年，形成具有上海特點(diǎn)的城市會(huì)展保障體制，會(huì)展行業(yè)管理水平進(jìn)一步提升，便利化措施全面增強(qiáng)，形成平等規(guī)范、競爭有序的市場秩序，構(gòu)建多措并舉、精準(zhǔn)高效的政策促進(jìn)體系；到2020年，上海會(huì)展業(yè)直接收入超過180億元，拉動(dòng)相關(guān)行業(yè)收入達(dá)到1600億元以上等等。

2018年，上海市舉辦各類展覽活動(dòng)1032個(gè)，展覽總面積達(dá)1880萬平方米，比2008年分別增長了90%和166%。上海會(huì)展經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)國際化、專業(yè)化、市場化、品牌化發(fā)展趨勢(shì)，經(jīng)營主體健康發(fā)展，自主品牌展會(huì)不斷涌現(xiàn)，會(huì)、商、旅、文、體加快聯(lián)動(dòng)，會(huì)展帶動(dòng)溢出效應(yīng)日益凸顯，為上海、長三角乃至全國經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了高水平的展示交易平臺(tái)。

截至目前，上海擁有十萬家以上餐廳，“首店經(jīng)濟(jì)”全國領(lǐng)先。來自市商務(wù)委和第三方機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年，共有835家上海首店落戶，遙遙領(lǐng)先于其他城市。2017年，上海首店數(shù)量為226家，同比增長3.7倍。

這些數(shù)據(jù)告訴你，為什么可以說“吃在上海，名副其實(shí)”？

卓越的全球城市往往也是國際美食之都，吃在上海，名副其實(shí)。日前，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《上海市餐飲烹飪行業(yè)2018年發(fā)展報(bào)告》（以下簡稱“報(bào)告”）顯示，截至目前，上海擁有十萬家以上餐廳，餐廳數(shù)量和密度位居全國城市第一；在擁有全國最多數(shù)量的購物中心里，餐飲占比已達(dá)30%以上，為全國最高。在上海，平均每平方公里擁有15家餐館，其中小吃、快餐超過5家；步行在上海，每2分鐘就有一家飯館、3分鐘有一家小吃快餐店，5分鐘就能買到面包點(diǎn)心。

《報(bào)告》還顯示，近年來，假日經(jīng)濟(jì)、會(huì)展經(jīng)濟(jì)、旅游經(jīng)濟(jì)、商務(wù)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)了餐飲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。2018年，上海在外就餐的比例達(dá)到61%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國城市平均42%的水平，尤其是本市假日餐飲經(jīng)濟(jì)每年增長都在8%~10%之間。2018年春節(jié)，據(jù)協(xié)會(huì)對(duì)本市25家大中型餐企公司近300家門店的統(tǒng)計(jì)，營業(yè)數(shù)據(jù)32.8億元，同比增長9.43%，其中年夜飯同比增長10.92%；2018年國慶期間，據(jù)協(xié)會(huì)對(duì)十幾家知名餐飲集團(tuán)的抽樣匯總，國慶餐飲消費(fèi)已連續(xù)幾年上升接近一成。

今年首店中餐飲占比是53%，達(dá)443家。更為可喜的是，2018年，上海餐飲首店中，全國首店或大陸首店151家，更有6家亞洲首店全球首店，如雙立人餐廳The Twins、意大利Terra、阿森納足球餐吧、Stone Brewing、Agatha Coffee、托馬斯和朋友親子餐廳等等。

老字號(hào)、老品牌創(chuàng)新不斷，跨界之路越走越寬。2018年，滬上餐飲老字號(hào)、老品牌大膽做“加法”，通過“餐飲+食品加工”“主牌+副牌”“堂吃+外賣”“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)””餐飲+跨界”等一系列手段，做大產(chǎn)業(yè)，收獲創(chuàng)新。杏花樓集團(tuán)積極開拓餐飲食品加工業(yè)市場，截至目前，餐飲食品工業(yè)化生產(chǎn)模式，已占餐飲收入的六成。在杏花樓“網(wǎng)紅青團(tuán)”效應(yīng)的帶動(dòng)下，2018年，全市“千萬元級(jí)”的青團(tuán)銷售店家同比呈現(xiàn)翻番；蘇浙匯在原有“蘇浙匯”“蘇浙總會(huì)”等品牌的基礎(chǔ)上，開發(fā)“蘇浙小品”“上海總會(huì)”等副牌，并將伴手禮“蘇浙巧信”布局于各店銷售；紅子雞集團(tuán)開出2600平方米的日料自助餐“先楽町”，涵蓋日本料理自助+燒肉自助+日式蒸籠+100多種菜品自助；光明村創(chuàng)新“前店后工場”模式，1000平方米面積實(shí)現(xiàn)年收入1個(gè)億的業(yè)績。

書店里面可以喝咖啡、吃飯；餐飲與KTV、唱吧融合，與養(yǎng)生保健融合，與沐浴、按摩融合，與歌舞表演融合，與生鮮超市、便利店融合。2018年，滬上餐飲行業(yè)的跨界道路越走越歡：盒馬鮮生打造“大牌小店”模式，避風(fēng)塘小廚、西貝莜面村精品廚房等紛紛入駐；寶燕商城打造“餐飲+O2O生鮮超市+親子樂園+商業(yè)地產(chǎn)為一體”的復(fù)合模式；市政府實(shí)事項(xiàng)目“早餐工程”參與企業(yè)鴻瑞興，創(chuàng)出“堂吃+餐飲零售小超市”模式；小南國開展中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的積極探索，原有的“中央廚房+門店模式”已全面轉(zhuǎn)變?yōu)椤癘EM委托加工模式”；更有紹興飯店延伸婚慶系列服務(wù)，走出店堂，走向浦江游輪，走向品牌合作，走向外燴定制。

盡管2018年上海餐飲市場的正餐板塊依然呈現(xiàn)利潤下降的態(tài)勢(shì)（據(jù)協(xié)會(huì)抽樣，十幾家傳統(tǒng)餐企正餐凈利潤同比去年下降2%，有些品牌下降在5%），但2018年，上海快餐市場的發(fā)展勢(shì)頭顯見。2018年麥當(dāng)勞內(nèi)地新開門店423家，創(chuàng)下歷史上的開店新高。2018年百勝中國新開門店819家，其中，肯德基品牌2018年新增門店566家，創(chuàng)下近幾年來的歷史最高數(shù)據(jù)。