文·趙以
指導專家·許明明(云南省農業科學院茶葉研究所臨床營養研究室副教授) 凌惠(云南中醫學院養生教研室副教授、副主任)
茶對于很多人而言不僅僅是一種飲品,還是一種文化。在愛茶人的心目中,口感、觀感最重要;而在醫生和營養師的眼中,其營養、功效因人而異。

《神農本草經》中記載“茶茗久服,令人有力、悅志”,明確指出飲茶可以使人精神愉悅,身體健康。另也有史書記載“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。可見,茶葉具有養生的功效。但不同的茶,其養生功效是否一致呢?
許明明副教授介紹,中國目前茶葉有綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶等,不同種類的茶,養生保健功效是不同的。
紅茶紅茶氣質偏熱,功效為溫筋活血、暖胃養顏、化解瘀滯,適宜長期虛弱、胃寒腹冷、面暗無華、心情抑郁等癥狀的人飲用。

普洱茶普洱熟茶五行屬水,氣質溫涼,功效為去膩化濕、輕身解毒,針對飲食過度、肥胖、脂肪肝、痰濕瘀滯等癥效果明顯。
烏龍茶烏龍茶對經絡不通、元氣不足、脾胃虛弱、肥胖、高血脂、糖尿病、骨質疏松、精力不足者有一定的保健療效。
白茶白茶氣質偏涼收斂,功效為清涼解毒、明目降火、醒神通心,針對上火煩躁、高血壓、心臟病、皮膚病、近視眼、感冒、喉炎等癥作用明顯。
綠茶綠茶具生發性,偏寒涼,營養豐富,功效為清心降火、恢復生機,有助于人體正常功能的發揮。
在選擇了適合自己的茶葉后,如何讓它發揮最大功效,也是一門學問。許明明副教授指出,不同的茶,保存、沖泡、飲用的方法各有講究。對于普通人來說,一日飲茶12克左右,分3~4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當增加茶葉用量。神經衰弱者、心動過速者,飲茶量應適當減少。
而泡茶,掌握溫度很重要。許明明副教授表示,像普洱這種以“陳”著稱的茶,要用沸騰的水沖泡,以達到殺菌的效果。但飲茶最佳的溫度應是60度左右,不要超過70度,否則會對食道造成損傷。
很多人有飲用中藥茶進行保健的習慣,但并不了解泡茶方法。其實,泡中藥茶,比其他茶葉更有講究。
中藥泡茶和煎劑一樣也須辨證。中藥泡茶也要根據中藥的性能,結合自身體質、病癥、氣候等辨證使用,才能達到預期效果,絕不可信手拈來。一般而言,泡茶選單味中藥最好,因治療或病情等的需要,可以配方使用,但選藥最多4~5味,太多則失去泡茶意義。
此外,有些藥可引起過敏,特殊群體不能亂用。為此,選藥泡茶前,應聽從醫生指導。