營養好蜂蜜食用有宜忌

文·李漢華

指導專家·田韻達（福建農林大學蜂學學院蜜蜂產品加工實驗 室副研究員、副教授）

孫思穎（中國蜂產品協會蜂蜜專業委員會副主任、西 北大學化工學院食品科學與工程系教授）

蜂蜜，被認為是藥食兼用的天然保健佳品，具有改善心肌代謝功能、促進血液循環、潤腸通便、保護肝臟、護膚、抗衰老等作用。但蜂蜜絕非“大眾”養生品，目前醫學已經證明有三大類人群并不適宜食用蜂蜜。

未滿一周歲的嬰兒忌食

許多新媽媽會在喂養寶寶的輔食中加些蜂蜜來調節口味、增加營養價值。其實，1歲以內嬰兒并不適合食用蜂蜜。這是因為，蜂蜜在釀造、運輸過程中，很容易受到肉毒桿菌的污染，而嬰兒的胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，肉毒桿菌容易在其腸道中繁殖并產生毒素，從而引起中毒。

糖尿病患者忌食

據悉，每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖約40克，蔗糖約2克，糊精約1克。由于葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道后無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高；而蔗糖和糊精略經水解后也即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病患者是不能服用蜂蜜的。

肝硬化者忌食

一般來說，乙肝患者比較適宜食用蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟的負擔。但是專家提醒說，肝硬化患者不能食用蜂蜜，因為蜂蜜會加重肝臟的纖維化。