臨期食品：銷售難題或成新商業機遇

高歌

原價每盒29.8元的俄羅斯蜂蜜拉絲餅干8.9元一盒，65元一包的日本進口水果麥片30元2包，59元四瓶的澳洲果味飲料賣21.9元……這些平時售價不菲的進口食品，因為臨近保質期，以意想不到的“白菜價”出售。超市內這樣的臨期商品打折區吸引了不少消費者的目光。如今，線上線下還有不少專營臨期食品的折扣店。往日讓一些商家頭疼難以處理的臨期食品，似乎正成為一種新的商機……

臨期商品受消費者青睞

“我家附近有一家進口超市，零食價格都不菲，但是有個貨架的商品價格普遍只有正常售價的三分之一，這些都是臨近保質期的促銷產品，比如，一盒日常售價30多元的餅干，在這個專區內，可能只需要幾元錢。”家住濟南市歷下區燕山小區的趙小姐告訴記者，“我偶爾會選購一些自己馬上會用到的臨期商品，感覺性價比很高。”

近日，記者走訪多家超市發現，臨期食品中，乳制品是實體店降價促銷的主力。歷下大潤發超市的銷售人員表示，乳制品保質期比較短，尤其是酸奶制品，保質期只有21天，這是乳制品促銷力度大的主要原因。記者在該超市內看到，某品牌一款桶裝酸奶，原價28元一桶，因產品離保質期還有5天，不僅打折促銷，還捆綁贈送一個馬克杯。售貨員表示有贈品的臨期酸奶有時候比正價酸奶賣的還好。夜間超市打烊前半小時，記者發現面包烘焙區、蔬菜水果區也都有臨近保質期的食品通過打折、捆綁等方式進行促銷。

正在超市“臨期商品”貨架“撿漏兒”某品牌洗衣液的王女士告訴記者，這類生活必需品幾個月就可以用完，買這種“臨期商品”很劃算。“你看，這種洗衣液保質期3年，現在還有半年左右的使用期，而且原價60多元現在只賣40元，便宜了20多元。”

記者隨機采訪了幾名市民“你會買超市的臨期產品嗎？”

“不壞就買，比如最近溜娃經常是晚上八點多去超市，九點多偶爾會趕上當天切開展示的哈密瓜一類半價處理，就買回去吃掉啦，剛好半個也不大。我北京的朋友說他們那還有專門的臨期進口食品連鎖店呢。”一位女性受訪者回答道。

“如果賣相特別的不好，我是不會買的，一個人，消耗的慢，特價的商品不能存太久，還有就是覺得有點丟人。”一名00后受訪者表示不會購買臨期商品，但也只是少數受訪者的代表。

銷售難題變另類商機

近年來，隨著國人對進口食品的消費購買力提升，除了一些專營進口食品的店鋪，各大商超也都開設進口食品專區。一位超市內部采購人士告訴記者，擴大進口食品銷售規模的同時，進口食品也成為了商超里最易臨期的商品之一。

據艾瑞咨詢發布的《2019中國進口食品消費白皮書》顯示，從2009至2018年，我國進口食品規模以17.7%的復合增長率增長，2018年首次超過700億美元。大量進口食品的涌入，也催生了大量臨期進口食品。有商家敏銳嗅到其中商機，專營臨期進口食品的折扣店由此應運而生。

甄先生是一位臨期進口食品渠道供貨商。他告訴記者，每周他給臨期進口食品店供貨的總價值近20萬元。近一年他發現，瞄準臨期進口食品商機的淘金者明顯增多。

與實體店相比，網上銷售的臨期食品花樣繁多。記者登錄某電商平臺發現，有很多堅果、面包、奶制品等臨期食品在售，有的網店甚至把臨期零食拼成禮盒出售，更有網店直接備注“臨期及包裝變形特價甩貨”字樣，銷量可觀。

臨期食品，指即將到達食品保質期，但仍在保質期內的食品，屬于安全食品的范圍。國家工商總局曾發文明確要求，食品經營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示，也就是說，到了保質期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨出售。用降價的方式既讓消費者享受到物美價廉的商品，也避免了不良廠家把臨期食品翻新后重新銷售，可謂一舉兩得。

臨期食品市場的出現，既盤活了企業庫存，還以較低價格讓更多消費者享受味覺體驗。具有明顯價格優勢的臨期食品大可在這個行業試水，因為進口食品的消費阻力恰恰就是價格，加上電商模式的流量屬性，愛追求個性化、時尚化的年輕消費群體勢必會成為它們的消費主力。

其本質是市場這只看不見的手，通過便利的零售網絡發揮作用，降低了信息、信任不對稱帶來的問題，鏈接起長尾市場上的供需兩端，將銷售臨界期轉化為消費窗口期，從而激發出新的商業機遇。

臨期食品的處理方法各不相同

今天，各國人們對臨期食品的意識程度雖然有所提高，但關于臨期食品標準化的市場仍沒有出現，對臨期食品的處理方法也各不相同。

處置臨期食品是一個世界性問題。畢竟，在食物管理方面，僅僅依靠市場自發調節，不免出現低效甚至失靈的情況。據統計，全球每年浪費的食物價值達上萬億美元，重量超過13億噸，而臨期食品是其中的重要部分。

英國利茲的一家“剩食超市”，由慈善機構開設。他們與當地的其它超市進行合作，進購那些臨期食品并進行售賣，通常這些食品的價格都很便宜，人們甚至可以不付錢，通過勞動來換取，這家超市為當地的貧困家庭帶去了不少支持。

位于美國華盛頓的Daily Table是一家非營利性的零售超市，超市里大部分都是由當地的大型供應商捐贈的臨期食品，為人們提供各種便宜的農產品、乳制品、面包等食物。他們會把這些食品在自己的廚房里進行加工烹飪，在營養專家的指導下為顧客送去新鮮的“即食餐”。

除了開設臨期食品的超市以外，國外會把這些臨期食品進行回收利用，最大程度地發揮其剩余價值，創造出最大的社會效益。

在日本，24小時便利店羅森會與當地的廢棄物處理商進行合作。德國有一家旗下設立了800家分支機構的公益組織，叫“救濟餐桌”，僅僅在柏林市就有13家他們的機構。“救濟餐桌”主要是回收超市里的臨期食品，再把它們分發到需要人的手中，大約有70萬人會定期接受他們的免費食物，最多支付不高于1歐元的象征性費用。

與此同時，德國聯邦食品回收協會擁有80家回收食品的中型公司，因為通過發酵后的回收食品能夠產生沼氣發電發熱，食品回收協會正是發現了這一點。

而中國涌現出來的臨期食品賣場無疑是一種新的有益嘗試。以不同方式從數量龐大的臨期食品中挖掘潛力，為減少資源浪費提供了空間。

在中國通過降價或捆綁促銷的營銷手段，各大超市可以快速而有效地將臨期食品賣出去。除此之外，銷毀或加工成飼料也是常用的處理方法。目前，我國大部分超市會在離保質期還有三分之一時間的時候，把食品直接退回生產廠家或供應商，并出示退市單據。

隨著國內線上電商平臺的發展，臨期食品也找到了除超市以外的生存土壤，拼多多、淘寶、京東等電商巨頭們也隱約察覺到了這一靜待挖掘的新市場。

在大力倡導環保節儉的今天，臨期食品本身就有很好的品牌概念，它甚至可以被當做慈善商品來解決全球的饑餓問題。

所以不論是從產品本身出發，還是市場環境來看，臨期食品都有可能成為一個新的商業機遇。

但就現下來看，臨期食品的發展仍然面臨著巨大挑戰。大眾對臨期食品的接受程度、臨期食品的貨源、臨期食品的合理回收期限等，都是擺在我們眼前的客觀問題，等待著一步步解決。但就像第一個吃螃蟹的人那樣，想要開拓臨期食品的藍海也需要足夠的勇氣。