尋常之物

王吳軍

生活中有了美食，就像水塘中有了荷花，山峰之間有了青藤，翠柳之上有了黃鸝，那是一種微妙而美好的相依相伴。在品味美食中享受人生，乃生而有幸。你若是留心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，美食更多的是尋常之物，如同樸素的花朵，在尋常的日子里錯(cuò)落有致地盛開(kāi)。

豌豆是尋常之物，蠶豆是尋常之物，蘿卜、豆腐也是尋常之物，它們質(zhì)樸、潔凈，如素衣的女子，在不經(jīng)意間流露出一種與脂粉無(wú)關(guān)的清雅。然而，盡管是尋常之物，豌豆、蠶豆、蘿卜、豆腐都可以烹調(diào)成讓人久久回味的美食。

青菜和白菜再尋常不過(guò)了，若是做法普通，不免讓人食之無(wú)味。然而，若是下廚者用心，便可以將青菜和大白菜做成美味的湯——用豬骨濃湯，加上蓮藕片，再加入切好的白菜和青菜，細(xì)煮慢熬。盛上飯桌，湯清菜綠，蓮藕嫩白，還沒(méi)有一點(diǎn)油星。這湯有一個(gè)雅致的名字，叫翡翠白玉豬骨湯。不明其中玄機(jī)的人看到這鍋湯，會(huì)皺皺眉，覺(jué)得這種清水白湯是不會(huì)好吃的。不過(guò)，美食的滋味要嘗過(guò)才有發(fā)言權(quán)。嘗一口這湯，你會(huì)忍不住會(huì)驚嘆： ? 竟是這般鮮美無(wú)比！在埋頭大塊朵頤之際不免慶幸，幸好沒(méi)有與之失之交臂。其實(shí)，這是情理之中的事情。尋常之物只要用心烹調(diào)，就會(huì)化腐朽為神奇。青菜、白菜和豬骨濃湯一相逢，那真是清麗的少女得到適當(dāng)、適度的裝扮，轉(zhuǎn)眼間便成了傾城佳人。

現(xiàn)代作家梁實(shí)秋寫(xiě)過(guò)一篇散文，說(shuō)某位太太燉的蘿卜排骨湯特別好吃，許多人去打探秘訣。這位太太支支吾吾不肯說(shuō)，倒是旁人開(kāi)了口： ? 多放排骨，少加蘿卜、少加水。其實(shí)，這奧妙就是烹調(diào)的方法和智慧。只用幾句話(huà)點(diǎn)撥，尋常之物做出的美食便不再是獨(dú)門(mén)絕活了。

然而，要把尋常之物烹調(diào)成一道美食，絕非易事，從最初的選材到最后的裝盤(pán)，都要經(jīng)過(guò)仔細(xì)的考慮，不能心血來(lái)潮，否則不僅可能會(huì)失敗，還有可能讓人烹調(diào)美食的興味大減。美食需要用心去制作，不可操之過(guò)急，不能缺的恰恰是一份耐心。“士為知己者死。女為悅己者容。”對(duì)于美食，也只有真正會(huì)品味它的人，才能明白其中的獨(dú)特韻味。

周作人曾說(shuō)： ? “我們于日用必需的東西之外，還要有一點(diǎn)無(wú)用的游戲與享樂(lè)，生活才覺(jué)得有意思。”其實(shí)，尋常之物做成的美食就是日用必需的東西之外的一點(diǎn)享樂(lè)。人生苦短，自當(dāng)好好珍惜。美食味美，也要用心制作，用心品嘗，讓其入口、入胃、入心，才不算辜負(fù)了天地的饋贈(zèng)。