俄羅斯人喝伏特加，一口悶

張曉東

在俄羅斯參加當(dāng)?shù)厝说木蹠?huì)，聽(tīng)他們祝酒辭中飽含的美好祝愿與對(duì)未來(lái)的憧憬，這是一種享受。

提起俄羅斯人，世人首先可能會(huì)想到伏特加。當(dāng)?shù)厣痰昀镔u(mài)的酒以伏特加為最，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)喝酒多半也是指喝伏特加，這是俄羅斯的“國(guó)酒”。

為喝伏特加，俄羅斯誕生了許多酒規(guī)矩，有些雖不是原創(chuàng)的，但在俄羅斯被發(fā)揚(yáng)光大，祝酒辭就是其中之一。無(wú)論在克里姆林宮的國(guó)宴上，還是在民間的新年聚會(huì)、婚禮、退休儀式以及恭賀喬遷之喜時(shí)，祝酒辭都必不可少。

俄羅斯人的祝酒辭主要傳達(dá)友誼、尊重或善意，往往選擇愛(ài)情、和平、幸福等永恒的話(huà)題。在官方場(chǎng)合，先是主持人致祝酒辭，然后是嘉賓輪番致辭。好的祝酒辭應(yīng)該是飽滿(mǎn)、具有激情且令人回味的，充滿(mǎn)智慧的幽默，而不帶諷刺意味。祝酒人發(fā)表祝酒辭時(shí)，其他人交談、吃東西、倒酒及玩手機(jī)、抽煙等都不可以，大家都必須手持酒杯，在特別莊嚴(yán)的場(chǎng)合還要站立傾聽(tīng)。祝酒辭沒(méi)結(jié)束時(shí)不能喝酒，喝時(shí)也不一定喝干。但如果祝酒人說(shuō)干杯，那就一定要喝完。在小場(chǎng)合一定要努力與所有人都碰杯，但在大場(chǎng)合，只需與左鄰右舍碰下即可。當(dāng)然，碰杯時(shí)酒杯不能空，也不能喝無(wú)酒精的飲料，這種行為在俄羅斯被認(rèn)為是侮辱性的。

說(shuō)到喝酒，俄羅斯有句著名的諺語(yǔ)：第一杯像木樁，第二杯像兩只獵鷹，第三杯像更多小鳥(niǎo)。這套說(shuō)辭，通常是在飲酒時(shí)用的。俄羅斯人喝酒，強(qiáng)調(diào)要將酒迅速倒入喉嚨中，不與唇齒接觸，認(rèn)為第一杯應(yīng)該讓飲者流眼淚、并且張大口喘氣才算成功，這樣能直接“打中神經(jīng)”，味覺(jué)變得遲鈍，這就是“像木樁”之說(shuō)的由來(lái)。之后第二杯，第三杯……再喝就容易了，因?yàn)閷?duì)酒精不敏感了，像鳥(niǎo)一樣“飛翔”了。

關(guān)于這個(gè)主題，還有一個(gè)笑話(huà)：一名男子來(lái)到酒吧，對(duì)酒吧服務(wù)生說(shuō)：“給我來(lái)19杯伏特加！”調(diào)酒師按其要求倒了19杯。男子說(shuō)：“現(xiàn)在，請(qǐng)將第一杯和最后一杯都倒掉！”調(diào)酒師小心地問(wèn)：“為什么？”男子答：“因?yàn)榈谝槐蝗菀缀?，最后一杯我?huì)吐！”

俄羅斯人通常愛(ài)喝從冰箱中剛拿出的伏特加，或者要加冰塊，還要有下酒菜。酸黃瓜、腌蘑菇、咸魚(yú)干，這些都是超市里售賣(mài)的經(jīng)典下酒菜。當(dāng)然，正式場(chǎng)合的下酒菜就高檔了，紅魚(yú)籽與黑魚(yú)籽肯定要有的，熱乎的紅菜湯也是必不可少的，還有蘸著蕃茄醬的小泥腸更是美味。再不濟(jì)，那洋蔥也能成為下酒菜。筆者曾在酒吧與朋友喝酒，我們面前有湯有沙拉有烤肉，非常豐盛。而鄰桌一個(gè)俄羅斯哥們只要了兩杯酒和一小碟花生米，很快就喝完了，拎包走人。看樣子，他純粹是饞酒了，正好經(jīng)過(guò)酒吧，順便過(guò)下嘴癮，主題鮮明。

在俄羅斯酒桌上通常都有一位主持人，稱(chēng)為桌長(zhǎng)。當(dāng)桌長(zhǎng)的要能說(shuō)會(huì)道，一般也比較能喝，能調(diào)動(dòng)酒桌上的氣氛，在談笑之間讓賓主感情熱絡(luò)，溝通更順暢。正所謂酒下去了，感情上來(lái)了。

在俄羅斯參加當(dāng)?shù)厝说木蹠?huì)，聽(tīng)他們祝酒辭中飽含的美好祝愿與對(duì)未來(lái)的憧憬，這是一種享受。通過(guò)喝酒，人們能夠一窺俄羅斯的文化和民族深層次的東西，回味無(wú)窮。