40℃的廚房里,做頓飯像洗桑拿一般;沒(méi)胃口,肚子餓了也總想吃點(diǎn)清爽的。今天,媽咪小廚就帶大家做兩款清爽又簡(jiǎn)單的夏日美食,拯救媽媽和寶貝的“沒(méi)胃口”。

天氣越來(lái)越熱,食欲越來(lái)越差,但說(shuō)到一樣?xùn)|西眼睛就發(fā)亮了,那就是涼皮。今天媽咪小廚要教給大家的,是免水洗版,方法簡(jiǎn)單,廚房小白也能一次就成功。
◎食材:玉米淀粉50g、中筋面粉50g、生抽、香醋、鹽、香油、辣椒油、黃瓜絲、蒜末、辣椒、食用油、香菜
步驟:
1. 玉米淀粉、中筋面粉倒入碗中,加清水?dāng)嚢杈鶆颉?p>
2. 盤(pán)子底部刷油,倒入適量面糊,輕輕晃動(dòng)面糊至鋪滿整個(gè)盤(pán)底。

3. 放入水已煮開(kāi)的蒸鍋中,大火蒸5分鐘。

4. 冷水冰鎮(zhèn)后,取出涼皮切段、裝盤(pán)。

5. 放入適量生抽、香醋、鹽、香油、辣椒油攪拌均勻。

6. 加入適量蒜末、黃瓜絲、辣椒圈、香菜碎,美味爽口的涼皮就做成功了。

小提醒
也可以直接在面糊中放入一點(diǎn)鹽,這樣做出來(lái)的涼皮口感更有韌性。
眼下正是玉米大量上市的季節(jié),玉米渾身都是寶,玉米棒可以直接蒸煮著吃,還可以剝粒兒當(dāng)菜炒著吃;玉米須可以入藥,具有利尿消腫、清肝利膽的功效。

◎食材:甜玉米1根、蝦仁10只、面粉適量、蔥花適量、鹽少許
步驟:
1. 蝦仁用刀剁成細(xì)膩的蝦泥備用。玉米剝皮、去須,保留玉米衣。

2. 用擦絲器將玉米擦成蓉。

3. 擦好的玉米蓉加入蝦泥、蔥花、面粉、鹽,攪拌均勻成玉米糊糊。

4. 玉米衣用流水清洗干凈,剪去1/3左右的頭部。

5. 舀一勺玉米糊糊,裝入玉米衣中。在蒸鍋上碼好,冷水上鍋,大火蒸煮十二分鐘后取出。蒸制時(shí)間需根據(jù)分量的多少酌情調(diào)整。

小提醒
盡量用孔稍微大一點(diǎn)的擦絲器,擦出來(lái)的蓉不會(huì)太細(xì),能夠讓寶貝更好地鍛煉咀嚼能力。