不同納米改性LDPE膜對枇杷保鮮效果的影響

邵 霜 王 莉 凌 晨 王凱悅 金 鵬 鄭永華

(南京農業大學食品科技學院,江蘇南京 210095)

枇杷[Eribotrya japonica(Thunb.) Lindl.],又名蘆橘,是一種亞熱帶樹種,在我國西部各省以及長江以南各地有大規模的經濟栽培。作為典型的非呼吸躍變型果實,枇杷沒有明顯的呼吸和乙烯高峰期[1],因此,多采摘于春末夏初成熟期。而初夏采收期易受高溫多雨的影響,采后枇杷會出現失水皺縮、腐爛衰老等品質劣變現象,同時又受機械損傷和病蟲害的困擾,無法長途貯運。目前,低溫貯藏是保鮮枇杷果實最常用的方法,可以較好的保持其口感與風味,延緩衰老腐爛[2]。但在低溫貯藏過程中,會出現枇杷果皮難剝離、硬度增大及出汁率明顯下降等木質化現象[3],極大地影響了枇杷果實的商品性。因此,尋求一種改善枇杷采后品質,延長果實貯藏壽命的保鮮技術是當前枇杷保鮮領域的研究熱點。

納米技術作為一種先進的技術手段,通過與傳統的包裝制造技術相結合,可以將納米技術的優越性在材料包裝中予以體現。與普通包裝材料相比,納米包裝具有表面效應[4]、體積效應[5]、尺寸效應[6]等特性。隨著納米技術的興起,納米包裝材料逐漸走進人們的生活,也為果蔬采后保鮮提供了一種全新的模式[7]。在低密度聚乙烯膜(low density polyethylene,LDPE)中添加納米成分不僅可以提高保鮮袋的機械性能與阻氧性[8],而且具有抑菌防腐[9]、降解乙烯[10]、調控氣體[11]等特點,目前已在草莓[12]、柑橘[13]、楊梅[14]、金針菇[15]、棗[16]等果蔬保鮮上取得了一定的研究進展,但在枇杷果實中尚鮮見報道。……