白藜蘆醇的真面目

申杰

葡萄酒市場近年越來越火熱，很多人會善意地告訴你：喝白酒不健康，但喝葡萄酒有益健康，它能保護心血管、抗癌、延緩衰老等，而認為紅酒有益健康的一個重要因素就是，葡萄酒中含有一種神奇的抗氧化物質：白藜蘆醇。市場上隨即就出現一些白藜蘆醇保健品，也宣稱有保護心血管、抗癌、抗衰老等作用。

但善意歸善意，白藜蘆醇真的有如此神奇作用嗎？

國外各大藥企早已拋棄

公開資料顯示，白藜蘆醇是一種抗氧化劑，葡萄及藍莓的皮、籽中，就含有這種成分。

1939年，日本科學家MichioTakaoka從植物中發現并提取了白藜蘆醇。

但是，直到2003年，澳大利亞籍哈佛教授David Sinclair與一家生物公司合作，發現了白藜蘆醇可以激活一個名為Sirtuinl （SIRTl）的基因，從而延長酵母的壽命。

隨后，David Sinclair發表多篇文章，稱在動物模型實驗里發現白藜蘆醇對心臟病、癌癥、代謝病都有好處，甚至可以延長壽命。白藜蘆醇才逐漸進入公眾視野。盡管酵母是單細胞，它的壽命定義為分裂次數，和人不同。但白藜蘆醇“抗氧化”“延緩衰老”的神話，就從這一刻起步。

David Sinclair本人_首先抓住機遇，在2006年成立了生物公司Sirtris Pharmaceutlcal，主要研發白藜蘆醇的配方和衍生化合物，并于2007年上市。很快，這家生物公司被全球最大的藥企之_葛蘭素史克（GSK）以7.2億美元收購， DavidSinclair成功套現，并被稱為“抗衰老之父”“白藜蘆醇之父”。

故事發展得非常順利。

然而，2010年，GSK終止了白藜蘆醇研究項目。原因是實驗對象里出現了多個腎衰竭現象。到了2013年，因為背后問題太多，葛蘭素史克徹底關閉了Sirtris Pharmaceutlcal，“神藥”就此隕落。

事實上，在白藜蘆醇引發關注之后，就有不少科學家陸續發現：許多證明白藜蘆醇神奇作用的動物實驗，并不能被重復，而且在大規模試驗中，也未能表明白藜蘆醇對心臟疾病、代謝疾病、癌癥、壽命、皮膚等有積極功效。更何況，實驗中，動物食用的白藜蘆醇劑量已遠遠超過葡萄酒或是保健食品中的白藜蘆醇的含量。

此后，來自輝瑞和安進兩大制藥公司的科學家甚至發現：白藜蘆醇并不能激活SIRT1（長壽基因）;原先的試驗，在設計上也存在重大缺陷：即便是對酵母，白藜蘆醇也無法起到延長壽命的效果。

至此，一場紛紛擾擾的白藜蘆醇藥物研發“鬧劇”告終。曾被當做“神藥”開發的白藜蘆醇，由于積極作用不明確，副作用明顯，已經被各大藥企摒棄在研發標的之外，不得已，只得作為監管更寬松、對效果也沒有明確要求的膳食補充劑產品上市。

國內熱炒大多在電商平臺銷售

據統計，我國每年因工作壓力過勞死亡的人數達60萬，已超越日本成為“過勞死”大國;衛生部公布的“中國居民營養與健康現狀”報告中顯示，中國人處于亞健康的人數已高達90%，中國人的健康問題已到了不容樂觀的境地。于是，越來越多的生產廠家開始涉足白藜蘆醇的生產，市場上同樣出現了很多關于白藜蘆醇的品牌，整個保健品市場也被白藜蘆醇炒得火熱。有的商家就開始在宣傳上做起了文章，一直鼓吹自己的產品是國外進口，并且白藜蘆醇的含量很高，只有高含量才能對人體起到作用。

據了解，目前國內流行的“白藜蘆醇”產品，大多在電商平臺銷售，每一個都是滿滿外文，并無中文標示和批準文號，顯然是經非正規渠道進入中國市場。

但在社交電商平臺上，依靠曾經的“神藥”背景，白藜蘆醇“抗衰、抗癌”等莫須有的功效，非常容易炒熱。從已有信息至少可以判定，白藜蘆醇作為一款膳食補充劑，不可能具備“治病”效果，其他功效也值得懷疑。

對于白藜蘆醇的虛假宣傳，官方也選擇了零容忍的態度。2016年1月8日，《國家食品藥品監督管理總局關于7家網站發布虛假信息的通告》（2016年第2號）稱，標識“白藜蘆醇官網”的網站，發布的“白藜蘆醇（海維牌欣能膠囊）”產品信息，宣稱“調節血脂，清理血栓，調節血壓，防動脈硬化，增強血管彈性，延緩動脈硬化，改善視力，活化腦細胞，一個周期之后，三高指數明顯得到改善”，含有與藥品等功效相混淆的用語、違法宣稱功效或承諾治愈率等虛假內容。

中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波告訴記者，白藜蘆醇作為一種多酚物質，是一種抗氧化物質，在預防心血管疾病上有一定功效，但是談不上治病的功能，此外僅此功能也只是從動物實驗中推斷出來的，并沒有實際的臨床研究，至于還能治療其他疾病等說法，那純屬虛假宣傳。

多吃白藜蘆醇或對健康不利

至于白藜蘆醇含量更高的保健品，如果多吃，的確可能達到某些實驗中的“起效”量，但需要提醒的是，少量吃白藜蘆醇是安全的，多吃卻可能對健康產生不良反應。

一項細胞研究發現，低劑量的白藜蘆醇能夠促進細胞的激活，而當劑量增加到一定程度時，則會抑制細胞的激活，甚至會對細胞造成損害。有些動物實驗發現，大劑量的白藜蘆醇會給動物造成腎臟疾病和消化問題;而在人體層面，有研究發現，當白藜蘆醇攝入量超過0-5克每天時，人體會出現一些不良反應，而超過1克時不良反應就會更多，包括腹部不適、腹瀉等。臨床研究中也有因發現白藜蘆醇可能引起腎臟問題而終止的案例。通常，這些保健品的性價比也不高，最好也不要“任性”地大量食用。

但反過來說，正常情況也不用太擔心白藜蘆醇的安全性問題。人們通過正常膳食攝入的白藜蘆醇很少，FDA將白藜蘆醇的安全性評價為GRAS（即一般認為安全），少量吃點也不用太擔心。

警惕藥物與食材

據了解，天然的白藜蘆醇主要來源于葡萄、藍莓、桑葚等，后來人們在一些藥用植物如虎杖中也發現了白藜蘆醇的存在。

隨著白藜蘆醇的聲名鵲起，市場上涌現出了一大批生產白藜蘆醇的廠家，并同時出現了很多各種各樣的含有白藜蘆醇的產品。不過你可不要相信它們都是從天然的食品級葡萄中提取的。因為從葡萄中能提取到的白藜蘆醇的量是非常低的;還有就是提取的效率低且成本高。

那面對如此大好的市場機會，商家怎么才能獲得大量及高含量的白藜蘆醇呢？

一種是通過化學合成或者是生物合成的方法，現在市面上很多高含量的白藜蘆醇有很多就是人工合成的，表面看起來含量是極為豐富，似乎可以滿足人們的需求，但因為這些產品都是人工合成的產物，并不具備生物活性，就算是含量較高，也不能達到很好的保健效果。還有一種，就是從藥用植物虎杖中提取。

虎杖，因其具有利濕退黃，清熱解毒，散瘀止痛，止咳化痰的功效，多年來一直被用于治療多種病痛。但是在虎杖中還有大黃素、鞣質及多種酚性化合物，這些成分都是有毒性的，超量服用的話就會刺激胃粘膜產生反應。尤其是孕婦和兒童，是堅決不能碰這類藥物的。

如果長期大量的服用這種從虎杖中提取出來的白藜蘆醇，非但不會達到藥用效果，輕則引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重的話還有可能因缺水過多引起昏迷、虛脫等癥狀，嚴重威脅到孕婦和胎兒的生命安全。

由此可以看出，雖然從葡萄中和虎杖中都能提取出白藜蘆醇，但是很顯然，這兩種物質一個是食用級，另一個則是藥用級，葡萄作為我們平時就可以食用的，在功效上大家是完全可以放心的，但是關于虎杖的功效需要謹慎，希望廣大的消費者在選擇產品時，一定要擦亮眼睛，不要被部分商家的虛假宣傳蒙蔽雙眼。