菜用型甘薯中硒的累積及分布規律研究

萬玲　朱國鵬　陳艷麗　王旭　曾麗萍

摘要 ? ?試驗采用不同品種甘薯進行無土栽培，通過人工噴施不同濃度硒溶液，比較不同硒濃度下相同品種甘薯中硒含量和分布以及相同硒濃度下不同品種甘薯中硒含量和分布。結果表明，無土栽培甘薯可以通過人工施硒肥富硒，且硒含量隨著人工硒溶液濃度的增加而增加;不同甘薯部位硒吸收量不同，表現為葉中硒含量高于莖中硒含量;不同品種甘薯水培和基質培吸收硒肥效果較好的均為蘇薯16和蘇薯17。

關鍵詞 ? ?菜用甘薯;硒含量;累積;分布規律

中圖分類號 ? ?S531 ? ? ? ?文獻標識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2019）13-0059-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

硒是人體必需的一種微量元素[1]，是谷胱甘肽過氧化酶的重要組成元素，與人類健康密切相關。研究結果表明，人體如果缺硒會導致各種病癥，如大骨節病、糖尿病、心腦血管病等[2-4]，適當補硒可以防癌、抗衰老、提高機體免疫力[5]。人體自身不能合成硒，只能依靠食物從外界獲取。我國有2/3的地區是缺硒地帶[6]，成人的硒攝入量遠低于生物需要量（40 μg/d）以及我國營養學會推薦的成人需要量（50 μg/d）[7-9]。研究發現，人工施加適當濃度的外源硒生產出的產品能安全有效地補充人體硒，已成為行之有效的補硒途徑。因此，很有必要研究外源施硒對植物硒含量的影響。

適宜濃度的外源硒供給能促進植物快速生長、提高作物產量、改善作物品質。不同作物之間對硒元素的吸收和累積規律有差異[8]，施硒可以提高高粱、花生、水稻、大豆、油菜等糧油作物和青菜、番茄、黃瓜等蔬菜作物中的硒含量[10-12]。吳露露[13]通過試驗發現，不同品種的水稻硒含量存在較大差異，即不同品種雜交水稻的富硒能力有差異。

甘薯（Ipomoea batatas Lam.）作為一種營養豐富、用途廣泛的農作物，在我國擁有悠久的栽培歷史。廖 ?青等[14]研究發現，不同施硒方式可顯著提高甘薯薯塊中硒含量，不同品種的硒含量也有顯著性差異。郭文慧等[15]認為，施硒可顯著提高紫甘薯薯塊中硒含量，不同品種紫甘薯硒含量差異達到顯著水平，不同器官的硒含量由高到低為薯塊>莖>葉。李彥青等[16]從不同品種的甘薯中篩選出自然富硒能力較強的甘薯品種，然后通過增施不同濃度外源硒來提高甘薯硒含量。

甘薯莖尖在營養組成上較其他熱帶類蔬菜富含VB、鈣、鐵、鋅和蛋白質，抗病蟲、耐濕[17]，因其清香爽滑的口感和綠色健康的栽培方式而受到熱帶地區人們的喜愛，是人們餐桌上常見的菜肴之一。研究不同品種甘薯莖尖硒的累積及分布規律，有利于對甘薯莖尖的進一步開發和利用奠定理論基礎，對增進人體健康、提升產業競爭力有重要作用[18-19]。

1 ? ?材料與方法

1.1 ? ?試驗材料

供試的甘薯苗采自海南大學海甸校區試驗基地，共6個品種，分別為川山紫、徐薯18、海南本地紫薯、寧紫薯、蘇薯17、蘇薯16。選取無病、新鮮、葉片相對完好、無蟲咬、帶頂端嫩芽和5片葉子的嫩梢部分扦插于水培桶和基質培容器中。

1.2 ? ?試驗設計

試驗地點為海南大學園藝學院教學基地。試驗采用無土栽培，分2個小組，一個小組為水培，另一個小組為基質栽培。水培試驗[20-22]采用深桶水培的方式，每個水桶種植4株甘薯苗。硒肥施用方式參考侯 ?松等[23]采用的甘薯葉面噴施方式，硒源采用亞硒酸鈉溶液，每個品種設置3個濃度梯度，即3、15、30 mg/L，每個水培桶噴施1種濃度，3次重復。基質培試驗是將泥炭、珍珠巖、羊糞和椰糠等按設計比例配比，放置于陽光處殺菌消毒;硒溶液濃度梯度與水培相同。

1.3 ? ?試驗方法

將采集好的甘薯苗清洗處理后一部分扦插于水培桶內，用日本園式配方營養液栽培，水培甘薯苗長根出現一次新芽后，每隔2 d噴施硒溶液1次;將另一部分插于基質袋內，苗長出1～2枝新芽后開始處理，每周對甘薯葉面噴施硒溶液1次。在培養過程中，及時做好病蟲害預防和治理。

1.4 ? ?樣品采集與指標測定

1.4.1 ? ?樣品采集與處理。水培甘薯施硒15 d后采集甘薯的葉片和莖，基質培甘薯生長60 d后采收。每個品種每個濃度下的葉和莖單獨裝在試驗袋內，貼上對應的品種和濃度標簽，放置于實驗室冷藏保存。每個試驗袋采集樣品500 g。

1.4.2 ? ?樣品測定。將所得樣品送至相關部門進行檢測，檢驗和判斷依據采用《食品國家標準 食品中硒的測定》（GB 5009.93—2017）測定硒的含量。

1.5 ? ?數據處理

使用SPSS 24對不同品種、不同濃度處理進行統計、單因素方差分析，用LSD法進行顯著性差異檢驗，顯著性水平設定為α=0.05。使用Excel對數據結果進行更為直觀的圖形分析，從而得出不同濃度對不同甘薯品種各部位硒含量影響的差異。

2 ? ?結果與分析

由表1可知，同一處理濃度下不同品種甘薯中硒含量均表現為水培>基質培，甘薯同一部位硒含量隨著硒溶液濃度的升高而升高，各處理間具有差異顯著性。

無論是水培還是基質培，甘薯葉和莖中的硒含量都會隨著硒濃度的升高而升高。當硒濃度為3 mg/L時，甘薯葉和莖中硒含量最低;當硒濃度為30 mg/L時，甘薯葉和莖的含量最高。相對于基質培，水培甘薯對硒的吸收量較高，有可能與設施的環境控制有關，良好的環境條件有利于植物對硒的吸收和利用。

無論是水培還是基質培，在相同硒濃度下，不同部位硒含量表現為葉>莖。不同品種吸收硒的量不同，但每個品種葉中硒含量均高于莖。其中，蘇薯16、蘇薯17葉和莖的硒含量較其他品種高，在試驗最高濃度下，水培蘇薯16葉中硒含量可達2.203 mg/kg、蘇薯17葉中硒含量可達2.436 mg/kg。甘薯葉吸收硒能力最差的品種是海南本地甘薯，在硒濃度為3 mg/L和15 mg/L時，海南本地甘薯葉吸收的硒最少，分別僅是對應施硒濃度下最高葉中硒含量品種的0.54倍和0.58倍;在硒濃度為30 mg/L水培中徐薯18甘薯葉硒含量（1.264 mg/kg）排倒數第二，與甘薯葉硒含量最低的川山紫甘薯僅相差0.08 mg/kg，而蘇薯17含量最高（2.436 mg/kg）。甘薯莖吸收效果最差的品種是寧紫薯，在3個試驗濃度下莖中硒含量均為最低;從葉、莖吸收差來看，3個試驗濃度下，海南本地甘薯品種的葉、莖吸收差最小，說明海南本地甘薯葉和莖吸收硒最均勻;而蘇薯16、蘇薯17葉、莖吸收差較大，但吸收效果較好。

3 ? ?結論與討論

試驗結果表明，甘薯莖尖可以通過人工硒源富硒，硒含量隨著人工硒源濃度的增加而增加，這一結果與郭文慧等[15]的研究結果相符。不同甘薯部位硒吸收量不同，表現為葉中硒含量>莖中硒含量，因而甘薯硒含量的富集器官可優先考慮為甘薯葉，這也符合人們將甘薯葉作為新鮮美味食材的習慣。不同品種水培吸收硒的結果不同，其中吸收效果較好的品種是蘇薯16和蘇薯17，由于這2個品種的葉、莖硒含量差與其他試驗品種的葉、莖硒含量差相比較大，且甘薯葉硒含量較大，故這2個品種更適合作為富硒甘薯葉食材進行生產。

4 ? ?致謝

謝云峰、楊靜等同學參加本研究部分相關工作，特此致謝。

5 ? ?參考文獻

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