老年人如何吃少又吃好

于興娟

老年人日常食量減少，消化功能退化，飲食也大多比較簡單，這對維持老年人的正常生理機能，防治身上或多或少的慢病，都十分不利。在吃得少的前提下，老年人不妨根據人體營養需求和自身身體特質，適當調整飲食結構，讓自己吃得更加健康些。

多吃蘑菇，保持頭腦靈活

新加坡國立大學醫學院的研究者發現，老人每周食用2份以上蘑菇，患認知障礙的幾率降低約50%。這項研究收集了663名居住在新加坡的60歲以上老人的數據。研究團隊考察了參試者對新加坡最常見的6種蘑菇（金針菇、平菇、香菇、白蘑菇等）的食用量。研究中，1份蘑菇的數量約為150克，2份蘑菇相當于半盤。結果顯示，與每周食用蘑菇不到1份的老人相比，每周食用蘑菇超過2份的老人患認知障礙的幾率降低了43%。

多吃蔥屬蔬菜，腸癌風險低

中國醫科大學附屬第一醫院的研究者發現，食用蔥屬蔬菜包括大蒜、韭菜、洋蔥、韭黃和大蔥等，能顯著降低患結腸直腸癌的風險。研究人員表示，烹飪方法對蔥屬蔬菜的抗癌效果也有一定影響。例如，煮洋蔥會減少其具有抗癌功效的化學物質含量，而把新鮮大蒜切成薄片或碾碎則更有益。

多吃綠葉菜，少得脂肪肝

據報道，瑞典和澳大利亞悉尼的研究人員發現，多食用綠葉蔬菜和甜菜根有助于降低老年黃斑變性風險，對預防脂肪肝也至關重要。研究者表示，體重超標和飲酒過量是導致脂肪肝的兩大主因，治療脂肪肝目前尚無有效藥物。這項新研究表明，多吃綠葉蔬菜，有助于減少肝臟中的脂肪堆積，可降低脂肪肝、心臟病和糖尿病等疾病風險。

多吃柑橘類水果，預防胰腺癌

胰腺癌發病隱匿、治療困難，被稱為“癌中之王”，近年來，其全球發病率始終保持上升趨勢。此前有關食療法抗癌的研究較多，但胰腺癌與飲食習慣的關系尚不明了。最近，日本國立癌癥研究中心社會與健康研究所一項新研究發現，平時多吃一些柑橘類水果，可降低胰腺癌發病風險，從而起到預防作用。

適量食用生辣椒，預防糖尿病

美國哈佛大學的一項新研究表明，吃辛辣菜肴可以減少癌癥、缺血性心臟病、呼吸系統疾病造成的早亡風險，若吃一些生辣椒，患2型糖尿病概率也會下降。研究小組以既往無癌癥、心臟病、腦卒中病史的30～79歲中國男女約48.7萬人為對象進行了前瞻性隊列研究。平均歷時7.2年的跟蹤調查結果表明，即使是少量的辣椒調味，辛辣菜肴的攝入次數和上述疾病風險也呈逆相關，即吃辣次數越多，疾病早亡風險越低。這一點在不飲酒的人身上體現得更明顯。但吃辣不是人人適合，也不適宜吃太多。

夏季天氣炎熱，老年人更要注意養生，除了飲食衛生外，還要注意這3點：

1.少吃肉食

很多老年人的食譜之中，肉類或者脂肪類的食物比較多，這樣不僅會導致身體中出現營養失衡以及新陳代謝紊亂的情況，同時也更加容易患上高血壓或者血脂異常這些疾病，嚴重者還會出現心腦血管疾病。夏天天氣熱，經常吃肉也容易出現上火的情況。

2.少吃甜食

老年人如果吃了太多的甜食，糖分不能完全被身體所吸收，于是就會儲存在體內，從而出現肥胖的情況。隨之而來的就是血脂上升，導致心肺功能出現下降，嚴重者還會危害到老人的生命健康。

3.少喝冷飲

中老年人的脾胃消化以及吸收的能力都在逐步的退化。夏季酷暑難耐，脾胃功能也會出現下降。如果多吃一些生冷的食物或者是冷飲，對于脾胃的損傷非常的巨大。不止會對消化道的黏膜會產生不利的刺激，甚至會出現痙攣、肚子痛的情況。

（摘自《工人日報》）