糧食文化在景觀設(shè)計(jì)

劉珊

摘要：“糧食文化”作為我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)文化代代傳承，人們?cè)趧谧鞯倪^(guò)程中不斷的為“糧食文化”添加內(nèi)容，使糧食文化變得更加厚重飽滿。本文將糧食文化與景觀設(shè)計(jì)相結(jié)合，從設(shè)計(jì)與原則和不同的景觀類型該怎樣設(shè)計(jì)的角度進(jìn)行討論，希望通過(guò)這種結(jié)合為“糧食文化”在景觀設(shè)計(jì)中找到新的呈現(xiàn)方式。

關(guān)鍵詞：糧食文化;景觀;景觀設(shè)計(jì)

1 景觀與文化景觀

景觀是由氣候、地貌、土壤、植被、水文和土地利用等組成要素構(gòu)成，處于生態(tài)系統(tǒng)之上，區(qū)域尺度之下的若干生態(tài)系統(tǒng)鑲嵌體，具有空間異質(zhì)性，并兼具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值和美學(xué)價(jià)值等多重價(jià)值的地理綜合體。在英文中第二自然的景觀多被命名為文化景觀，源于拉了語(yǔ)的“culture”一詞最早指代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“培育”與“栽培”之意，在后來(lái)的歷史演進(jìn)中才變?yōu)椤敖袒薄ⅰ拔幕钡暮x。“文化景觀”一詞始于人文地理學(xué)領(lǐng)域。20世紀(jì)末，德國(guó)地理學(xué)家施呂特爾第一次提出“文化景觀”的概念，將自然與人類進(jìn)行分離，提出景觀的兩種存在形式為：自然形成并衍生發(fā)展的“原始景觀”和受到人類生產(chǎn)和生活方式影響下形成的“文化景觀”。文化景觀”的目前定義是：“具有地標(biāo)文化形態(tài)的地理綜合體，形成于特定文化背景和自然環(huán)境基礎(chǔ)之上以及受到人類作用的影響，是一種具有特殊文化價(jià)值的景觀形態(tài)。”

2 糧食文化景觀設(shè)計(jì)的原則

生態(tài)原則當(dāng)作為首要原則，任何建設(shè)都要在尊重自然生態(tài)的前提下進(jìn)行。在糧食文化景觀建設(shè)、管理、發(fā)展中要正確處理人地關(guān)系，使用的材料要低碳、環(huán)保、有機(jī)，走可持續(xù)發(fā)展的道路。在利用自然的同時(shí)要尊重自然，以自然景色做景觀時(shí)不能破壞生態(tài)環(huán)境，我們可利用自然中的生態(tài)圈建設(shè)可持續(xù)、可循環(huán)的園區(qū)景觀。

保護(hù)性原則，我國(guó)還有許多文化遺產(chǎn)都與糧食文化有關(guān)，例如廣西龍勝龍脊梯田、福建尤溪聯(lián)合梯田、江西崇義客家梯田、湖南新化紫鵲界梯田都是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，我們要對(duì)這些“文化景觀”遺產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)，它既是我們的財(cái)富也是“糧食文化”的載體。

歷史性原則，前人為我們遺留下來(lái)的傳統(tǒng)物質(zhì)文化、非物質(zhì)文化都是優(yōu)秀的中華文化，需要我們繼續(xù)保護(hù)、傳承。我們?cè)谠O(shè)計(jì)時(shí)要尊重歷史的真實(shí)性，不能根據(jù)自己的主觀意識(shí)加以改造。

地域性原則，我國(guó)地域遼闊喲，南北、東西跨度大，地形、氣候差異明顯，農(nóng)業(yè)文化、糧食文化都有著極強(qiáng)的地域差異性。根據(jù)地域的特點(diǎn)“因地制宜、因時(shí)制宜、因物制宜”。充分發(fā)現(xiàn)、挖掘當(dāng)?shù)氐牡赜蛱厣Ａ舢?dāng)?shù)嘏c糧食相關(guān)的景象和植物都可以體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐牡赜蛱厣坝^中蘊(yùn)含的文化是景觀的靈魂，可以被人感知體味，也是一張可以代表地區(qū)特色的名片。

創(chuàng)新性原則，與時(shí)俱進(jìn)已然是各行各業(yè)的要求，要緊跟時(shí)代，不能被時(shí)代拋棄。從采集社會(huì)到自給自足，再到現(xiàn)如今的社會(huì)主義社會(huì)，糧食文化也在隨著社會(huì)的發(fā)展而發(fā)展，在發(fā)展過(guò)程中不斷創(chuàng)新，剔除糟粕文化，傳承優(yōu)秀文化。園林景觀的規(guī)劃設(shè)計(jì)理念和方法都在不斷發(fā)展，糧食文化景觀的應(yīng)用也應(yīng)該符合時(shí)代要求和現(xiàn)代人的審美，選用適宜的元素與合適的景觀手法相結(jié)合。

3 糧食文化在不同類型景觀設(shè)計(jì)的應(yīng)用表現(xiàn)

糧倉(cāng)類，對(duì)于糧倉(cāng)遺址的景觀設(shè)計(jì)就要特別注意對(duì)遺址的保護(hù)與修復(fù)，糧倉(cāng)既可以作為展廳，也可作為景觀中的主體構(gòu)筑物，廳內(nèi)可展示農(nóng)具、農(nóng)產(chǎn)品、生產(chǎn)工具、民俗物品、科普?qǐng)D片、沙盤等。景觀部分可運(yùn)用麥田、稻田、草垛、水渠、風(fēng)車、耕田工具等為元素。還可根據(jù)糧倉(cāng)內(nèi)展示的相關(guān)作物進(jìn)行相對(duì)應(yīng)的種植。

工廠類，景觀設(shè)計(jì)的場(chǎng)所中需體現(xiàn)該場(chǎng)所中的場(chǎng)所精神，工廠中的設(shè)備也是場(chǎng)所精神中的一部分。工廠中廢棄的糧食加工、生產(chǎn)設(shè)備，經(jīng)過(guò)時(shí)間的積淀都具有工業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)革命、社會(huì)變革等社會(huì)歷史文化信息，可在景觀設(shè)計(jì)中再利用進(jìn)行展示，更直觀的展示糧食文化的發(fā)展與變遷。

公園類，例如芝加哥北格蘭特公園，芝加哥素有“勞動(dòng)之城”的美名，市徽上也有麥穗的圖案，在公園中種植玉米也是該城市的象征之物，體現(xiàn)了該城市蘊(yùn)含的的糧食歷史和糧食文化。種植玉米同時(shí)也可向游客展現(xiàn)作物生長(zhǎng)到成熟的過(guò)程，有科普教育的作用。

校園類，沈陽(yáng)建筑大學(xué)的景觀極具特色，使用了大量的農(nóng)作物作為景觀植物，稻田景觀的形式仿照田間形狀規(guī)則的方田，由五組相同的長(zhǎng)方形的稻田組成，每組稻田都被道路和田埂分割成大小不同的長(zhǎng)方形，象征著農(nóng)村分田到戶的政策。在每組稻田的中央都有一個(gè)正方形的讀書臺(tái)，它是“耕讀”思想在現(xiàn)代的全新演繹。

社區(qū)類，同濟(jì)大學(xué)景觀設(shè)計(jì)專業(yè)、四葉草堂的創(chuàng)始人劉悅來(lái)老師一直在研究社區(qū)花園，他希望在社區(qū)中的都市農(nóng)園可以讓大眾感受到不同的美，城市不僅僅會(huì)有姹紫嫣紅，也可以麥田稻香。這一類的景觀設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)的是人對(duì)景觀的參與性，人們?cè)趨⑴c的過(guò)程中也學(xué)到了糧食的知識(shí)，治好了大家，“四體不勤，五谷不分”的城市病。

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（作者單位：河南工業(yè)大學(xué)）