牛油果：一個販賣給中國人的健康神話

◎文／ 李碩

這些年，除了奶粉、牛肉、保健品之外，從澳洲火到中國的還有一樣東西，那就是牛油果！

如果說奶粉、牛肉、保健品都是大家熟知功能功效主動選擇的商品，那么牛油果完全屬于舶來品，硬生生地被輸入進了中國人的食譜當中。

這個吃起來味道并不明顯，口感也并非爽脆香甜的東西，是如何被“重口味”的中國人所接受的呢？原因很簡單，這個果子的賣點并非口感和味道，而在于健康！

一說健康，中國消費者的神經就被挑動了。縱觀時下在中國流行的“超級食物”，沒有一個不被包裝上“包治百病”的外衣。

從牛油果到奇亞籽，這些價格并不便宜的外來“神物”，因為具有幾乎“神藥”的功效，成了近年來都市養(yǎng)生男女手中的“香餑餑”。但這些果子是真的“超級健康”，還是另有隱情呢？

牛油果餐飲在中國遍地開花

據統(tǒng)計，2010年，依賴進口供給的牛油果在中國的進口量僅2噸，而到了2017年，這個數字已經增長到了32100噸，成萬倍的增長。

幾乎所有的新式餐廳，都有牛油果入菜的菜品供追求健康時尚的顧客選擇。在這些餐館里，沙拉中如果沒放幾片牛油果，都不好意思說是沙拉。牛油果甚至一度成為了高端、健康、營養(yǎng)食物的代表。

根據一家權威咨詢公司發(fā)布的數據，在中國，被貼上“超級食物”“超級水果”“超級糧食”標簽的產品，在2011年到2015年間就增加了202%，同時增長的自然還有它們的銷量。它們不光代表了“用上舶來品”這種帶有“小資情調”的生活方式，更重要的是，它們向對健康和食品安全長期帶有焦慮的中國人販賣了一劑“安心藥”。

“吃自然的水果總是百利而無一害吧。”“進口又貴的東西肯定是好東西。”“國外專家總不會騙人的。”……不少中國人這樣想。實際上，有營養(yǎng)學家曾表示，“超級食物”其實是宣傳上的噱頭，在營養(yǎng)學界并沒有明確的定義。這些食物在原產國可能只是一種普通的食材，漂洋過海來到中國后，被貼上“防癌、抗老、減肥、高營養(yǎng)”的標簽，成功占領了中國市場。

近5年，“超級食物”的搜索量呈上升趨勢。而就牛油果而言，宣傳的關鍵詞聚焦在了“保護心臟、降低膽固醇、減肥”上，究其原因，是因為牛油果中含有約2%的蛋白質，而一般的水果幾乎為零，這就是常有人說其有營養(yǎng)的原因。

牛油果含有其他水果幾乎不含有的蛋白質不假，然而，很多人忽略了，牛油果的脂肪含量高到簡直不像是水果！牛油果的脂肪含量是15.3%，甚至超過了普通豬肉脂肪含量的15%！就熱量而言，普通水果油脂含量很少有超過1%的，熱量也一般維持在30～60kcal/100g的水平，而牛油果熱量達到了161kcal/100g！一個200g的牛油果，熱量約為322kcal，而一小碗100g米飯，熱量也才116kcal。稍微吃個大一點的牛油果，等于吃了將近3碗飯！

一個精心編織的營銷神話

那究竟是什么使這個舶來的小水果，讓這么多人失去理性，跳過那么多科學的數據，近乎迷信地愛上它呢？營銷！還是營銷！

牛油果打入中國，首先是從互聯網上一篇篇澳大利亞人喜歡吃牛油果的報道而進入眾人視線的。作為牛油果的主要出口國，澳大利亞生產的牛油果幾乎都流向了亞洲市場，其中以中國為主。西澳大利亞州的最大牛油果業(yè)參與者之一稱：“亞洲市場正在為澳大利亞牛油果付出高價，我從來沒有看到過出口水果的這種收益水平。”

在英文里，牛油果以前不叫avocado，而叫 alligatorpear，翻譯過來就是“鱷梨”，它粗糙的暗綠色果皮確實跟兇猛的鱷魚有點相像。更鮮為人知的是，牛油果還有一個更上不了臺面的名字，叫作aguacate，這出自西班牙語，原意為睪丸。當時牛油果種植協會強烈抗議，說這名字簡直要毀了整個產業(yè)，于是在協會的建議下，alligator pear、aguacate紛紛改為聽起來高大上的avocado。

在改完名字后，精明的農場主和農產品經銷商開始籌集大量的資金給牛油果打廣告、做營銷。1974年，一顆牛油果貴達1美金。對于那個年代來說，這個并不起眼、大家也不太知道如何食用的水果實在是太貴了。于是營銷人員順水推舟，將牛油果包裝成了“水果中的奢侈品”，專供上層人士食用。

這個營銷理念深深植入牛油果的銷售之中，就像中國人選擇吃牛油果的潛在原因一樣，仿佛吃了牛油果，就有了上層人士的生活方式，成了上流社會的人。說到底，牛油果販賣了一種“聽起來高級”“格調很高”的生活方式。

牛油果的發(fā)展也并非一帆風順。上世紀八九十年代，美國的肥胖率已經高到引發(fā)所有人的關注，營養(yǎng)學家呼吁美國人減少脂肪攝入，于是脂肪含量成為了判定一個食物是否健康的重要標準。在此時，牛油果就被美國食品藥品監(jiān)督管理局踢出了健康食物的范疇。

但是牛油果農場主和進出口企業(yè)不開心了，一直抗議，抗議到了2016年，他們表示，按照這個標準，牛油果和三文魚都不是健康的，而無脂肪果凍和含糖谷物卻被認定為“健康”，這不合理、不公平。就這樣，美國食品藥品監(jiān)督管理局為了牛油果修改了標準，牛油果重回“健康食物”的隊伍當中。

借此良機，廣告商們?yōu)榕Ｓ凸蛏蠘撕灒号Ｓ凸氖墙】档牟伙柡椭舅幔u、薯片是不一樣的！

此后，隨著西方各路明星在社交網絡中的宣傳，牛油果成功地以“健康食品”“超級食物”的形象深植人心，走向了“神壇”。牛油果實現了完美逆襲，美國每年的牛油果消費量保持10～30%的增長，而隨著美國人的宣傳、澳洲人的助攻，2005年中國對墨西哥的牛油果開放進口準入后，澳洲進口牛油果也接踵而來。

借著中澳貿易的火爆，生鮮代購的炒作，牛油果這個吃起來像肥皂的水果成了眾人瘋搶的“超級水果”。鋪天蓋地的熱文、軟文將牛油果捧成了“養(yǎng)生萬金油”“森林奶油”。

牛油果到底要不要吃？如果你喜歡它獨特的風味，也認可它營養(yǎng)的價值，當然可以有度地吃。但是如果你僅僅是為了所謂的“超級食物”“超級健康”“上層人士的生活方式”，那還是要勸一句：理性食用才是王道！