休閑農業經營成功因素之探討

施永林

[摘要]休閑農業是將農業資源導入休閑市場，實現傳統農業轉型的一種新興休閑產業。發展休閑農業除了要有大面積的土地、人力及資金外，還需要有一套可依循的經營方法，這是休閑農業經營成功的關鍵因素。

[關鍵詞]休閑農業;傳統農業;農業資源

[中圖分類號]F590.7[文獻標識碼]A

休閑農業系利用田園景觀、自然生態及環境資源，結合農林漁牧生產、農業活動、農村文化及農家生活，提供人們休閑，增進人們對農業及農村體驗為目的的農業經營。利用農業資源規劃而成的人們體驗農業與休閑游憩的新興事業。休閑農業具有教育、經濟、社會、游憩、醫療、文化和環保等功能，它可以提倡人們認識農業和了解農產品加工生產過程，改善農業產銷架構，增加農民收益，增進人們社會活動，提高生活素質，提供人們健康休閑活動場所，解除緊張及舒暢身心作用，并可促進農業體驗，發展農村文化，和維護自然環境景觀，保持生態平衡。換言之，休閑農業展現的是結合生產、生活及生態三生一體的產業，在經營上結合農業產銷、農業加工及游憩服務等三個層級為一體的企業。

1 休閑農業的目的與功能

1.1 休閑農業的目的

農業逐漸演變成不只是一個生產事業，也是一種生活方式，在兼顧生產、休閑及保育的考量下，發展以農民為本的休閑農業，符合發展農業建設農村及照顧農民的基本政策目標。從另一個角度來看，休閑農業系利用自然環境，農業生產的設備、作業、產品，以及農民居住的房舍、家庭、生活方式與知識觀念等的農業環境，結合民眾休閑生活，提供人們一回異于目前一般游樂區活動類型的游憩型態。

從提供人們糧食、原料的初級產業，導向提供田園景觀、農林漁牧生產、農家生活、農村文化資源，涵蓋生產性、教育性、服務性的三級產業，以整合并強化農業資源維護，擴展農業功能，提供人們休閑空間，并提高農民所得，繁榮農村社會發展，由此可看出其主要目的于：（1）提供需要休閑人口、回歸農村、體驗田園之樂的場所。（2）活用農村自然景觀、田園生態與農村文化資源。（3）改善農業生產結構，將農業導向為提供觀光休閑游憩的三級產業。（4）增加農村就業機會提高農家所得。（5）促進農村社會發展。

1.2 休閑農業的功能

結合農業與服務業的休閑農業，一般而言，具有下列七項功能：（1）游憩功能：提供休閑活動場所，讓人們能夠暫時遠離工作的壓力，投入鄉野自然的環境當中，故具有游憩功能。（2）教育功能：提供都市居民認識農業生產、栽培過程的觀察場所，亦是提供學生、民眾體驗學習農業的最佳環境，其對于促進人對自然的了解與對農業的認識有極大的助益。（3）社會功能：提供親人、朋友遠離都市空間，從事游憩與社交活動機會的場所，也可讓都市居民與農民直接接觸，相互了解、學習，增加城鄉之間的互動關系。（4）經濟功能：增加農村就業機會，改善農業生產結構，提高農民所得，并能夠促進農產品直接銷售的管道，無形增加農民收益外;同時，農民藉由提供的服務，亦可得到合理報酬。（5）環保功能：臺灣農業的發展，最終在追求農業環境的永續發展，并強調在資源的保育功能，在這個前提下導入休閑農業，并當審慎控制對環境的沖擊與破壞，使休閑活動與環境維護，得以兼容并行。（6）醫療功能：提供因生活緊張、工作壓力沉重造成生、心理不適者，一個解除緊張紓解身心場所的功能。近年來，園藝治療備受重視，認為園藝工作對于心理疾病患者可作為一種治療的工具;對常人來說，也是一種促進休養、保健之道。（7）文化傳承功能：農村特有生活文化及民俗技藝，可得以延續與傳承，同時也可創造具有特殊風格的農村文化。

2 休閑農業的資源與分類

2.1 休閑農業的資源

從休閑農業的本質來看，休閑農業是以農業資源為基礎，輔以休閑環境，用以提供為民眾多元化、多樣性的休閑活動使用。一般將農業及農村可活用的資源歸納如下：（1）農藝作物資源。（2）園藝作物資源。（3）林業作物資源。（4）水產業資源。（5）動物景觀資源。（6）精神價值的人文資源。（7）民間游藝的人文資源。（8）農村文物：包括游憩參與農村文物、現代農村文物、早期農村文物等。（9）農村空間利用與設備：包括產業農地利用，聚落、養殖場的空間利用及一般農村常見的建筑物及設備等。

2.2 休閑農業的分類

從每個農業區的主要生產活動與經營模式來比較，可以發現休閑農業有以下幾種主要類型：（1）農場：涵蓋范圍最廣的休閑農業類型，主要生產內容包括作物栽培、牲畜飼養等。（2）牧場：以畜養牛、羊為主。（3）林場：隨著造林、保育概念，現有天然林區重新規劃為兼具林業與觀光用途的游憩區。（4）觀光果園：以采果為主要活動，也販售當地生產的新鮮水果。（5）花卉苗團：開發具有較高觀賞價值的花卉品種，或利用現代化農業栽培手段，向游客展示最新花卉成果。（6）市民農園：方便都市民眾利用假日投入田園生活。（7）富麗農村：整合農村當地農業特色，使各自擁有專業栽培及游憩資源，形成精致的休閑農業的精華地域。

3 關鍵成功因素之探討

本文通過文獻研究法及IPA問卷，針對休閑農場的游客發出問卷，匯整出休閑農業在經營管理上所需注意的重點，而這也是休閑農業經營成功的的因素。問卷結果說明如下：

3.1 營銷管理

有好的產品也需要有好的營銷方式，如此才能將自己的產品推展出去，所以擁有好的營銷管理，對任何一個休閑產業都是很重要的，因為好的營銷管理，不只是將游客吸引到這里來消費，更可以把游客的心留下來，時時不忘，并且常常想回到這里來做休閑體驗。例如可用果樹認養的營銷方式，鼓勵前來采果的游客，參加果樹認養活動，將其姓名立于果樹旁，果樹成長結果的過程均透過通訊或認養者的親自參與讓認養者熟悉成長過程，如此可有固定的游客來源，并能發揮農業教育功能，另外妥善利用媒體也是可行方式。

3.2 服務質量

一個休閑農場要能夠吸引大量游客前往消費，服務質量也是一項重要指標因素，服務質量是屬于一種無形的產品提供。經營者必須不斷的在觀察游客在農場中的行為、感受，并且從游客的角度來反觀農場所必須提供的服務質量，因此，一旦發現問題就立刻去更正、去補充，不可有一絲駝鳥心態。由以上可知服務質量就是農場與游客雙方在享受應得權益時，也要盡到彼此應有的義務，如此才可不斷提升服務質量。

3.3 農業資源與景觀

經營休閑農場的特色，獨立的空間讓游客感覺心情放松，販賣感覺為主，空氣良好。農場本身有果園的資源，農業的背景，所以每逢采果季節時總是會有旅客遍布果園區，體驗采果樂趣，這與以前專業果園時有很大的不同，在以前采果季節，水果結果時，要人工去采收，采收完畢回來還要包裝，包裝后才能賣到市場上，需要大量的人力，但現在只要到采果季，只要果子一熟，游客就會摘走，這樣就節省了許多采果的人力資本。

3.4 經營管理

休閑農場的經營，除了有好的自然資源之外，妥善的經營管理。其中人力管理是休閑農場經營管理中極具重要的-環節，因為游客對農場的舒適體驗，是否能夠從踏進農場到離開農場，都還能熱情參與，并且讓游客有很強的意愿能夠故地重游，人力管理就是無法忽視的。由于假日及非假日農場的游客數有顯著差異，所以針對有限的員工資源，要做好完善的服務，那人員的調度就非常重要，而且在農場工作的每位員工，可以說是多才的，因為對隨時要去支援的工作內容是有所不同的，由此可知，人力調度的靈活性，就代表農場服務的效率和經營的活力。

4 結語

從分析結果來看，休閑農場經營成功較多的原因是這些休閑農場以活動安排、服務質量、自然景觀等因素來吸引游客前往消費、參觀。而人文資源對于游客及經營主來說，是次要改善因素，對休閑農場而言，需優先改善的因素有公部門的協助及人力資源這二項，由此可見一個休閑農場的成功與否，除了各農場的經營特色、絕佳的自然景觀氣氛因素、游客對活動的安排高滿意等服務質量之外，休閑農業場在公部門的協助和人力資源方面也顯得相當的重要，這不僅是經營者的心聲，同時也是游客的看法。因為對于經營者來說，合法的農場有公部門的協助、有合法的證照做為后盾，才能維持永續的經營管理;對游客來說，擁有充足的人力資源，才能維持高滿意度的服務質量，來到合法的農場消費旅游，對游客來說才有保障。

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