得肺癌，是因為沒有好好刷鍋？！

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事實上，癌癥的根源與不當的烹飪習慣有很大關系，很多人習慣炒完菜裝盤后，直接用同一口鍋繼續倒油炒下一個菜，這樣在鍋底會形成很多鍋垢，也就是那些黑色的渣子，這種鍋垢實際上含有大量致癌物苯并芘，長期在這種致癌物的刺激下，很容易罹患肺癌。

你家的鍋好好刷了嗎？

大咖來辟謠

主持/張思森

教授 博導

河南中醫藥大學人民醫院/鄭州人民醫院 業務院長

世界中醫藥學會聯合會急癥專業委員會 副會長

中華醫學會科學普及分會 全國常委

中國中西醫結合學會災害醫學分會 常委

中國老年保健協會心肺復蘇專委會 副主任委員

得肺癌，是因為沒有好好刷鍋？這個觀點不完全正確。

首先據傳聞來看，炒完菜裝盤后，直接用同一口鍋繼續倒油炒下一個菜，鍋底會形成很多鍋垢，鍋垢中致癌物苯并芘的含量的確很高，因此炒菜后記得要刷鍋，這是很有必要的。但比起鍋垢更重要的一個因素則是廚房油煙問題。長期吸入大量廚房油煙，是誘發肺癌的重要因素。當植物油加熱超過270℃時就會產生苯并芘，油霧比水蒸氣更重，會往下走，抽油煙機不可能在第一時間把所有的有害物質吸走，它們多少會進入呼吸道，影響人們的健康。油煙的產生與灶具、油溫、食用油種類、廚房通風情況有關。

疾病的發生是復雜的，肺癌也是，不僅與油煙有關，還與吸煙、遺傳因素、環境等也有密切的聯系。故不能單一地看待。