發芽大蒜是“抗癌冠軍”？！

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食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑，通常被認為是降低膽固醇、患癌風險、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。有硏究顯示發芽的豆類和谷物其抗氧化的活性會有所増加。

早在2015年5月，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院硏究發現，此規律同樣適合發芽的大蒜。研究人員通過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。雖然吃大蒜不能治療癌癥，但是發芽的大蒜中富含的元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，更加有益心臟健康，與此同時防癌、抗輻射功效更髙。

“大蒜搗碎吃抗癌，獨頭蒜更抗癌”；“大蒜生著吃殺菌，紫皮蒜更抑菌”；關于大蒜那些事，是真相還是誤區？

大咖來辟謠

主持/張思森

教授 博導

河南中醫藥大學人民醫院/鄭州人民醫院 業務院長

世界中醫藥學會聯合會急癥專業委員會 副會長

中華醫學會科學普及分會 全國常委

中國中西醫結合學會災害醫學分會 常委

中國老年保健協會心肺復蘇專委會 副主任委員

發芽大蒜是“抗癌冠軍”？！這個觀點不正確。

大蒜抗腫瘤防癌是因為含有大蒜素的緣故，并沒有研究顯示大蒜發芽后大蒜素含量會升高，發芽大蒜抗癌效果更好，這是沒有科學依據的。大蒜發芽后營養素反而會損失，抗癌效果也會隨之減弱。

此外，長期、大量吃蒜，不利于眼睛，患有眼疾者需要特別注意；對患有重病、或者正在服藥者來說，長期、大量吃蒜可能會引發舊病，也可能使藥物失效，或與藥物發生反應，產生副作用；非細菌性腹瀉患者亦需慎食大蒜，發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，生吃大蒜會刺激腸道，使病情惡化。

總而言之，依靠食用發芽大蒜抗癌是缺乏科學依據的。