飲用咖啡會致癌？！

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咖啡作為世界三大無酒精飲料之一，坐擁大批忠實粉絲。加班熬夜來一杯，小困無聊來一杯，朋友聚會來一杯……但在受到熱捧的同時，“會致癌、會得骨質疏松……”等各種質疑聲也一直存在。

其中爭議的關鍵點就在于咖啡中含有2A類致癌物——丙烯酰胺，那么什么是丙烯酰胺，短期或長期飲用會不會對人體造成傷害呢

大咖來辟謠

主持/張思森

教授 博導

河南中醫藥大學人民醫院/鄭州人民醫院 業務院長

世界中醫藥學會聯合會急癥專業委員會 副會長

中華醫學會科學普及分會 全國常委

中國中西醫結合學會災害醫學分會 常委

中國老年保健協會心肺復蘇專委會 副主任委員

飲用咖啡會致癌？！這個觀點不完全正確。

首先丙烯酰胺是一種致癌物質，2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單中丙烯酰胺赫然在列。丙烯酰胺主要存在于薯類油炸食品、谷物類油炸及烘烤食品、咖啡及其類似制品中。

丙烯酰胺為2A類致癌物，但2A類致癌物的含義是在動物實驗中具有明確致癌作用，人群研究結果未有定論，只是具有潛在風險性。據《食品與化學毒物學》期刊的文章介紹，當人體每日每千克體重攝入2.6微克至16微克丙烯酰胺時，就會有罹患癌癥的風險。按此計算，一個體重55公斤的人，每日丙烯酰胺耐受量為143微克。一杯160毫升的咖啡，平均丙烯酰胺含量為0.45微克，每天至少要喝318杯才可能產生致癌風險。

故適當飲用咖啡致癌的可能性并不大，且癌癥是遺傳、生活習慣等多種因素共同作用的結果。大家大可不必為此擔心。