色彩大爆炸

段玉佩

實驗材料

全脂牛奶，洗滌靈，食用色素，棉簽，盤子

實驗步驟

將全脂牛奶倒入盤子中，將盤子的底部全部覆蓋，這個時候，牛奶會在盤子中形成薄薄的圓餅狀。

在牛奶的表面滴入多種顏色的食用色素，每種色彩的食用色素滴3～5滴，滴成一個小圓點。每種色素小圓點之間，盡量不要接觸，但也別彼此離得太遠，最好是在牛奶的中心附近，相距大約2厘米的地方滴加。

讓你的觀眾拿蘸過水的棉簽去接觸牛奶的圓心，除了色彩之間有一些融合之外，沒有什么別的變化。

如果你是在進行科學表演，想要顯示你的“魔法”，那么此時需要對棉簽進行處理。一組棉簽蘸水，另一組棉簽蘸洗滌靈。

然后，你再拿蘸了洗滌靈的棉簽進行同樣的操作，色彩就會爆炸了。所有的色彩在一瞬間，會迅速糾纏著發(fā)散開來，就像以棉簽接觸點為中心，發(fā)生了大爆炸一樣。

實驗升級

如果用脫脂牛奶或者低脂牛奶進行同樣的操作，還會有同樣的色彩爆炸發(fā)生嗎？請你試試看。

互動小征稿：請把你跟著雜志做實驗的照片或小視頻拍攝下來，投稿給我們，你的作品將有機會在《知識就是力量》雜志新媒體平臺展示。投稿請注明學生姓名、學校信息，投稿郵箱：zhili@cast.org.cn，投稿微信：lovezlj1956。

實驗原理

為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？牛奶中大部分成分是水，同時也含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和脂肪。在微觀結(jié)構(gòu)上，牛奶中的脂肪，化學家稱其為“非極性分子”，它的特性之一就是不溶于水。水在微觀結(jié)構(gòu)上，屬于“極性分子”。名字并不重要，你只需要回憶一個生活常識，就能理解為什么非極性分子的脂肪無法溶解在極性分子的水中了。不知你洗碗的時候有沒有發(fā)現(xiàn)，那些沾有油污的碗，如果只用水沖洗，怎么洗也洗不凈，而用洗滌靈一洗就干干凈凈。這個現(xiàn)象恰好證明了，洗滌靈可以讓無法溶解在水中的油，變得容易溶解，化學家稱洗滌靈這種物質(zhì)為“表面活性劑”。

在色彩大爆炸的游戲中，洗滌靈讓牛奶中的脂肪快速溶解在牛奶所含的水中，才造成了色彩爆炸的景象。不妨拿著你的盤子，到鄉(xiāng)野中去走一走，比比看，是秋天更絢爛，還是你的色彩大爆炸更絢爛。

（責任編輯/陳瑩 美術(shù)編輯/張小穗）