有些蔬菜熱量超過(guò)大米飯

文/趙虎

問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，減肥期間應(yīng)該怎么吃飯？想必很多人都會(huì)回答：少吃些肉，多吃些蔬菜。但就實(shí)際情況來(lái)看，不少人這樣做之后，體重沒(méi)有什么變化，甚至還長(zhǎng)胖了一些，這到底是怎么回事呢？

營(yíng)養(yǎng)師告訴大家，很可能是你蔬菜沒(méi)吃對(duì)。有些人把蔬菜當(dāng)主食吃，但像土豆、山藥和蓮藕等等，其淀粉含量非常高，并不比大米飯差多少，吃多了就很容易讓熱量超標(biāo)。

此外，像豌豆、毛豆等蔬菜，很多人會(huì)將其當(dāng)成了零食，吃起來(lái)就停不下來(lái)。但實(shí)際上，它們的熱量也非常高，比如說(shuō)100克豌豆，就含有21克的碳水化合物。

另一方面，在日常生活，蔬菜基本都不會(huì)生吃，而壞往往就壞在烹調(diào)過(guò)程上。一般來(lái)說(shuō)，100克的絕大多數(shù)蔬菜只有十幾千卡的熱量，但如果下鍋翻炒幾下，就會(huì)加入大量的油，讓熱量翻上幾倍。

而如果是在外面餐館吃青菜，往往熱量會(huì)更高。除了常規(guī)烹飪，那些廚師為了美觀和口感，出鍋后可能會(huì)澆一勺明油。大家要明白，這加的可都是熱量呀。

另外，不少減肥者還把果蔬汁用來(lái)代替蔬菜，這其實(shí)也是不對(duì)的。果蔬汁中加入了水果，熱量自然會(huì)增加。打汁過(guò)程會(huì)讓糖分釋放出來(lái)，也會(huì)讓血糖上升較快。

而且打果蔬汁的過(guò)程中，能增加飽腹感、利于減肥的膳食纖維，都被過(guò)濾掉了。因此建議大家，偶爾解饞喝喝果蔬汁可以，但想要減肥的話，還是別這樣做了。

最后，要給大家強(qiáng)調(diào)一下，減肥期間其實(shí)應(yīng)該多吃肉。減肥者們只知道肉里有脂肪，但別忘了它還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)不僅可以增加飽腹感，還有利于肌肉的合成，提高代謝率，是有助于減肥的。

總的來(lái)說(shuō)，正確的減肥飲食方式是，減少主食而多吃些肉。一般來(lái)說(shuō)，膳食指南推薦每天吃肉是40～75克，在減肥期間，應(yīng)該增加到50～120克。

當(dāng)然啦，減肥時(shí)期需要優(yōu)先選擇瘦肉來(lái)食用。比如脂肪含量較低的雞胸肉和魚(yú)蝦。而對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)，可以適量多吃一些紅肉，比如瘦的豬牛羊肉，這樣能避免減肥過(guò)程中出現(xiàn)貧血、閉經(jīng)等問(wèn)題，讓減肥更健康。