王四婆子和她的五香醬干

王淼 文

到湖南平江，如果不去嘗王四婆子的五香醬干，那就等于白去了。

走過顫巍巍的浮橋，沿著石板鋪成的路階往上，一座古樸的江南小鎮(zhèn)就會呈現(xiàn)在你眼前。小鎮(zhèn)因為地處交通要沖，所以每天南來北往的商販都很多，有賣香燭泥俑的，有賣鐵鍋火鉗的，有吆喝跌打損傷藥的，還有耍猴舞飛叉的……不過最能誘惑人的，還是鎮(zhèn)子西頭王四婆子賣的五香醬干。

進入那棟爬滿青藤但又略顯陳舊的房子，揀一條漆黑發(fā)亮的板凳坐下，拿筷子往桌面敲兩敲，便有一壺剛剛溫過的米酒端上來。米酒是浸有月桂花的平江老窖，不待嘗，便有一股濃郁的香氣沁人心脾。當然，如果你不喜歡喝酒，那么脆生生的花生米或炸得金黃的火焙魚該合你的口味了吧。不過，小店里更好吃的絕貨還在后頭。繼續(xù)坐沒多久，一位穿著普通的農(nóng)家大娘——王四婆子，會端著一碟色澤烏亮的醬干從里屋走出來。乍看，她手中這玩意沒啥稀奇的，但當你細細品嘗的時候，就會感受到咸、苦、酸、辣、麻五種滋味在舌尖縈繞，你會覺得這就如同是吃了一枚黃黃的話梅，就如同是嚼了一根鹽腌過的辣子，就如同是飲下了一盅醇芳撲鼻的“女兒紅”……這時你才算真正吃出味道來了，也許你真的會情不自禁地拍桌大喊：“老板娘，再來一碟！”

王四婆子的五香醬干，在平江是出了名的好。無論白天還是夜晚，她那不大的店子里都聚滿了顧客。在當?shù)兀还馐抢先送诵莺笙矚g上她那兒去，不只是喜歡品酒論詩者喜歡上她那兒去，就連唱板的、評彈的、吹嗩吶的、拉二胡吊京腔的，都喜歡上她那兒去。

為啥？當然是因為王四婆子的五香醬干好吃啰！何況店里還有這樣一位善解人意的老板娘。她見著高興的，會說客官歲歲平安恭喜發(fā)財；見著苦臉的，會說客官不必憂傷，是人，誰沒有過落難的時候？因了這些，許多人便有事沒事地往王四婆子的店子跑，那里的生意又怎么可能不好？

關于王四婆子店里主打的五香醬干，在它背后也有一個傳說故事，雖然《平江縣志》對此并無記載，但卻在當?shù)乩弦惠吶水斨杏兴鱾鳌?/p>

1941年夏，當一支奉命北上的新四軍隊伍途經(jīng)平江時，國民黨出動了大批軍隊圍剿。當敵先遣部隊一個營抵達平江時，卻不見半個新四軍的影子。敵營長找到鎮(zhèn)西頭的羅大娘盤問：“新四軍走了多久了？”羅大娘回答道：“不久不久，他們剛才還在我這里吃五香醬干呢！”羅大娘又說：“長官，你們有多少人馬？人家前面走的新四軍才多哩！隊伍里的機關槍都數(shù)不過來，還有扛小鋼炮的。”聽到這些，敵營長忽然害怕了，于是就想要不要等大部隊上來了再一起追擊，正當他猶豫不決時，羅大娘給他們端來了五香醬干，同時還假裝殷勤地對敵營長說：“長官，先在這里歇息一下吧，嘗嘗我們的五香醬干！”敵營長試著丟了兩塊干子到嘴里，誰知一吃便來了勁，一碟醬干頃刻間就被他風掃殘云了。這時羅大娘在一旁忽然唱道：

“嘿喲——走不完的黃土壟呃鉆不完的石頭溝／日頭毒毒地曬呃汗珠辣辣地流／穿草鞋的哥哥呃你打哪方來嘛／停下了獨輪車歇一歇呃/山岡子還有一重重／小店有好茶水呃/烏亮亮的醬干下米酒／吃了咱的干子有氣力呃/有力氣的哥哥你好趕路……”

歌聲甜美而富有人情味，把個敵營長聽得如醉如癡，五香醬干也吃得停不下來了，結果把追新四軍的事全忘到了九霄云外。等自己的大部隊趕到時，新四軍早已在百里之外了。后來，那個糊涂指揮官因貽誤戰(zhàn)機而被上司斃了。其實，當時撤退的新四軍只有百十號人，更沒有機關槍、小鋼炮，敵人全都是被那位鄉(xiāng)下女人給耍了。從此，羅大娘的五香醬干名聲大噪，再后來，就傳到了她的女兒王四婆子這一代了。

幾十年過去了，門前那棵槐樹的葉子，黃了又青了，青了又黃了，可是由她傳下來的五香醬干的制作技藝卻愈來愈嫻熟。如今，王四婆子的五香醬干已經(jīng)成了平江人的一種特色風味食品，從外面去的人都少不了會買些帶回自己家。