鵝的營養需要研究進展

周靜鵬　陳志　楊章平

摘要：養鵝業發展迅速，已成為拉動我國經濟的重要力量。隨著養殖規模的擴大和市場對鵝需求量的增多，鵝的生長營養需求研究也在飛速發展，同時，也還存在較大的研究空間，如制定針對地方鵝的營養需求標準，另外，地方鵝的營養需求結合當地氣候、地理環境等因素研究也不多見。因此，總結了鵝的營養需要，為后續研究開辟新思路、新方法提供有力支撐。

關鍵詞：鵝;營養需要;研究進展

我國是世界第一的養鵝大國，鵝的成活率高，且鵝肉肉質鮮美，在20年前，我國養鵝的產量已占世界總量的93.2%以上，且鵝肉、羽絨制品等加工制品產量也穩居世界第一。養鵝業拉動我國經濟增長，每年為社會提供超過200億元總產值。我國養鵝業發展迅速，1988年我國養鵝數量2.6億只，2018年我國鵝出欄量約5.47億只，年產鵝肉153.8萬噸，占世界飼養量的90%以上。主要養殖區域集中在廣東、河南、四川、安徽、山東、江蘇、江西以及東三省等地。受非洲豬瘟影響，當前種鵝存欄增加約30%左右，有的地方甚至增加了50%。

養鵝業的迅速發展，促進了集約化飼養場和專業養鵝戶的產生，因此，鵝的飼料成了一方面難題，也顯得越來越重要，鵝的營養均衡也吸引了很多學者的探究。但就目前看來，市場上專門為鵝的集約化生產和專業養鵝戶所提供的現成飼料并不多，為地方鵝種和特殊鵝種提供專用飼料的更是少之又少。大部分飼料廠商和一些私人生產商則是在雞、鴨飼料的基礎上略加改動，有些干脆直接飼喂肉鵝料。這些不正確的做法輕則導致鵝生長發育不良，飼料利用率低;重則導致鵝生病，影響經濟效益。當前針對鵝的品種進行飼料開發研究有一些報道，但其中的標準還不夠具體，且學者之間的研究結論也有差異，這與鵝種以及沒有考慮具體環境，例如高原、山林等地形和氣候等因素也有一定關系，本文總結鵝的營養需要研究進展，為后續研究開辟新思路提供基礎。

一、鵝的營養需要研究

（一）能量、粗蛋白質需求

蛋白質是維持生物基礎生命和進行生產所必需的營養物質，是構成鵝的各種激素、酶、組織器官等的重要原料，也提供新陳代謝正常進行的能量。鵝的必需氨基酸有精氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸等，都影響著鵝體蛋白質的合成。根據目前研究，雛鵝飼料的粗蛋白含量約在20%，能滿足其快速生長;成年鵝日糧控制15%的粗蛋白含量能提高其產蛋能力和配種能力。溫克興的研究表明，對于6周齡以前的肉鵝，提高日糧粗蛋白含量有顯著的增重作用，也有研究表明，南方鵝20日齡前對蛋白質需求量更高。

國外的生長鵝飼養標準為：美國NRC生長鵝飼養標準中推薦0～4周齡粗蛋白質含量為20%，4周齡后粗蛋白質含量為15%。國內王清峰等人的研究得出，1～4周齡織金白鵝日糧中能量和蛋白質的適宜需要量分別為11.29 MJ/kg和19.91%;李琴等人關于四川白鵝生產性能和氮平衡的影響中得出，4～8周四川白鵝適宜的蛋白質水平為15%，能量水平為12.13 MJ/kg。Ashour等人研究埃及鵝的營養需求為建立更精確的飼喂標準，以確保其有效生產。研究發現，埃及鵝膳食中的粗蛋白（CP）和總硫氨基酸（TSAA）含量應嚴格滿足維護和生產要求，尤其是在成長期的中期和后期。

（二）氨基酸需求

由于鵝的品種、地理環境因素、試驗條件等不同，肉鵝蛋氨酸需要量研究有較大差異，需進一步獲取大數據樣本進行關聯分析。國外的氨基酸標準為：美國NRC鵝在4周齡以上蛋氨酸與胱氨酸的需要量為0.5%;澳大利亞推薦4～8周齡的鵝蛋氨酸的需要量為0.4%;王志躍等人根據析因法給出了揚州鵝在5～10周齡、成年揚州鵝、5～10周齡揚州鵝生長的理想氨基酸的推薦含量。

由以上數據可得出，鵝生長過程中對賴氨酸、蛋氨酸前期需要量較高，后期略為下降。

（三）粗纖維需求

日糧中添加適量的粗纖維有助于維持鵝腸道正常結構及基本功能，提高飼料轉化效率。由于鵝的品種、試驗條件、地理環境因素等不同，鵝的日糧粗纖維適宜水平研究結果差異較大，綜合絕大多數研究結果得出：0～4周齡鵝的適宜粗纖維水平為3%～5%、5～8周齡鵝的適宜粗纖維水平為6%～7%、8周齡以后鵝的適宜粗纖維水平為8%～9%。

鵝對粗纖維的消化能力極強，消化率高達40%～50%。日糧中粗纖維含量過低，會影響鵝的胃腸蠕動，影響各種營養成分的消化吸收，降低飼料轉化率。

（四）鈣磷需求

鈣磷是鵝以及絕大多數生物必需的礦物元素，缺乏或過量鈣磷元素都將導致鈣磷代謝障礙、生長緩慢、飼料利用率降低。飼糧中不僅是這兩種元素的含量對家禽的生長骨骼生長發育至關重要，兩種元素的添加比例也至關重要，但國內外有關鵝飼糧中適宜鈣磷水平及其比例的研究較少，得出的研究結果差異也較大。這可能與品種、地理環境、夏季熱應激等因素有關，且維生素的缺乏也會對鈣磷的吸收產生一定影響。NRC鵝飼養標準中推薦鵝0～4周齡時，鈣含量為0.65%，4周齡后為0.6%。國內蔣芳研究表明，1～70日齡陽江鵝飼糧適宜的鈣、非植酸磷的水平分別為0.80%、0.45%，適宜鈣、非植酸磷比為1.78：1。

（五）維生素需要

大多數維生素在鵝體內不能合成，即使有些維生素能自身合成，也不能滿足機體需要，還是要靠飼料來攝入。當維生素缺乏會導致機體新陳代謝變得紊亂，從而引起各種疾病甚至死亡。但過多的維生素也會引起中毒。Battig等人研究表明，煙酸是鵝最重要的維生素。段晨磊等人研究發現在34周齡的種鵝飼糧中添加60mg/kg煙酸能極顯著提高干物質、有機物、粗蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的表觀利用率，并給出了五龍鵝不同時期煙酸的添加量。Serafin研究了愛姆登生長鵝，試驗結果表明，仔鵝日糧中缺乏維生素會導致生長緩慢，長期缺乏泛酸會引起死亡，長期缺乏膽堿會導致脫腱癥。Nemati等研究日糧中添加維生素E對鵝生長性能、細胞免疫、胴體品質和肉質的影響。結果表明，添加維生素E顯著提高了鵝的生長性能、產蛋率和免疫功能。日糧中添加維生素E顯著提高了鵝肉的蛋白質和脂肪含量，但降低了水分和灰分含量。且在貯藏過程中，維生素E處理后的鵝肉質也更好。主要表現為維生素E處理后的鵝肉酚含量高于對照處理，硫代巴比妥酸反應物質（TBARS）和總揮發性氮（TVB-N）值低于對照處理;維生素E處理后的鵝肉中飽和脂肪酸（SFAs）、單不飽和脂肪酸（MUFAs）和多不飽和脂肪酸（PUFAs）的含量顯著提高。

二、展望

當前，對鵝的基礎營養需要研究已比較完備，對地方鵝種已有針對性研究，量身定制了地方鵝種的營養日糧配方。王琳等人通過研究獅頭鵝、馬岡鵝、清遠鵝、四川白鵝等南方鵝對飼糧代謝能、粗蛋白質、部分氨基酸、鈣磷比、粗纖維等營養需要量參數，考察生產陛能、屠宰性能、血液指標、器官發育、消化道與消化酶系統發育、肉品質等指標，獲得了南方大、中、小體型品種鵝對常規養分的需要量，為南方地區鵝的配合飼料配制和標準化飼養供了科學依據。

除常規營養外，也有學者對新型有益物質作為鵝的營養需要來研究。Miao等研究日糧中添加殼聚糖對生長火焰鵝免疫功能的影響，飼養試驗持續了4周。結果表明，添加200 mg/kg殼聚糖可提高生長火焰鵝的免疫器官重量及血清免疫球蛋白、補體、激素和細胞因子的濃度，改善免疫功能。這些研究豐富了鵝的營養種類，為鵝的營養需要研究提供了新視角。

對基礎營養需要的研究，部分學者研究結果存在差異，這可能與鵝的品種及其生長環境有關。Craig R.Ely等人研究了大白鵝的資源利用和飼料質量，對這一廣泛分布的物種進行飲食營養的季節性變化研究，發現大白鵝攝入的谷物和馬鈴薯蛋白質含量、可溶性營養物質含量、草的有效能量、蛋白質含量等隨著季節與生態環境等差異變化顯著，這與當地的農作物、植物生長情況與鳥類遷徙有關，這對進一步提高白鵝的飼養水平提供理了論基礎。郭廣智在《肉鵝飼養要點及飼料配方》中提到的養殖經驗，各個時期的鵝應該針對其不同生長時期有不同的營養需求，而且不同的營養需求可以根據不同的地理位置的生長作物作為飼料提供。綜上所述，鵝的未來研究趨勢可以從以下四方面展開。一是研究不同品種的鵝不同時期的營養需要;二是結合各地具體情況，因地制宜發展養鵝業;三是探究自然因素對鵝生長過程中營養需要的影響;四是根據不同品種鵝的營養需要，篩選相關指標進行關聯性分析，以找出造成某些指標差異顯著的因素，為科學飼養提供理論研究。

（責任編輯 馮會利）