完達山：技術創新驅動智能轉型

凌薇

完達山依托農墾系統奶牛養殖的悠久歷史和基礎，大力推進奶源基地轉型升級，提高規模化牧場養殖比例，打造標準化奶源基地，穩步推進智能轉型。

2018年12月7日 9日，由中國綠色食品發展中心、福建省農業農村廳共同主辦的第19屆中國綠色食品博覽會暨第12屆中國國際有機食品博覽會在廈門國際會展中心舉辦，“完達山全脂甜奶粉”榮獲博覽會產品金獎。“完達山全脂甜奶粉”是1991年全國第二個獲得綠色食品認證的產品，完達山乳業一直將此款綠色食品認證產品保留最原始的包裝設計風格。這款產品很好地詮釋了完達山以“綠色”和“誠信”打造品牌特質，堅守為消費者奉獻綠色、安全、健康、營養乳制品的誠信理念。

隨著人們消費水平的不斷升級，巴氏奶等新鮮、營養的低溫奶呈現快速增長趨勢，國人的乳制品消費正從“喝上奶”向“喝好奶”轉變。對中國乳企來說，不斷提升產品品質、持續提高創新能力，不斷滿足市場新需求則是未來發展的重心。作為中國綠色食品發展中心首批認定的綠色食品乳品生產基地，并被評為“全國綠色食品示范企業”和“中國綠色食品榮譽企業”，完達山乳業依托優越的自然資源、先進的生產技術和創新力打造了一批批高品質產品，也推動了自身的智能轉型。加強源頭把控

奶源建設是乳業發展的根，完達山奶源基地已經成為完達山乳業穩健發展的有力保障。在發展過程中，完達山乳業一直秉承“奶源先行”發展路線，奶源基地主要分布在北緯42度至47度之間，土質肥沃、草質肥美，非常適合奶牛的生長和泌乳，是世界公認的優質奶源帶。同時，這里是世界僅存的三大黑土帶之一，生長的牧草粗纖維分布合理，粗蛋白質含量高，干濕度最有利于奶牛泌乳。完達山主體奶源環境PM2.5值達到世界衛生組織標準，即10微克/立方米。經檢測，完達山奶源基地19項國家生態指標達標率100%，成為首批被國家綠色食品管理中心認定為綠色食品乳品生產基地的企業。

為了擴大市場，完達山把大量的資金投向了奶源基地。在黑龍江省布局了牡丹江、北安、寶泉嶺、九三和哈爾濱五個奶區，在全國現有47個標準化牧場，形成綠色牧場基地集群。這里被國家綠色食品發展中心認定為綠色食品乳品生產基地，其中的現代化牧場信息化可追溯系統，實現了牛群產乳管理、飼養飼料、疾病與防疫等綜合功能優勢組合，實現了牧場生鮮乳生產、儲運過程的遠程實時監控。完達山的生鮮乳標準是2016年推出的當前我國最高生鮮乳企業標準——《中國農墾生鮮乳生產和質量標準》。完達山嚴把質量關，鮮奶乳蛋白含量、體細胞總數、菌落總數等多個指標全面優于歐盟標準，為生產優質乳品創造了得天獨厚的優越條件。

為了從源頭上保證牛奶的健康安全，完達山大力推進現代化規模牧場建設，引進國外優質的奶牛種群、最先進的采乳設備和管理技術，不斷提高標準化飼養水平。完達山精心建設優質生態環境和奶源基地，將產業鏈延伸到牧草種植的領域和環節，確保前端的質量安全，其飼料種植基地己獲得國家有機產品認證。

與此同時，完達山通過對奶牛的精心飼養和各個生產環節的嚴格管理，確保牧場鮮奶的優質安全。完達山的每頭奶牛擁有獨立編號和健康檔案，平均產犢3.6胎，采用犢牛培育、凍精配種、性控配種和疾病綜合防治等技術，大大提高了奶牛的群體素質。采用智能化轉盤式采乳設備，采乳前要給奶牛乳房進行藥浴，根據幼犢吮吸乳汁時的頻率與“力度”仿生設計，奶牛采乳時享受的是母親哺乳幼犢的愉悅。完達山生鮮乳達到歐盟標準，平均乳脂率4.0%、乳蛋白率3.3%，微生物小于10萬，體細胞數小于25萬。如今，完達山奶牛住的是有電動氣窗的“五星級大酒店”，吃的是科學配比的營養餐，喝的是電控的恒溫水，睡的是橡膠+海綿的“席夢思”，聽的是舒緩的輕音樂，還能隨時享受按摩。

此外，完達山對規范原料奶收購運輸管理采取“直通車”模式，引進世界一流的全自動制冷罐，智能冷卻并將溫度嚴格控制在4℃貯存。全程冷鏈運輸，采取GPS監控與鉛封相結合的管理模式，在鮮奶運輸途中實時監控。在最短的時間內將牛奶運送到工廠，新鮮生乳輸送至工廠立即進入加工環節，牛奶當中的免疫活性物質得到了最大化的保留，確保牛奶的新鮮度，為生產安全優質的產品提供堅實的源頭保障。

注重創新研發

科技型乳企是完達山的定位。通過建立博士后流動站，與國外多家研發機構共同構建國際化虛擬研發體系，完達山與國內10余所高等院校聯合組成科研開發實體，搭建全球智庫。這不但解決了行業共性問題，推動行業和地區乳業發展，還培養了大批技術人才，為消費者提供更多科技賦能、營養健康的優質產品。以巴氏奶為例，完達山采用75℃低溫殺菌工藝，將熱損傷降至行業最低水平，使巴氏奶產品具有更高的多種活性營養物質。并開創性地實現了從擠奶到加工2小時內完成，成品24小時送到餐桌的創舉.使原奶中的菌落指標控制在優于國家標準100倍以上。

上世紀70年代，完達山乳業首創大顆粒速溶奶粉制造工藝，從此使我國進入速溶時代;上世紀80年代，完達山四次蟬聯國家食品質量最高獎——國家銀質獎章;進入21世紀，完達山與美國、以色列等國際研發機構聯合研發的安力聰菁采嬰幼兒奶粉，經過中山大學為期兩年的追蹤研究，是國內首家成功完成臨床試驗，被證明是最接近母乳的產品。這款奶粉配方充分考慮嬰幼兒的營養吸收和代謝特點，對預防和解決嬰幼兒便秘、幫助鈣吸收、促進智力發育和免疫力提升等方面進行了針對性的調整，使其在營養素的含量組成和微分結構上等同于母乳，以確保嬰幼兒的體、智全面平衡地發育。同時，完達山乳業先后與保加利亞菌種第一品牌LB、俄羅斯菌種、法國普爾斯菌種等公司合作，研發推出高端特殊功能性酸牛奶，并與美國杜邦丹尼斯克和FMC等公司合作，開發高端功能性牛奶。其中，蛋白質高出國標45%的濃縮酸奶和調節腸道菌群、預防便秘的保加利亞式酸奶等產品投放市場后受到消費者的歡迎。

近年來，完達山圍繞產品品質建設國際化智能工廠，持續承擔“十五”至“十三五”國家科技支撐項目，建設了現代化牧場信息化可追溯系統，使奶牛單產突破9噸。自完達山產品問世以來，歷經國家權威部門上萬次抽檢考驗，合格率始終100%。同時，完達山乳業還承擔了多項國家重點科技項目、省市級重點攻關項目，多年來，共獲得發明專利、實用新型專利11項。

創新已經成為驅動完達山快速發展的源動力。近年來，完達山洞悉消費者對乳品差異化的多層次最新市場需求，持續推出創新產品，覆蓋有機純奶、俄式風味酸奶、濃縮酸奶、炭燒風味發酵乳等，“艾菲婭”就是典型代表。針對消費者對常溫酸奶的喜好，完達山特別選用了南高加索菌種發酵，推出了“艾菲婭”，被業內稱為“俄式酸奶傳統工藝和現代生產技術結合的產物”。

從2000年起，完達山先后獲得國家免檢產品、國家質量技術監督局質量管理先進企業、中國乳業首批綠色食品乳品生產基地、國際乳品聯合會會員企業等殊榮。2004年，該公司奶源基地成為國家綠色食品中心唯一一家認定的綠色食品乳品生產基地。2005年“完達山”牌奶粉、液態奶雙雙榮獲國家質量監督檢驗檢疫總局“中國名牌產品”稱號。2006年獲得“50強人民信賴品牌”光榮稱號。2010年，完達山成為全國誠信體系建設首批首家乳制品試點評價通過單位。2017年，完達山乳品第七次擺上全國“兩會”的餐桌。2018年“完達山”的品牌價值達到328.69億元。

2018年9月，完達山歷時三年時間，組建專項營養研發團隊，根據人體熱量平衡的減肥原理，反復調配設計，尋找最佳比例，開發了一款適合中國人消化系統的“營養代餐乳飲”——完達山牌MYCLA纖維乳。針對這款新品，公司首次采用微電商新零售方式投放市場售賣，通過實施“互聯網+大數據”模式，連通渠道終端實時的大數據，精準動銷，云庫存零壓貨，對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造，重塑業態結構與生態圈，并組建較大規模微商團隊加盟。

推進智能轉型

當前，信息化、智能化技術逐漸在乳制品企業的生產實踐中得到了廣泛的應用，從而提升了奶牛養殖、生產制造、物流運輸等環節的管控水平和運營效率。當前是中國乳企解放思想轉變觀念，轉型升級快速發展的好時機。

近年來，完達山也在著力打造智能化全程產業鏈。在完達山現代化牧場中，可以通過信息化可追溯系統實現牛群管理、產乳管理、牛群繁殖、飼養飼料、疾病與防疫、統計與分析等等功能，實現全程計算機視頻監控。上游，信息化可追溯系統實現了牛群產乳管理、飼養飼料、疾病與防疫等功能，實現了牧場生鮮乳生產、儲運過程的遠程實時監控;中游，圍繞產品品質建設國際化智能工廠，組建自動化生產線，應用智能化立體倉儲系統;下游，完達山建立了完善的產品質量安全追溯體系，涵蓋了奶源、生產、檢驗、成品出庫至物流、市場等全產業鏈完整過程。完達山通過建設國際化智能工廠，率先實現了乳業“四化”，即生產規模化、運行智能化、管理系統化、檢驗標準化。從原料驗收到成品出廠，完達山制定了嚴格的質量標準，以制藥的標準加工乳制品，使乳品生產加工環節潔凈度達10萬級國際凈化標準。配備國際領先質檢設備，對鮮奶、原材料、半成品、成品實行24小時全程跟蹤檢驗，層層嚴格把關。完達山產品歷經檢驗部門上萬次的檢驗，產品合格率始終100%。

近年來，完達山乳業又在質量管理中引入了大數據技術，實現了全產業鏈的食品安全管控，實施并通過了IS09001質量管理體系認證，HACCP（危害分析及關鍵控制點乳制品生產企業要求）食品安全管理體系認證，引進GMP乳制品企業良好生產規范，導入“5S”現場管理等國際先進的管理方法，實行嚴格的可追溯體系。2017年，公司所屬北安公司、九三分公司獲得省首批數字化（智能）示范車間。同時，在業內率先建立完善了產品質量安全追溯體系，并與國家平臺進行對接。奶源基地從奶牛出生即為其建立健康養殖檔案，原奶運輸過程實現全程GPS跟蹤，原奶入廠后掃描奶車鉛封，隨機編號檢測。此外，建立了全面生產執行過程控制系統，包括產品批次信息跟蹤、關鍵環節的電子信息記錄、質量管理信息的綜合集成，實現了生產、管控、數據采集、質量檢測、倉儲物流的智能化、信息化。