酒店管理專業(yè)信息化教學(xué)實(shí)踐探索

杜彥超

摘 要：在社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的進(jìn)程中，我國的酒店行業(yè)發(fā)展較為健康，并且在現(xiàn)代化的信息技術(shù)沖擊下，酒店行業(yè)的發(fā)展和管理也需要發(fā)生變革，而一些高校為了順應(yīng)新時(shí)期社會(huì)市場發(fā)展的要求，在酒店管理專業(yè)教學(xué)活動(dòng)中引用了信息化的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，逐步強(qiáng)化了學(xué)生的酒店專業(yè)管理素質(zhì)。所以，此文簡要地闡述了信息化教學(xué)的優(yōu)勢，并積極地探索了信息化教學(xué)在酒店管理專業(yè)引用的實(shí)用措施，以此來為我國酒店市場傳輸更多的實(shí)用人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);信息化教學(xué);實(shí)踐活動(dòng);措施

據(jù)社會(huì)調(diào)查指出，我國一些高端酒店行業(yè)內(nèi)部缺少專業(yè)的實(shí)用人才，這就在一定程度上阻礙了酒店行業(yè)的健康發(fā)展，但是在高校的酒店專業(yè)課堂教學(xué)中引用了信息化的教學(xué)工具，極大地增強(qiáng)了教學(xué)效果，為酒店行業(yè)提供了諸多人才。信息化教學(xué)主要是以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和多媒體技術(shù)為重要支撐，借用一些沖擊性的面面和生動(dòng)的教學(xué)視頻逐步豐富學(xué)生的專業(yè)課堂，給學(xué)生提供多元化的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，以此來鍛煉學(xué)生的酒店管理能力。

一、信息化教學(xué)的優(yōu)勢

（一）信息化教學(xué)促使教學(xué)課堂更直觀、更生動(dòng)

信息技術(shù)教學(xué)工具能夠把課本中相對(duì)抽象的內(nèi)容直接轉(zhuǎn)換成形象的畫面，從而增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。舉個(gè)簡單的例子來說，在學(xué)習(xí)客房專業(yè)模塊中的“項(xiàng)目四任務(wù)七特殊服務(wù)與火災(zāi)事件的預(yù)防”有關(guān)內(nèi)容時(shí)，專業(yè)老師需要協(xié)助學(xué)生制作正確的演繹流程，以酒店工作人員和客人等角色飾演課本中當(dāng)火災(zāi)來臨時(shí)，該如何逃生以及前期的預(yù)防視頻，這時(shí)專業(yè)老師就可以借用先進(jìn)的拍攝設(shè)備，把學(xué)生的演繹視頻拍下來作為教學(xué)視頻使用，在專業(yè)老師和學(xué)生的觀看下指出學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握不足之處，從而強(qiáng)化教學(xué)效果。所以說，在信息教學(xué)模式的積極作用下，酒店專業(yè)課堂教學(xué)活動(dòng)是豐富多彩的。

（二）信息化教學(xué)推動(dòng)了教學(xué)計(jì)劃的高效實(shí)施

高校的酒店專業(yè)教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)在信息技術(shù)的沖擊下更加生動(dòng)和真實(shí)，而且信息化教學(xué)給學(xué)生提供了傳統(tǒng)教學(xué)模式給不了的資源。比方說，在酒店前廳的有關(guān)知識(shí)教學(xué)中，專業(yè)老師需要帶領(lǐng)學(xué)生掌握客人入住登記和退房結(jié)賬的全部服務(wù)過程，而且專業(yè)老師會(huì)依照現(xiàn)有的教學(xué)條件以及學(xué)生的接受能力設(shè)置教學(xué)計(jì)劃和方案，在信息技術(shù)的沖擊下，計(jì)算機(jī)模擬課堂極大地便利教學(xué)，其能夠給學(xué)生提供仿真的工作場景，讓學(xué)生在具體的實(shí)踐操作中掌握更多的酒店專業(yè)內(nèi)容，推動(dòng)酒店專業(yè)教學(xué)方案的高效實(shí)行。二、信息化教學(xué)在酒店專業(yè)教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中的實(shí)用教學(xué)措施

（一）協(xié)助學(xué)校完善了軟硬件教學(xué)設(shè)備，給學(xué)生提供了多功能的實(shí)驗(yàn)環(huán)境

高校專業(yè)老師為了強(qiáng)化學(xué)生的酒店專業(yè)技能，鍛煉學(xué)生的酒店服務(wù)意識(shí)，為社會(huì)酒店行業(yè)提供諸多實(shí)用的人才，在實(shí)際的教學(xué)活動(dòng)中借用了信息技術(shù)，以此來優(yōu)化原有的教學(xué)設(shè)備，并在學(xué)校的大力支持下，建立了相對(duì)完善的軟硬件酒店模擬課堂，引用了大量先進(jìn)的信息技術(shù)，如投影設(shè)備、白板以及實(shí)驗(yàn)錄制設(shè)施等等，另外還有學(xué)生能夠反饋專業(yè)老師教學(xué)信息的線上平臺(tái)，這就給專業(yè)老師的課堂實(shí)踐活動(dòng)創(chuàng)設(shè)帶來了諸多有用的信息，從而及時(shí)地轉(zhuǎn)變教學(xué)活動(dòng)，優(yōu)化專業(yè)課堂。而且在酒店專業(yè)教學(xué)過程中，前廳服務(wù)模塊的客人人住登記和退房結(jié)賬流程就需要借用信息技術(shù)教學(xué)工具完成教學(xué)，以此來增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店專業(yè)知識(shí)的實(shí)用能力，強(qiáng)化其服務(wù)意識(shí)。而且一些商務(wù)酒店內(nèi)部的票務(wù)服務(wù)和網(wǎng)上活動(dòng)也都需要協(xié)助信息技術(shù)來達(dá)成。

（二）強(qiáng)化信息化培訓(xùn)活動(dòng)，組建一支高素質(zhì)、專業(yè)強(qiáng)的教師團(tuán)隊(duì)

當(dāng)下一些學(xué)校的酒店管理專業(yè)老師為了滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需要，不光需要具備專業(yè)的酒店管理教學(xué)技能，還需要熟練地使用各種先進(jìn)科學(xué)的教學(xué)工具，以及對(duì)這些工具的維護(hù)、保養(yǎng)和管理。比方說對(duì)教學(xué)工具的維修和管理，這都需要專業(yè)老師逐步強(qiáng)化自身的信息技術(shù)教學(xué)技能，在學(xué)校提供的各種培訓(xùn)活動(dòng)中增強(qiáng)自身的專業(yè)素養(yǎng)。舉個(gè)簡單的例子來說，學(xué)?？梢月?lián)合教育部門組織各個(gè)專業(yè)的老師參加微課教育競賽、專業(yè)課題演講以及信息化教學(xué)活動(dòng)等，以此來強(qiáng)化自身學(xué)校專業(yè)老師的綜合素養(yǎng)，從而組建一支素質(zhì)高、專業(yè)性強(qiáng)的教育團(tuán)隊(duì)，為學(xué)生的酒店管理專業(yè)課堂順利實(shí)施奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（三）借用信息化教學(xué)模式，創(chuàng)設(shè)多元化的專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)

對(duì)于現(xiàn)代化的酒店管理專業(yè)學(xué)生來說，老舊的教學(xué)模式已經(jīng)無法滿足其正常的學(xué)習(xí)需要了，所以專業(yè)老師務(wù)必要靈活地使用信息技術(shù)，給學(xué)生提供多元化的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，促使學(xué)生快速地融入其中。其中運(yùn)用較多的就是理實(shí)一體化教學(xué)模式、情境教學(xué)模式、項(xiàng)目式教學(xué)等等，在具體的專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)中鍛煉學(xué)生的酒店管理技能，以及對(duì)酒店專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握能力。

例如，在學(xué)習(xí)酒店點(diǎn)菜服務(wù)有關(guān)內(nèi)容時(shí)，對(duì)于中餐來說，學(xué)生需要熟知我國的各個(gè)名菜菜系，像魯菜、川菜等以及其中典型的菜品，這時(shí)專業(yè)老師為了強(qiáng)化學(xué)生的記憶，就可以給學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個(gè)客人點(diǎn)菜的場景：老師扮演客人，學(xué)生扮演點(diǎn)餐服務(wù)生，在專業(yè)老師的不斷提問下，讓學(xué)生對(duì)每種菜系的特征和做法以及典型菜品再次鞏同和學(xué)習(xí)，并在點(diǎn)餐的過程中要注意一些酒店服務(wù)禮儀，從讓學(xué)生在愉悅的實(shí)踐活動(dòng)中增強(qiáng)自身的酒店管理專業(yè)綜合素養(yǎng)。

亦或是在學(xué)習(xí)“西餐禮儀”有關(guān)知識(shí)時(shí)，專業(yè)老師可以給學(xué)生制定這樣一個(gè)項(xiàng)目：學(xué)生在課下分組探索在吃西餐時(shí)餐桌上的基本禮儀以及在吃牛排、湯類和莎拉時(shí)的基本禮儀，并借助微視頻的方式記錄下來，以此帶到課堂上讓專業(yè)老師和學(xué)生一起點(diǎn)評(píng)，從而給學(xué)生營造濃厚的學(xué)習(xí)氛圍，增加學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣。

（四）借用信息化教學(xué)模式，強(qiáng)化校企的高效銜接

各個(gè)高校的酒店管理專業(yè)實(shí)際教學(xué)的目的就是為了給酒店行業(yè)提供諸多專業(yè)的服務(wù)型人才，而在信息化的教學(xué)模式積極作用下，高校酒店專業(yè)教學(xué)活動(dòng)能夠與當(dāng)?shù)氐木频昶髽I(yè)高效地銜接，給學(xué)生提供多種實(shí)踐學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，以及各種真實(shí)的教學(xué)場景。

比如說，當(dāng)?shù)氐木频昶髽I(yè)給學(xué)校酒店專業(yè)的學(xué)生提供了頂崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生能夠深入酒店內(nèi)部逐步鞏同其專業(yè)知識(shí)，在具體的實(shí)習(xí)工作中，鍛煉自身的專業(yè)技能以及專業(yè)素質(zhì)。而且一些酒店企業(yè)還給學(xué)校投入了大量的資金協(xié)助其建設(shè)先進(jìn)的酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，促使專業(yè)老師達(dá)成了理實(shí)一體化的教學(xué)模式，最大化地增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，推動(dòng)了酒店管理專業(yè)教學(xué)與當(dāng)?shù)鼐频晔袌龅母咝с暯印?/p>

三、結(jié)束語

在現(xiàn)代化的信息技術(shù)迅猛發(fā)展進(jìn)程中，各個(gè)高校的酒店管理專業(yè)逐步引用了先進(jìn)的信息技術(shù)教學(xué)工具，打破了以前直接灌輸式的教學(xué)模式，而且一些信息技術(shù)教學(xué)能夠借用各種視頻、微課以及圖片的方式豐富實(shí)際專業(yè)課堂，讓學(xué)生能夠隨時(shí)隨地地學(xué)習(xí)，推動(dòng)了酒店管理專業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展進(jìn)程。

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