生育期對徐紫薯8號品質及結薯性的影響

閆會 張允剛 劉亞菊 王欣 后猛 唐維 馬代夫 李強

摘要：徐紫薯8號為高花青苷型甘薯新品種，生育期影響結薯習性、產量及品質性狀。本試驗研究78-188d共12個生育期下徐紫薯8號薯形、單株結薯數、大中薯率、產量、花青苷含量及淀粉含量等變化規律。結果表明，不同生育期徐紫薯8號各個性狀差異顯著。大中薯率、畝鮮薯產量、淀粉含量和花青苷產量隨生育期延長逐漸升高;薯塊長寬比、小薯率、還原糖和可溶性糖含量隨生育期延長而下降。相關性分析結果表明，畝鮮薯產量與單株結薯數、大中薯率、烘干率、畝薯干產量和淀粉含量呈顯著或極顯著正相關。生育期148 d甘薯單株結薯數最多，畝鮮薯產量和花青苷產量均最高，分別達每667m2 3927.00kg和4.25kg，大中薯率達90%，甘薯商品性好，食用品質佳。

關鍵詞：徐紫薯8號;生育期;花青苷;結薯習性;品質性狀;產量性狀

中圖分類號：$539 文獻標識碼：A 文章編號：1000-4440（2019）01-0009-06

紫肉甘薯富含天然水溶性色素花青苷，具有延緩衰老、抗癌防癌、減肥瘦身等保健功能，廣泛用作食品色素和保健品研發，近年來紫肉甘薯被廣泛種植和利用。徐紫薯8號是江蘇徐淮地區徐州農業科學研究所以徐紫薯3為母本，萬紫56為父本，通過人工控制授粉雜交選育而成。徐紫薯8號為加工和鮮食兼用型甘薯品種，春薯大中薯率較高，干率達28%左右，適宜加工紫薯全粉，速溶全粉等。夏薯干率約26%，蒸煮口感香、糯，適宜鮮食。徐紫薯8號萌芽性較好，中短蔓，薯塊紡錘形，紫皮紫肉，結薯分散，薯塊整齊，可溶性糖含量較高，食味較好，耐貯性好。本試驗對徐紫薯8號在不同生育期下薯形、單株結薯數、大中薯率、產量、花青苷含量及淀粉含量等性狀的積累規律進行研究，為徐紫薯8號推廣、生產示范和加工利用提供理論依據。

1材料與方法

1.1試驗材料

試驗于2017年在江蘇徐州甘薯研究中心育種試驗田進行。試驗田為典型壤土，肥力中等。試驗材料選取優質高花青苷型甘薯品種徐紫薯8號。

1.2試驗方法及測定指標

試驗于2017年5月2日-8月22日分期栽插，11月8日統一收獲，共設12個栽插期（表1）。試驗采用隨機排列，5行區種植，3次重復，小區面積20m2，行距0.85m，行長4.50m，過道0.90m。管理措施統一按常規田間要求進行。

參考張允剛等的方法用直尺和游標卡尺測量薯塊的長度和最大直徑，計算長寬比（L/W），確定薯形，其中1.5≤L/W2.0，薯形短紡錘形，2.0≤L/W<3.0，薯形為紡錘形，L/W≥3.0為長紡錘形;收獲期統計不同生育期甘薯大薯數、中薯數、小薯數和單株結薯數，分別稱質量后計算大薯率、中薯率和小薯率：鮮薯花青苷提取采用檸檬酸一磷酸氫二鈉緩沖液法;薯塊切絲后于70℃烘干至恒質量，測定薯塊烘干率;薯干淀粉、蛋白質、還原性糖和可溶性糖含量測定采用VECTOR22/N型傅立葉變換近紅外反射光譜儀（德國BRUKER光譜儀器公司產品）。

1.3數據處理與分析

用Microsoft Excel 2007進行數據處理及繪制圖表，用DPS V15.10處理軟件進行相關性分析，處理問用Duncan’s新復極差法進行多重比較，方差分析采用隨機模型。

2結果與分析

2.1不同生育期下徐紫薯8號薯形

不同生育期徐紫薯8號L/W比值差異顯著（圖1A），L/W隨生育期延長逐漸減小，L/W比值最高為10.71（s1），薯形為長紡錘形，L/W比值最低為1.96（s12），薯形為短紡錘形，說明在發育早期薯塊先伸長然后隨生育期延長薯塊逐漸膨大（圖1B）。

2.2不同生育期下徐紫薯8號結薯習性

薯形端正、一致性是衡量甘薯商品性的主要參考指標。不同生育期徐紫薯8號大薯率、中薯率、小薯率、大中薯率差異達極顯著水平。隨著生育期延長，結薯習性基本呈大中薯率逐漸增高、小薯率逐漸降低趨勢。生育期小于118 d（s1～s5）均無大薯（圖2A）;生育期128d（s6）中薯率最高，為66.88%（圖2B）;生育期78d（s1）時，所有薯塊均為小薯（圖2C）。生育期128 d至188 d間（s6～S12）大中薯率無顯著差異，大中薯率均達90%以上，138 d大中薯率最高，為94.67%（圖2D）。

基于不同生育期對結薯習性的顯著影響，可以根據甘薯的用途選擇合理的生育期進行收獲，若主要用于加工，應盡量提高大中薯率，在栽培上適當延長生育期;若生產迷你鮮食甘薯，則可在較短的生育期進行收獲，保證鮮食甘薯商品性。

2.3不同生育期徐紫薯8號產量性狀

不同生育期徐紫薯8號烘干率差異顯著，烘干率隨生育期延長逐漸增高隨后緩慢下降，徐紫薯8號平均烘干率為23.69%～28.06%，其中生育期168d（S10）烘干率最高，達28.0%（圖3A）。

不同生育期徐紫薯8號畝鮮薯產量、畝薯干產量和單株結薯數差異顯著，隨生育期延長均呈現先增高后降低趨勢，3個性狀變化規律一致。生育期148d（s8）鮮薯產量、薯干產量均達最高，667m2產量分別為3928kg和1019kg（圖3B，圖3c）。單株結薯數變化范圍1.53～5.63個，生育期148d單株結薯數最多，為5.63個（圖3D）。

2.4不同生育期對徐紫薯8號花青苷積累的影響

花青苷積累總體呈先升高再降低趨勢，含量變化為每100g鮮薯84.03～140.86mg。生育期188 d（s12）花青苷含量最低，為每100g鮮薯84.03mg，生育期128d（s6）花青苷含量最高，為每100g140.86mg（圖4A）。根據花青苷含量和畝鮮產量折算花青苷產量，不同生育期花青苷產量差異顯著，花青苷產量隨生育期延長先顯著升高隨后緩慢降低，其中生育期148d（s8）花青苷產量最高，每667m2可提取花青苷4.36kg（圖4B）。

2.5不同生育期徐紫薯8號品質性狀

淀粉含量隨生育期延長逐漸升高，生育期78 d（s1）淀粉含量最低，為43.77%，生育期188d（$12）淀粉含量最高，為59.97%（表2）;可溶性糖和還原糖含量在生育期78 d（s1）最高，分別為8.55%和9.23%，隨生育期延長呈逐漸降低趨勢：不同生育期蛋白質含量差異顯著，生育期188d（s12）蛋白質含量最低，為5.34%，生育期118d（s5）蛋白質含量最高，達8.28%。

2.6徐紫薯8號主要性狀的相關性

將徐紫薯8號的主要經濟性狀的平均值進行相關性分析，以進一步了解各個性狀間的相互作用。畝鮮薯產量是衡量甘薯品種經濟價值的重要指標，由表3可知，畝鮮薯產量和單株結薯數、大中薯率、烘干率和畝薯干產量、淀粉含量呈顯著或極顯著正相關，和L/W、小薯率、還原糖含量、可溶性糖含量和蛋白質含量呈極顯著負相關。相關性分析結果表明，單株結薯數、大中薯率、烘干率和淀粉含量等越高，甘薯畝鮮薯產量越高;而薯塊長寬比、小薯率、還原糖含量、可溶性糖含量和蛋白質含量等越高，甘薯畝鮮薯產量越低。因此，在甘薯品種選育上，可以將結薯習性和品質性狀作為甘薯選育的參照指標，間接評估甘薯畝鮮薯產量，為甘薯品種選育提供參考。

薯塊的長寬比是衡量薯形，反映生育期長短的量化指標，相關性分析結果表明，薯塊長寬比與大薯率、大中薯率、烘干率、產量和淀粉含量均呈極顯著負相關，說明甘薯的生育期越短，薯塊長寬比值越高，薯形越長，畝鮮薯產量也越低。因此在甘薯栽培上，若以高鮮薯產量和高淀粉產量等為生產目標，應適當延長生育期，獲得較高的大中薯率。長寬比與小薯率、還原糖和可溶性糖含量呈極顯著正相關，利用該相關性，在生產上可適當縮短甘薯生育期，增加薯塊的長寬比和小薯率，在實用品質上提高還原糖和可溶性糖含量。

徐紫薯8號為高花青苷甘薯品種，相關性分析結果表明，花青苷含量與L/W、還原糖含量呈顯著正相關，和大薯率、烘干率和淀粉含量呈顯著負相關。說明甘薯大薯率、烘干率和淀粉含量越高，花青苷含量越低：薯形長寬比和還原糖含量越高，花青苷含量越高。因此在高花青苷甘薯品種選育上，可以將還原糖含量等品質性狀和大薯率等產量性狀作為品種選育時的參照指標。