紀(jì)曉嵐與棗

獻(xiàn)國

紀(jì)昀，字曉嵐，清代文學(xué)泰斗，《四庫全書》總纂官。他的祖籍河北滄州崔爾莊鎮(zhèn)是 “金絲棗之鄉(xiāng)”。作為棗鄉(xiāng)，金絲小棗自古聞名，紀(jì)曉嵐對家鄉(xiāng)物產(chǎn)不免情牽意掛，其在《槐西雜志》中寫道：“崔莊多棗，動(dòng)輒成林，俗謂之棗行。”紀(jì)曉嵐大煙大肉一輩子，但他竟活到令人羨慕的82歲，想必與他酷愛吃棗不無關(guān)系，正如民間所言：“日食三個(gè)棗，終生不顯老。”

大棗，為鼠李科植物棗的成熟果實(shí)。中醫(yī)認(rèn)為，大棗性味甘、溫，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功效，適用于脾胃虛弱、倦怠乏力、血虛萎黃、神志不安、精神恍惚、無故悲傷等。本品甘溫益氣，入脾胃而調(diào)補(bǔ)中焦，為補(bǔ)益脾胃的常用輔助藥。大棗營養(yǎng)豐富，有“天然維生素丸”之譽(yù)，具有保肝、強(qiáng)壯、降低膽固醇、鎮(zhèn)靜催眠及鎮(zhèn)咳、祛痰等作用。現(xiàn)介紹幾則食療方，供大家選用。

1.大棗粥 大棗10枚，大米100克，白糖或冰糖少許。將大棗去核備用。先取大米淘凈，與大棗同放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入白糖或冰糖，再煮一兩沸即成，每日1劑。可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，適用于脾胃虛弱、倦怠乏力、血虛萎黃、神志不安、精神恍惚、無故悲傷等。

2.大棗膏 大棗500克，蜂蜜適量。將大棗去核，搗爛，與蜂蜜同放鍋中，熬為膏劑即成。每次20毫升，每日2次，溫開水沖飲，或調(diào)入稀粥中服食。可健脾和胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血，適用于脾胃虧虛、納差食少、心悸失眠等。

3.棗梨膏 秋梨20個(gè)，紅棗1000克，鮮藕1500克，鮮生姜300克，冰糖200克，蜂蜜適量。先將梨、棗、藕、姜搗爛取汁，加熱熬膏，下冰糖溶化后，再以等量蜂蜜煮沸調(diào)勻即成，可早晚隨意服用。可清肺降火、止咳化痰、潤燥生津、除煩解渴，適用于虛勞咳嗽、口干津虧、虛煩口渴等。

4.蜜餞紅棗 紅棗、桂圓肉、蜂蜜各250克，生姜汁2湯匙。將大棗去核，桂圓肉洗凈，同放鍋中，加清水適量，武火燒沸后轉(zhuǎn)文火熬至七成熟時(shí)，加姜汁、蜂蜜拌勻，煮熟，起鍋裝盤，待冷后裝入瓶中，每日3次，每次可吃大棗、桂圓肉各3～5枚。可健脾益氣、養(yǎng)心補(bǔ)血，適用于脾胃虧虛所致的食欲不振、面色姜黃、心悸氣短等。

5.杞棗茶 枸杞子10克，紅棗5枚，白糖適量。將紅棗去核，與枸杞子、白糖同放入茶杯中，沖入沸水適量，浸泡片刻飲服，最后嚼食枸杞子、紅棗，每日1劑。可補(bǔ)益脾腎，適用于骨質(zhì)疏松癥、慢性疲勞綜合征等。