激情烤魚

阿修羅

用料

鯽魚 1條

西芹 半根

胡蘿卜 1根

洋蔥 半個

土豆

1個

豆瓣醬 一大勺

白芝麻 少許

小尖椒 4/5根

花椒 一勺

香菜 3根

大蒜 3瓣

豆豉 一勺

做法

STEP1

鯽魚用刀背敲暈，去鱗去鰓。背后開膛，清理干凈內臟。因為背后開膛，所以魚腹部連著。身上切幾刀，鹽搓搓，吸去水分。

STEP2

熱油，炸硬。兩面都炸。炸金黃色后撈出來瀝油。傾倒出大部分油。

STEP3

余油，炒土豆丁、胡蘿卜片、洋蔥塊和蒜末。

STEP4

加豆瓣醬、豆豉、花膠、水，煮一會。

STEP5

最后撒西芹。蔬菜鋪烤盤底，魚放上去。撒小尖椒碎，180度烤10分鐘。

STEP6

點綴香菜。魚皮肉已經酥酥脆脆的，骨頭都能吃下去了。

TIPS

小貼士

還可以搭配魔芋結、蓮藕、萵筍。