餐廳里的“熱帶雨林”

李春暉

走進位于南京華采天地的POETS·Thai普艾斯餐廳酒吧，首先就被巨大的水培綠植“包間”所吸引，有一整面的魚缸，游曳這許多魚，三面熱帶植物I不繞，水霧繚繞，走近感到陣陣濕氣與涼爽，仿佛身處熱帶雨林中。里面是一個小小的包間，叫做“情人谷”，在這里用餐真的能混淆周身環境，仿佛在泰國的森林中用餐。這個“植物包間”是餐廳重金打造的，造景所用的老樹根、植物等，都是在泰國空運過來，就是為了營造出餐廳中泰式度假氛圍。

普艾斯餐廳酒吧的菜品以經典的泰餐為主，廚師有15年的泰國餐廳工作經驗，深知各種傳統泰國菜的制作方法，為顧客呈現出具有東南亞風情的舌尖大餐。除了可以來這里享受泰餐，還有各類特調雞尾酒，有層次的燈光，淺唱低吟的音樂，給整個餐廳蒙上一層浪漫氣息。

招牌泰黃咖喱膏蟹

咖喱是東南亞菜系的重要食材，作為經典的泰餐，新鮮的印尼膏蟹肉足肥美，融合了濃郁辛香的泰式黃咖喱，還有15種香料的味道，一口下去仿佛置身于東南亞，泰式風味十足。

泰式青木瓜沙拉

在普艾斯吃到的菜總能讓人仿佛置身于泰國，比如這道泰國街頭常見的青木瓜沙拉，原產自泰國的青木瓜擦絲，淋上魚露、酸子調成的酸辣醬汁，味道十分有地域特色，青木瓜爽脆柔韌，醬汁酸甜咸兼具。

泰式檸檬蒸桂花魚

檸檬是泰餐中的常用配料，酸酸的味道開胃去腥，泰式香料打成汁熬出湯汁來蒸魚，讓柔嫩的魚肉有了熱帶風情，清新又美味。

冬陰功蝦湯

冬陰功湯是東南亞的一道富有特色的酸辣口味湯品，普艾斯出品的這道湯在傳統冬陰功湯的基礎上進行了稍許改良，味道更為柔和，主要食材有檸檬葉、南姜、香茅等泰式香料、鮮蝦、蘑菇等，酸辣爽口，去了蝦殼吃起來非常方便。

泰式蝦炒面

泰國空運過來的純米粉，運用了泰國酸子果實炒制的醬料，用來做炒面，再搭配檸檬、鮮蝦、蔬菜等，口味獨特。