銅陵江鮮 英味華魚

梅雨

4月13-28日，銅陵市陽光山水活魚館舉辦了經(jīng)營周年暨木榨油美食文化節(jié)活動(dòng)。堅(jiān)持以“活魚、剮水、木榨油”烹制菜肴的陽光山水活魚館在開幕式上，精心展示了銅陵當(dāng)?shù)氐奶厣穗取?/p>

銅陵歷史悠久，因銅得名、以銅而興，素有“中國古銅都，當(dāng)代銅基地”之稱。銅陵風(fēng)景優(yōu)美、物產(chǎn)富饒，素有“銅陵雖小，八寶俱全”之美譽(yù)。銅陵淡水豚自然保護(hù)區(qū)，是世界上首座利用半自然條件對白鱀豚、江豚等進(jìn)行易地養(yǎng)護(hù)的場所，而長江華魚尤以銅陵一段的最為鮮美。

長江華魚，又被稱為長江大江鯰，是長江里體型最大的魚種之一。據(jù)陽光山水活魚館廚師長何成義介紹，銅陵大通古鎮(zhèn)產(chǎn)的華魚口感最好。華魚可以紅燒，也可以加入萵筍等蔬菜做成清湯華魚粉絲。華魚刺極少，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值豐富，稱得上是老少皆宜的特色美食。

“銅陵八寶”之一的白姜也別具特色。何廚告訴記者，銅陵產(chǎn)的白姜“塊大皮薄，汁多渣少，肉質(zhì)脆嫩，香味濃郁”，在北宋年代，銅陵已成為全國生姜的著名產(chǎn)區(qū)，并被列入朝廷貢品。銅陵人每年秋天都有腌制白姜的習(xí)俗，他們會(huì)把白姜做成糖醋白姜和醬白姜兩種口味。

白姜可以抗氧化抗衰老，還有助于改善睡眠。白姜中含有姜烯，可以養(yǎng)胃、和腸、護(hù)肝，對于腸胃不好有脹氣問題的人非常好，銅陵就有民謠：“一片生姜，勝過丹方”、“一杯姜湯，老少健康”。