初冬治愈系暖鍋

壽喜鍋

出品餐廳/南京寬渡日本料理

從味蕾出發(fā)，感受生活的幸福，一碗壽喜鍋，把生活中的不快全部消散。

寬渡日料的壽喜鍋選用澳洲牛眼肉和店里自制的壽喜汁。香菇、蟹味菇、娃娃菜、茼蒿、豆腐、魔芋絲是常見的配菜。牛肉先下鍋煎八分熟，壽喜鍋的正確吃法是牛肉蘸無菌生蛋汁，可以讓肉質(zhì)更加滑嫩。據(jù)說雞蛋只需攪拌”九又二分之一"下即可食用，這樣才能最大限度地保持蛋液的口感。蔬菜吸飽了湯汁之后，都會(huì)變得清鮮甘潤，可口至極。壽喜鍋中團(tuán)團(tuán)上升的霧氣散發(fā)出醇香的味道，吸入湯汁的大片牛肉包裹著生蛋液的口感，在初冬時(shí)節(jié)慢慢吃著，從心到胃都感覺暖意融融。

廚師長特選

濃湯羊肉打邊爐

出品酒店/南京祿口機(jī)場鉑爾曼大酒店

天氣漸寒，圍坐一起品味冬季的味道。

以特色濃湯為底，調(diào)入咖喱醬、排骨醬、番茄醬、東古醬油、食鹽，精選蒙古羔羊肉切片入鍋涮7-8次，湯色紅潤，咖喱香濃肆意，羊肉微辣帶絲絲酸甜，味蕾瞬間沉浸在美味之中。