農產品質量安全科技創新及突破分析

朱志淵

一、農產品質量安全科技發展趨勢

（一）農產品質量安全檢測技術趨向集成化、快速化

隨著生物化學、材料科學以及現代質譜等高新技術的發展和應用，不同學科領域技術的交叉融合和集成，成為提升農產品質量安全檢測通量、檢測速度與準確性的重要手段。在樣品前處理方面，快速溶劑提取（ASE）、凝膠滲透色譜（GPC）、固相萃取（SPE）、基質固相分散萃取（MSPDE）以及免疫親和層析（IAC）等樣品前處理技術已經能夠實現對農產品危害因子的提取分離，而這些前處理技術的多維融合、集成與自動化，使得對農產品中微量、痕量成分提取凈化更加簡化和快速。此外，新型材料包括功能化石墨烯、金屬有機骨架（MOFs）、碳納米管、分子印跡聚合物（MIP）、微孔有機聚合物（MOP）、磁性納米材料等的發展，在解決現有農產品復雜體系痕量分析特定目標物樣品前處理的瓶頸問題中的應用也日益廣泛。在快速檢測方面，高性能識別材料的制備、不同標記增敏體系的研發，并結合芯片及傳感器等技術，能夠提升對農產品中目標物質的精準識別能力，實現多殘留同步檢測。核酸適配體、受體、重組抗體等識別材料在農藥、獸藥、激素檢測方面的應用日益增多。

（二）農產品質量安全過程控制技術趨向精準化、定向化

基于危害分析的臨界控制點（HAC-CP）總體上適于農產品的安全管控，但由于農產品的生物活性屬性，自然生產特征以及供給的時效性等因素，使得農產品質量安全控制技術具有復雜性和特殊性。在關鍵技術上，結合污染物代謝、遷移和消解等行為，防止污染物防控2次污染;通過解決關鍵控制點與風險預警閾值，預測模型和評價模型，有效生物的選用等關鍵技術，研究農產品生產、收儲運過程中混合污染的綜合防控技術是今后農產品質量安全過程控制技術發展方向之一。圍繞農產品生產過程中影響農產品質量的關鍵危害因子的污染途徑與過程控制技術開展研究，包括農獸藥等農業投入品的降解規律和機理、產地污染對農產品的影響及危害等開展精準化研究;針對特定環節典型農產品關鍵或典型危害因子開展定向化研究，形成定向化控制技術，也是實現精準農業，推動供給側改革的有效途徑。

（三）農產品質量安全溯源技術趨向智能化、集成化

目前，農產品質量安全溯源技術主要分為信息追溯技術及真實性識別溯源技術研究兩個方面。在以生產檔案記錄為基礎的信息追蹤與溯源技術方面，可追溯系統應用研究成為熱點，主要依托傳感網及數據處理、電子標簽（RFID）及無線應用、數據庫與并行計算等技術的建立，實現對每一個過程的流通做到來源可溯，去向可查。目前，該技術在高附加值農產品物流倉儲的追溯環節應用前景廣泛。隨著物聯網經濟的發展，信息溯源技術日趨網絡化和智能化。在以產品表征分析為基礎的身份識別與溯源技術方面，基于DNA指紋分析建立的鑒別技術由于分析精度高，已成為農產品品種鑒別的一項關鍵技術。同位素質譜技術發展迅速，除目前常用的碳、氮穩定同位素外，氫、氧、硫、硼和鍶同位素技術的應用有效性也日益凸顯，通過分析不同地域農產品中的同位素組成特征、差異，建立溯源數據庫或繪制溯源地圖，可以實現對不同農產品的產地溯源。

二、我國農產品質量安全科技優先發展領域和重點突破點

（一）農產品質量安全檢測技術優先領域

運用現代物理、化學、生物學、計算科學理論和方法，研究農產品中營養品質、功能成分以及農獸藥、生物毒素、有機污染物、環境激素等分析新理論、新技術，建立農產品質量與安全檢測技術及標準體系。主要包括基于新型功能材料的高效前處理新技術、農產品品質形成及無損監測技術、智能化農產品質量分等分級新方法、生物監測及非定向篩查技術。

（二）農產品質量安全過程控制優先領域研究

污染物在農產品中的污染途徑、危害機制及控制措施，構建農產品安全、清潔生產理論和典型模式，建立農產品質量安全過程控制技術體系。主要包括污染物在產地環境中的遷移轉化及降解規律，農業投入品面源污染阻抗、鈍化、消減技術，典型污染物生物修復理論和機制，典型污染物與品質指標的相關性研究，農產品產地污染物閾值及產地安全評價指標體系。

（三）農產品質量安全溯源優先領域

開展農產品質量安全溯源的理論和方法研究，主要包括礦物元素、同位素技術、生物組學技術的溯源新方法研究，不同生產模式農產品溯源技術，加工農產品溯源技術，綜合溯源系統的構建。