基于中高職銜接的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)研究

孫瑾

摘要：中等和高等職業(yè)教育的和諧發(fā)展是現(xiàn)代職業(yè)教育中非常重要的內(nèi)容。這兩者的和諧發(fā)展能夠更好地構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，能夠增強(qiáng)職業(yè)教育支撐產(chǎn)生發(fā)展的能力，真正推動(dòng)職業(yè)教育科學(xué)有效的發(fā)展。那么本文將結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)，針對(duì)中等和高等職業(yè)教育的協(xié)調(diào)發(fā)展進(jìn)行探究，正確培養(yǎng)出更多的專(zhuān)業(yè)人才。

關(guān)鍵詞：中高職銜接;酒店管理;專(zhuān)業(yè)人才

從現(xiàn)階段的教育情況來(lái)看，中等和高等職業(yè)教育之間并沒(méi)有真正的形成有效的銜接。中等職業(yè)教育在進(jìn)行教學(xué)目標(biāo)的設(shè)定，教學(xué)的手段落實(shí)和評(píng)價(jià)方式上面出現(xiàn)了一些重復(fù)和斷層的情況，這自然不利于我們職業(yè)教育的有序發(fā)展。為了能夠更好地促進(jìn)中等和高等職業(yè)教育的有效銜接，需要改變?cè)械囊恍┧悸废敕ǎ页鲋饕膯?wèn)題所在，采取針對(duì)性的措施規(guī)避現(xiàn)在的問(wèn)題，促進(jìn)職業(yè)教育培養(yǎng)出更多的社會(huì)人才。

1 酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職銜接問(wèn)題分析

1.1 沒(méi)有根據(jù)培養(yǎng)層次定位人才的培養(yǎng)目標(biāo)

在對(duì)人才培養(yǎng)的過(guò)程中，最基本的就是要明確培養(yǎng)的目標(biāo)。目前國(guó)家對(duì)于中高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)都進(jìn)行了制定，中職教育的主要目標(biāo)就是為了能夠輸出更多高素質(zhì)的勞動(dòng)力，而高職教育的目標(biāo)是為了能夠向社會(huì)提供高端的技能人才。但是并沒(méi)有真正的思考技能型人才和高端技能型人才之間的區(qū)別和關(guān)系，很多的學(xué)校分別都有著自己的一些理解，使得最終落實(shí)的效果存在很大的差異，這并不利于中高職在培養(yǎng)人才上目標(biāo)的遞進(jìn)和銜接。

1.2 沒(méi)有根據(jù)生源特點(diǎn)進(jìn)行課程體系的制定

中職生的理論基礎(chǔ)是要比普通高中的學(xué)生弱一些的，但是專(zhuān)業(yè)技能要強(qiáng)于普通高中的學(xué)生。而對(duì)于大部分高職院校的學(xué)生他們的生源主要是普通高中的學(xué)生，所以在課程中會(huì)更加考慮高中生的知識(shí)水平，但是忽視了中職生到高職生的一個(gè)過(guò)渡。導(dǎo)致很多的中職生進(jìn)入到高職后會(huì)覺(jué)得學(xué)習(xí)的內(nèi)容難度較大。而對(duì)于技能方面的知識(shí)又會(huì)覺(jué)得太過(guò)于簡(jiǎn)單。比如像是酒店管理專(zhuān)業(yè)《餐飲服務(wù)和管理》還有《酒水管理和酒吧經(jīng)營(yíng)》這種課程，中職和高職講授的內(nèi)容基本一致，使得很多的學(xué)生對(duì)于專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)失去了興趣。

2 酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職有效銜接的策略

2.1 加強(qiáng)調(diào)研，提高人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位

中高職人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位的準(zhǔn)確性關(guān)系到了酒店專(zhuān)業(yè)有效的銜接。那么這需要對(duì)酒店行業(yè)企業(yè)的情況進(jìn)行調(diào)研，要充分地分析企業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和對(duì)于人才的需求，這樣才能夠明確本專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的一個(gè)方向和對(duì)于學(xué)生能力培養(yǎng)的方向。從酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)看，中等職業(yè)教育主要是培養(yǎng)在業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)方面的高素質(zhì)人才，側(cè)重對(duì)學(xué)生服務(wù)能力的培養(yǎng)。而高等職業(yè)教育不僅僅要學(xué)生掌握基本的服務(wù)技能，更加重視的是管理能力的培養(yǎng)。因此兩者在培養(yǎng)人才的目標(biāo)上雖然不完全相同，兩者之間有各自的任務(wù)，但是同時(shí)又有著很大的一致性。

2.2 加強(qiáng)課程設(shè)置的協(xié)調(diào)性和延續(xù)性

學(xué)校應(yīng)該設(shè)立專(zhuān)門(mén)的中高職銜接教研室，通過(guò)教研室加強(qiáng)中高職業(yè)教育的有效溝通。能夠都在堅(jiān)持重視基礎(chǔ)素養(yǎng)、重視職業(yè)素養(yǎng)和技能管理培養(yǎng)的原則下發(fā)揮出各自的優(yōu)勢(shì)。另外需要積極地建立和企業(yè)之間的聯(lián)系，制定好相關(guān)的課程。推進(jìn)中高職課程之間的廣度和深度，能夠保證兩者之間有效的銜接。另外在教學(xué)的內(nèi)容上要進(jìn)行明確的區(qū)分，對(duì)于單招班在中職的學(xué)習(xí)階段，學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)與管理》和《餐飲服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)》，學(xué)生掌握了中西餐基本的知識(shí)，那么到了高職后對(duì)于單招班學(xué)生就應(yīng)該加深難度和深度，而對(duì)于統(tǒng)招生則需要嚴(yán)格按照最基本的內(nèi)容開(kāi)始學(xué)習(xí)。這樣才能夠促進(jìn)不同類(lèi)的高職生的有序發(fā)展。

2.3 運(yùn)用多樣靈活的教學(xué)手段

首先中高職教育也需要改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，要從中職生的特點(diǎn)出發(fā)，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)適合他們的學(xué)習(xí)環(huán)境，能夠在教學(xué)中應(yīng)用項(xiàng)目、情境、案例等多種教學(xué)模式，讓學(xué)生通過(guò)討論、探究和參與來(lái)完成知識(shí)的學(xué)習(xí)。有效的培養(yǎng)學(xué)生參與課堂的積極性和主動(dòng)性。比如在對(duì)學(xué)生進(jìn)行關(guān)于酒店的前廳、餐飲還有客房這些技能操作時(shí)，當(dāng)學(xué)生學(xué)習(xí)完基本的內(nèi)容后，教師可以根據(jù)某酒店的實(shí)際情況創(chuàng)設(shè)情境進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)，通過(guò)學(xué)生完成項(xiàng)目培養(yǎng)他們的創(chuàng)造力和應(yīng)變能力。另外對(duì)于中高職不同階段的教育要落實(shí)頂崗實(shí)習(xí)的策略，在實(shí)訓(xùn)中要體現(xiàn)出教學(xué)的真實(shí)性。真正的培養(yǎng)學(xué)生能夠解決酒店遇到的問(wèn)題。最后就是多鼓勵(lì)學(xué)校和企業(yè)進(jìn)行合作，共同來(lái)完成教學(xué)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)人才培養(yǎng)的靈活性，避免不必要的重復(fù)，提高人才培養(yǎng)的效率。

3 結(jié)語(yǔ)

總之，作為向酒店輸出人才的重要的陣地，中高職院校必須要加強(qiáng)對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，為酒店企業(yè)輸出需要的人才。這需要教師能夠進(jìn)行好中高職教育之間有效的銜接，明確培養(yǎng)人才的目標(biāo)，能夠確保教學(xué)內(nèi)容的有序性，能夠在教學(xué)中通過(guò)靈活的方式來(lái)進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力的發(fā)展。

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（作者單位：重慶市三峽水利電力學(xué)校）