守護老味道

薛劍飛

走遍天南海北，閱盡美肴萬千，美食文化里承載著一代又一代的故事。傳統糕點，應該是每個人從小吃到大的美味，因各地的環境、風俗習慣不一樣，加工制作出來的糕點各不相同，豐富的品種和花色足以讓人目不暇接，而處在塞北高原的古都大同，傳統糕點同樣是這里一道舌尖上的美好記憶。

大同，歷來是北方重鎮，這里人流如織，商貿發達。茶馬古道上的來往客商在這里常常駐足游覽，長年累月便形成邊塞古都的獨特文化特征，而這里的美食更是遠近聞名。山西的糕點行業曾流傳著“南有福同會，中有雙合成，北有新發廣”的說法，日前，記者有幸走近這家遠近聞名的傳統糕點之家——大同新發廣糕點，零距離感受著這家企業源于北方水土的情愫和故事。

一

大同是一個重情義的老城，逢年過節時，總有禮尚往來，此時的月餅、元宵，槽籽糕、大炸、小炸，自來紅等傳統糕點就成了香餑餑。

作為一家糕點老字號，新發廣三十年來沒有改變創業初心，將古都文化完美融入進了傳統糕點的傳承之中，那是抹不去的味道，更是不可言喻的大同情懷。

據了解，“新發廣”的牌子可以追溯至上世紀30年代，當年的“廣發新”是老大同少有的糕點行，因其糕點質量上乘、服務周到倍受當地消費者的喜愛，成為當時風靡大同的知名糕點品牌。而后來創生出來的“新發廣”正是汲取和傳承了原有老字號精華，通過自我革新求變，讓這個昔日的老品牌重新煥發新機，形成了獨具特色的的糕點文化， “新發廣人”用堅守造就一段段艱辛的奮斗史。……